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Nell'aprile 2017, poi, esce il suo primo libro dal titolo "''Sulla ricchezza''", scritto in collaborazione con il giornalista e scrittore [[Carmelo Abbate]].
Negli ultimi anni, oltre ad aver rilanciato il Billionaire in Costa Smeralda e il Twiga in Versilia, di cui nel novembre del 2022 arriva a detenere il 56% dopo aver acquistato metà delle quote appartenenti a [[Daniela Santanché]]<ref>{{Cita news|autore=Marco Grasso|titolo=Santanchè gioca in casa|pubblicazione=[[Il Fatto Quotidiano]]|giorno=25|mese=novembre|anno=2022|pagina=10}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.corriere.it/economia/aziende/22_novembre_24/santanche-twiga-dimitri-kunz-d-asburgo-lorena-9c05e63a-6be7-11ed-a1e9-9f4731a1c832.shtml|titolo=Santanché ha venduto la sua quota del Twiga al suo compagno Dimitri Kunz d’Asburgo Lorena e a Briatore|sito=corriere.it|data=2022-11-24|lingua=it-IT|accesso=2022-12-11}}</ref> il cui compagno Dimitri Kunz è amministratore del locale insieme al cognato di Briatore,<ref>{{Cita news|autore=Candida Morvillo|titolo=Avevo sconsigliato a Daniela di riferire in Senato|pubblicazione=[[Il Corriere della Sera]]|giorno=8|mese=luglio|anno=2023|pagina=13}}</ref> ha aperto i Twiga a [[Monte-Carlo]], [[Londra]] e per ultimo quello a [[Ventimiglia]],<ref>{{Cita web|url=https://www.primocanale.it/cronaca/41233-ventimiglia-a-meta-giugno-briatore-inaugurera-il-twiga-alla-baia-beniamin.amp.html|titolo=Ventimiglia, a metà giugno Briatore inaugurerà il Twiga alla Baia Beniamin|sito=www.primocanale.it|accesso=2024-05-10}}</ref> un ristorante Cipriani e la [[pasticceria Cova]] a Monte Carlo, i Crazy Pizza a Londra, Monte Carlo, [[Porto Cervo]], [[Roma]], [[Milano]], [[Riyadh]], [[Doha]], al salone nautico di [[Genova]], [[Kuwait City]],<ref>{{Cita web|url=https://www.gamberorosso.it/notizie/notizie-ristoranti/crazy-pizza-apre-in-kuwait-continua-lavanzata-di-briatore-in-medio-oriente/|titolo=Crazy Pizza apre in Kuwait. Continua l'avanzata di Briatore in Medio Oriente|autore=Antonella De Santis|sito=Gambero Rosso|data=2023-08-21|lingua=it-IT|accesso=2024-05-28}}</ref> [[Catania]], [[Varazze]]<ref>{{Cita web|url=https://www.mentelocale.it/savona/49747-crazy-pizza-di-briatore-sbarca-in-liguria-ecco-dove-apre-la-pizzeria-a-ponente.htm|titolo=Crazy Pizza di Briatore sbarca in Liguria. Ecco dove apre la pizzeria a Ponente|sito=mentelocale.it|data=2024-03-28|lingua=it|accesso=2024-05-28}}</ref>, [[Napoli]], [[Belgrado]], [[Neom]], [[Saint-Tropez]],<ref>{{Cita web|url=https://www.monaco-tribune.com/it/2024/07/crazy-pizza-la-pizzeria-di-briatore-arriva-a-saint-tropez/|titolo=Crazy Pizza: la pizzeria di Briatore arriva a Saint-Tropez|autore=Agathe Chéreau|sito=Monaco Tribune|data=2024-07-10|lingua=it-IT|accesso=2024-08-17}}</ref> [[Forte dei Marmi]],<ref>{{Cita web|url=https://www.italiaatavola.net/attualita-mercato/crazy-pizza-sbarca-a-forte-dei-marmi-apre-nuovo-ristorante-di-briatore/106340/amp|titolo=Crazy Pizza sbarca a Forte dei Marmi: apre il nuovo ristorante di Briatore - Italia a Tavola|sito=www.italiaatavola.net|accesso=2024-08-14}}</ref> in [[Bahrein]]<ref>{{Cita web|url=https://www.foodserviceweb.it/2024/04/12/crazy-pizza-apre-bahrain/|titolo=Crazy Pizza inaugura anche in Bahrain|autore=acapiluppi|sito=Food Service|data=2024-04-12|lingua=it-IT|accesso=2024-05-28}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.foodserviceweb.it/2024/03/20/crazy-pizza-apre-america-middle-east-europa/|titolo=Crazy Pizza raddoppia aprendo in Middle East, America ed Europa|autore=acapiluppi|sito=Food Service|data=2024-03-20|lingua=it-IT|accesso=2024-05-28}}</ref>, [[New York]] (con la sua ex compagna [[Heidi Klum]]) e [[Saint-Tropez]]<ref>{{Cita web|url=https://www.vanityfair.it/article/il-crazy-pizza-new-york-flavio-briatore-heidi-klum|titolo=Il Crazy Pizza di Flavio Briatore apre a New York e tra i soci c'è la ex Heidi Klum|autore=Redazione Food|sito=Vanity Fair Italia|data=2024-11-04|lingua=it-IT|accesso=2024-11-11}}</ref> oltre ad altri Billionaire a [[Dubai]], Riyadh, [[Mykonos]], Doha e [[Sankt Moritz|St Moritz]]<ref>{{Cita web|lingua=it|url=https://www.lofficielitalia.com/viaggi/st-moritz-hotel-kempinski-billionaire-di-briatore-dinner-show-2024|titolo=All'hotel Kempinski di St Moritz di inaugura il nuovo Billionaire di Briatore|sito=www.lofficielitalia.com|accesso=2025-02-07}}</ref> e un'altra pasticceria Cova nella capitale del [[Qatar]].
Nel marzo del 2022 è tornato in Formula 1 con il ruolo di ''ambassador'': "continuerà a supportare il Circus nelle relazioni con alcuni promotori, partner esistenti e potenziali, sviluppando anche eventuali collaborazioni commerciali e di intrattenimento".<ref>{{Cita web|url=https://www.eurosport.it/formula-1/formula-1-flavio-briatore-torna-nel-circus-con-il-ruolo-di-ambassador_sto8835390/story.shtml|titolo=Formula 1, Flavio Briatore torna nel ‘Circus’ con il ruolo di 'Ambassador'|sito=Eurosport|data=2022-03-09|lingua=it|accesso=2022-12-12}}</ref>
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