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{{Gastronomia
|nome = ''Milanesa''
|immagine = Weekend in Buenos Aires.jpg
|didascalia =
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|riconoscimento =
|diffusione = Argentina
|
|categoria = secondo
|ingredienti = {{lista|carne di vitello|pangrattato|}}
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|cat=no
}}
La '''''milanesa''''' è un secondo piatto tipico [[Cucina argentina|argentino]], anche diffuso in [[Cucina uruguaiana|Uruguay]] e [[Cucina paraguaiana|Paraguay]].
==
Si pensa che la ''milanesa'' prenda il nome dalla [[cotoletta alla milanese]], dalla quale risulta discendere.[4] La ''milanesa'' venne ideata dagli [[Italo-argentini
|italiani immigrati in Argentina]] durante le ondate migratorie che, tra il [[XIX
secolo|diciannovesimo]] e il [[XX secolo|ventesimo secolo]] partivano dall'Europa per giungere nel Sud America.[3]
== Descrizione e varianti ==
Molto simile alla [[cotoletta alla milanese]], la ''milanesa'' è una bistecca di [[vitello]] [[Impanatura|impanata]], [[Frittura|fritta]] e servita calda. Quando viene preparata usando la carne di pollo, la pietanza prende il nome di ''suprema''. Esistono anche delle ''milanesa'' a base di maiale, montone o pesce; le versioni vegetariane dell'alimento contengono melanzane, mozzarella e soia al posto della carne.[5]
A volte, la ''milanesa'' viene servita con [[patate fritte]] (''milanesa con papas fritas'') o [[Purè di patate|purè]] (''milanesa con puré''), con un uovo all'occhio di bue sopra di essa (''milanesa a caballo'')[6][7] o ancora salsa di pomodoro e mozzarella. Quest'ultima variante prende il nome di ''milanesa a la napolitana'' e risulta ideata nel ristorante Napoli di Buenos Aires negli anni 1940.[10][11][12]
La ''milanesa'' viene anche usata come companatico per i panini insieme a cavoli tagliuzzati, pomodori, cipolle e ''[[chimichurri]]'' o maionese.[8]
Categoria:Fritture
Voci da creare
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