Piramide alimentare (dietetica umana): differenze tra le versioni

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[[Image:USDA Food Pyramid.gif|thumb|Piramide alimentare proposta nel 1992 negli Stati Uniti (fonte: Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti)]]

La '''piramide alimentare''' è un grafico che dice che bisognerebbe mangiare grassi a volonta tipo olio e strutto ; tale aiuto grafico è stato concepito per invitareinvita la popolazione a seguire i consigli dietetici proposti da un organismo o una società qualificata in materia di salute. Per interpretarla, si parte dal presupposto che gli alimenti situati al vertice della piramide sono quelli che dovrebbero essere consumati in piccole quantità e, di conseguenza, gli alimenti posti nella parte bassa sono quelli che bisognanobisogna consumare con più frequenza e in quantità maggiori.

==Descrizioni==

[[File:PiramideUSA2005.jpg|thumb|Nuova versione della piramide alimentare proposta nel 2005 negli USA. Per l'interpretazione, vedere il testo(fonte: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti; MyPyramid.gov).]]

La piramide alimentare, venne ideata dal dipartimento statunitense dell'Agricoltura ([[USDA]]), datatanel [[1992]] (figura 1), rivistae fu rivisitata e attualizzata nel 20052006 con modifiche importanti (figura 2). Nella versione iniziale, uscirauscita con la ''Guida dietetica per gli americani'',<ref>{{en}} Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans. 1995. [httphttps://www.health.gov/dietaryguidelines/dga95/9DIETGUI.HTM Dietary guidelines for Americans. Report of the Dietary Guidelines. Secretary of Agriculture, U.S. Department of Agriculture, Washington, DC.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171011201035/https://health.gov/dietaryguidelines/dga95/9DIETGUI.HTM |data=11 ottobre 2017 }}</ref>, la piramide era strutturata orizzontalmente, gli alimenti erano classificati nei seguenti gruppi:

* [[cereali]] e derivati (alla base della piramide),

* [[legumiverdura]],

* [[frutta]] fresca,

* blu : [[latticini,]]

* [[carne]], [[pesce]], [[Uovo (alimento)|uova]] e [[Fabaceae|legumi secchi]],

* [[Lipidi|grassi]], [[olio]] e [[Dolce (cucina)|dolci]]

Nella nuova piramide, (basata sulla "''Guida dietetica per gli Statunitensi"statunitensi'',<ref>{{en}} ''Department of Health and Human Services'' e ''Department of Agriculture''. 2005. [httphttps://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/default.htm Dietary Guidelines for Americans.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190327101631/https://health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/default.htm |data=27 marzo 2019 }}</ref>) sono stati conservati i sei gruppi d'alimenti, ma sono state rimpiazzate le strisce orizzontali con sei verticali di colori differenti, ossia, da sinistra a destra:

*[[File:PiramideUSA2005MyPyramid1.jpgpng|thumb|Nuova versione della piramide alimentare proposta nel 2005 negli USA. Per l'interpretazione, vedere il testo (fonte: Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti; MyPyramid.gov).]]arancione: cereali e derivati

* verde: verdura

* rosso : frutta fresca,

* giallagiallo: olio e grassi,

* [[latte]] eblu: latticini,

* viola : carne, pesce, uova e legumi secchi.

Benché questa nuova piramide abbia migliorato certe limitazioni della piramide originale (si fa una distinzione tra i grassi buoni e quelli meno raccomandabili e si invita al consumo della carne magra anziché di quella rossa) non è comunque esente da inconvenienti nel suo uso quotidiano.<ref>{{en}} Britten P, Haven J y Davis C. 2006. Consumer research for development of educational messages for the MyPyramid Food Guidance System. [httphttps://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B82X5-4MCK1B8-7&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=3001edbbb0bb5b273836c074bb5a353c ''Journal of Nutrition Education and Behavior'' '''38 '''(6) Sup. 1: S108-S123.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100624052524/http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B82X5-4MCK1B8-7&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=3001edbbb0bb5b273836c074bb5a353c |data=24 giugno 2010 }}</ref>.

La piramide alimentare, ideata dal dipartimento statunitense dell'Agricoltura ([[USDA]]), datata [[1992]] (figura 1), rivista e attualizzata nel 2005 con modifiche importanti (figura 2). Nella versione iniziale, uscira con ''Guida dietetica per gli americani''<ref>{{en}} Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans. 1995. [http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga95/9DIETGUI.HTM Dietary guidelines for Americans. Report of the Dietary Guidelines. Secretary of Agriculture, U.S. Department of Agriculture, Washington, DC.]</ref>, la piramide era strutturata orizzontalmente, gli alimenti erano classificati nei seguenti gruppi:

* cereali e derivati (alla base della piramide),

* [[legumi]],

* [[frutta]] fresca,

* [[latte]] e latticini,

* [[carne]], [[pesce]], [[uova]] e [[legumi secchi]],

* [[zuccheri]] e [[grassi]] (in cima alla piramide).

Nella nuova piramide (basata sulla "Guida dietetica per gli Statunitensi"<ref>{{en}} ''Department of Health and Human Services'' e ''Department of Agriculture''. 2005. [http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/default.htm Dietary Guidelines for Americans.]</ref>) sono stati conservati i sei gruppi d'alimenti, ma sono state rimpiazzate le strisce orizzontali con sei verticali di colori differenti, ossia, da sinistra a destra:

* arancione : cereali e derivati, in preferenza integrali,

* verde : legumi freschi,

* rosso : frutta fresca,

* gialla: olio e grassi,

* blu : latticini,

* viola : carne, pesce e legumi secchi.

In altri paesi si è conservata la struttura della vecchia piramide per il disegno di una piramide alimentare adattata al contesto nazionale; così,: in [[Spagna]] sono stati proposti diversi modelli di piramide alimentare oltre al modello tradizionale.<ref>{{en}} Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2001. Dietary guidelines for the Spanish population. [http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=563268&fulltextType=RA&fileId=S1368980001000441''Public Health Nutrition'' '''4'''(6A): 1403-1408.]</ref>, oltre al modello tradizionale, che è stato anche aggiornato (figura 3)<ref>{{es}} Dapcich V, Salvador G, Ribas L, Pérez C, Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2004. {{collegamento interrotto|1=[http://www.nutricioncomunitaria.com/BDProtegidos/guia_alimentacion%20SENC_I_1155197988036.pdf Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.] |data=gennaio 2018 |bot=InternetArchiveBot }} {{Pdf}}</ref>. Nell'ultimoPer esempio, la piramide è divisa in due grandi settori: alto,in dovealto sono raggruppati gli alimenti consumati occasionalmente, e il settorein basso, che contiene gli alimenti di consumo quotidiano o settimanale.

[[File:PiramideEspanola2004.jpg|thumb|300px|Piramide alimentare proposta nel 2004 in Spagna (fonte: Sociedad Española de Nutrición Comunitaria).]]

Infine, laLa piramide alimentare è stata adattata a diversi tipi di regimi alimentari, come la dieta mediterranea o la piramide del regime vegetariano.<ref> {{en}} Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E y Trichopoulos D. 1995. Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating. [http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/61/6/1402S ''American Journal of Clinical Nutrition'' '''61''' (6): 1402S-1406S.] o </ref> o la piramide del regime vegetariano<ref>{{en}} Messina V, Melina V y Mangels AR. 2003. A new food guide: For North American vegetarian. [http://dcjournal.metapress.com/content/q41j664u0h312r17/?p=12a5ba793da44336a56fa8281c4d327a&pi=4 ''Canadian Journal of Dietetic Practice and Research'' '''64 '''(2): 1486-3847.] {{webarchive|url=http://archive.wikiwix.com/cache/20160826205921/http://dcjournal.metapress.com/content/q41j664u0h312r17/?p=12a5ba793da44336a56fa8281c4d327a&pi=4 |data=26 agosto 2016 }}</ref>.

Benché questa nuova piramide abbia migliorato certe limitazioni della piramide originale (si fa una distinzione tra i grassi buoni e quelli meno raccomandabili e si invita al consumo della carne magra anziché di quella rossa) non è comunque esente da inconvenienti nel suo uso quotidiano<ref>{{en}} Britten P, Haven J y Davis C. 2006. Consumer research for development of educational messages for the MyPyramid Food Guidance System. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B82X5-4MCK1B8-7&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=3001edbbb0bb5b273836c074bb5a353c ''Journal of Nutrition Education and Behavior'' '''38 '''(6) Sup. 1: S108-S123.]</ref>.

In altri paesi si è conservata la struttura della vecchia piramide per il disegno di una piramide alimentare adattata al contesto nazionale; così, in [[Spagna]] sono stati proposti diversi modelli di piramide alimentare<ref>{{en}} Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2001. Dietary guidelines for the Spanish population. [http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=563268&fulltextType=RA&fileId=S1368980001000441''Public Health Nutrition'' '''4'''(6A): 1403-1408.]</ref>, oltre al modello tradizionale, che è stato anche aggiornato (figura 3)<ref>{{es}} Dapcich V, Salvador G, Ribas L, Pérez C, Aranceta J y Serra-Majem Ll. 2004. [http://www.nutricioncomunitaria.com/BDProtegidos/guia_alimentacion%20SENC_I_1155197988036.pdf Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.] {{Pdf}}</ref>. Nell'ultimo, la piramide è divisa in due grandi settori: alto, dove sono raggruppati gli alimenti consumati occasionalmente, e il settore basso, che contiene gli alimenti di consumo quotidiano o settimanale.

Infine, la piramide alimentare è stata adattata a diversi tipi di regimi alimentari, come la dieta mediterranea<ref> {{en}} Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E y Trichopoulos D. 1995. Mediterranean diet pyramid: a cultural model for healthy eating. [http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/61/6/1402S ''American Journal of Clinical Nutrition'' '''61''' (6): 1402S-1406S.] o </ref> o la piramide del regime vegetariano<ref>{{en}} Messina V, Melina V y Mangels AR. 2003. A new food guide: For North American vegetarian. [http://dcjournal.metapress.com/content/q41j664u0h312r17/?p=12a5ba793da44336a56fa8281c4d327a&pi=4 ''Canadian Journal of Dietetic Practice and Research'' '''64 '''(2): 1486-3847.]</ref>.

Oltre la piramide alimentare, sono state proposte altre forme di aiuto grafico per l'educazione nutrizionale della popolazione, per esempio la [[ruota alimentare]].

== Note ==

<references/>

== Altri progetti ==

{{Portale|gastronomia}}

{{interprogetto}}

[[Categoria:Alimentazione]]

{{Portale|gastronomiacucina}}

[[Categoria:AlimentazioneDietetica]]

[[ar:الهرم الغذائي]]

[[ca:Piràmide dels aliments]]

[[de:Ernährungspyramide]]

[[dv:ކާބޯތަކެތީގެ އަންބަލަން]]

[[en:Food guide pyramid]]

[[es:Pirámide alimentaria]]

[[fr:Pyramide alimentaire]]

[[he:פירמידת המזון]]

[[ja:食事バランスガイド]]

[[li:Sjief va vief]]

[[nl:Schijf van vijf]]

[[pt:Pirâmide alimentar]]

[[ru:Пирамида питания]]

[[simple:Food pyramid]]

[[sk:Výživová pyramída]]

[[sv:Matpyramid]]