Moussakà: differenze tra le versioni

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{{sS|cucina|Greciacucine nazionali}}

{{Gastronomia

La '''Moussaka''' (in [[Lingua greca|greco]]: μουσακάς) o '''Mussaca''' è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale affine alla [[Parmigiana di melanzane|parmigiana]] [[Cucina siciliana|siciliana]]. La versione greca è la più nota.

|nome = Moussakà

Si tratta di uno sformato a base di [[melanzane]] e carne tritata da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di [[besciamella]] gratinata, ma ne esistono numerose varianti con zucchine, patate ed altre verdure a piacimento.

|immagine = Musaka Sofia 2012 PD 1.jpg

|IPA = musaˈka

|altri nomi = mussacà

|paese = Grecia

|diffusione = [[Penisola balcanica|Balcani]]<br>[[Medio oriente]]

|categoria = primo

|ingredienti = [[melanzane]]<br>[[carne]] macinata<br>[[patate]]<br>[[besciamella]]

|varianti =

}}

La '''moussakà'''<ref>Molto più rara è la forma "il moussakà", nonostante essa sarebbe etimologicamente più corretta: infatti in greco si dice "Ο μουσακάς", con l'articolo maschile</ref> o '''mussakà'''<ref>{{Cita web|url=https://www.ditestaedigola.com/mussaka-storia-variante-ricetta-carne-vegetariana/|titolo=Mussakà: storia, varianti e ricette, di carne e vegetariana|autore=Jean-Michel Carasso|sito=Di Testa e Di Gola|data=2015-03-13|lingua=it-IT|accesso=2023-11-26}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://ristorantemagnagrecia.it/ordina-ora/mussaka/|titolo=Mussakà Greca {{!}} Magna Grecia Rimini|sito=Ristorante Magna Grecia|lingua=it-IT|accesso=2023-11-26}}</ref> (in [[Lingua greca|greco]]: ''μουσακάς'', [[Associazione fonetica internazionale|AFI]]: {{IPA|[musaˈkas]}}) è un piatto tipico della [[cucina greca]],'''<ref>{{Cita libro|autore=Giacomo Devoto, Gian Carlo Oli, Luca Serianni, Maurizio Trifone|titolo=Nuovo Devoto-Oli|editore=Le Monnier|p=1384}}</ref>''' [[Penisola balcanica|balcani]]ca e medio-orientale, affine ad altri [[Casserole|piatti da casserole]] come il ''[[karnıyarık]]'' [[Turchia|turco]], il ''[[bobotie]]'' [[Sudafrica|sudafricano]], la ''[[cottage pie]]'' [[Regno Unito|britannica]] - è la comune lasagna al forno, composta prevalentemente degli stessi ingredienti. La versione greca della moussakà è quella più nota.

Si tratta di uno [[sformato]] a base di [[melanzane]], [[patate]], [[carne tritata]] e [[Salsa di pomodoro|pomodoro]]<ref>{{Cita web|url=https://www.garzantilinguistica.it/ricerca/?q=moussaka|titolo=Ricerca {{!}} Garzanti Linguistica|sito=www.garzantilinguistica.it|accesso=2021-08-25}}</ref> in diversi strati, cotto in forno, guarnito con una spessa copertura di [[besciamella]]. Ne esistono numerose varianti a base di zucchine ed altre [[verdure]], aromatizzate a piacimento, ad esempio con l'[[aneto]].

[[File:MussakasMeKolokithakiaKePatates.jpg|right|thumb|250px|Moussaka con melanzane e patate]]

Le origini del piatto non sono del tutto chiare, ma il termine ''mousakàs'' (e i suoi omologhi presenti nelle altre lingue balcaniche) deriva, attraverso il [[lingua turca ottomana|turco ottomano]] ''musakka'', dall'[[Lingua araba|arabo]] ''muṣaqqa‘a'' (مصقعة, letteralmente "freddo, congelato" oppure "imbiancato"<ref>{{en}} [http://www.bartleby.com/61/roots/S347.html Origines sémitiques du mot].</ref>).

In [[Italia]] il piatto è comune nella tradizione culinaria di [[Trieste]].<ref>{{Cita web|url=https://life120.it/ricette/2190-moussaka-di-melanzane-e-carne.html|titolo=Moussaka di melanzane e carne|sito=life120.it|lingua=it-IT|accesso=2021-08-25}}</ref>

== Note ==

<references/>

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Category:Musaka}}

{{interprogetto|ricetta}}

{{Portale|cucina}}

== Collegamenti esterni ==

[[Categoria:Cucina greca]]

*{{cita web|url=http://www.irispiti.it/moussaka/|titolo=Ricetta della Moussaka greca|sito=irispiti.it}}

*{{cita web|url=https://www.isolegreche.info/ricette/moussaka/|titolo=Moussaka - Ricetta e ingredienti|sito=isolegreche.info}}

{{Portale|cucina|Grecia}}

[[ar:مسقعة]]

[[bg:Мусака]]

[[Categoria:Cucina greca]]

[[bs:Musaka]]

[[Categoria:Piatti a base di melanzane]]

[[ca:Moussaka]]

[[Categoria:Piatti a base di manzo]]

[[ceb:Musaka]]

[[Categoria:Piatti a base di patate]]

[[cs:Musaka]]

[[Categoria:Cucina ottomana]]

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