Allium ampeloprasum: differenze tra le versioni

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{{Nota disambigua|descrizione=altri usi|titolo=[[porroPorro (disambigua)]]|Porro}}

{{Tassobox

|nome = Porro

| colore =lightgreen

|statocons = LC

| nome = ''Allium porrum'' (porro)

|immagine = Leek_on_white_background_-_0947.jpg

| immagine= [[File:Purjolök, Iduns kokbok.jpg|250px]]

|didascalia = ''Allium ampeloprasum''

| regno = [[Plantae]]

|regno = [[Plantae]]
|sottoregno = [[Tracheobionta]]

| divisionedominio = [[MagnoliophytaEukaryota]]

| classedivisione = [[LiliopsidaMagnoliophyta]]

| sottoclasseclasse = [[LiliidaeLiliopsida]]

| ordinesottoclasse = [[LilialesLiliidae]]

| famigliaordine = [[LiliaceaeLiliales]]

| generefamiglia = [[AlliumLiliaceae]]

|genere = [[Allium]]

|specie='''A. porrum'''

|specie = '''A. ampeloprasum'''

<!-- CLASSIFICAZIONE FILOGENETICA -->

<!-- CLASSIFICAZIONE APG -->

|FIL?=X

|FIL? = si

|ordineFIL=[[Asparagales]]

|famigliaFILregnoFIL = [[AlliaceaePlantae]]

|clade1 = [[Angiosperme]]

<!-- NOMENCLATURA TRINOMIALE: -->

|clade2 = [[Mesangiosperme]]

|triautore=

|clade3 = [[Monocotiledoni]]

|trinome=

|ordineFIL = [[Asparagales]]

|tridata=

|famigliaFIL = [[Amaryllidaceae]]

|sottofamigliaFIL = [[Allioideae]]

|tribùFIL = [[Allieae]]

|specieFIL = '''A. ampeloprasum'''

<!-- NOMENCLATURA BINOMIALE: -->

|biautore = [[Linneo|L.]]

|binome = Allium ampeloprasum

|bidata = <!-- ALTRO -->

|sinonimi = ''Allium porrum''<br /><small>L.</small><br />

''Allium ampeloprasum'' var. ''porrum''<br /><small>(L.) J.Gay</small><br />

''Allium laetum''<br /><small>Salisb.</small><br />

''Porrum commune''<br /><small>Rchb.</small><br />

''Porrum sativum''<br /><small>Mill.</small>

}}

Il '''porro''' ('''''Allium ampeloprasum''''' <small>[[Linneo|L.]]</small>) è una pianta erbacea [[monocotiledoni|monocotiledone]] [[pianta biennale|biennale]] della [[famiglia (tassonomia)|famiglia]] delle [[Amaryllidaceae]].<ref name=APGIV>{{cita pubblicazione|lingua=en|autore=The Angiosperm Phylogeny Group|titolo= An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the ordines and families of flowering plants: APG IV|rivista= Botanical Journal of the Linnean Society |anno=2016 |volume= 181 |numero= 1 |pp= 1-20 |url=https://doi.org/10.1111/boj.12385}}</ref><ref name=POWO>{{cita web |lingua=en |titolo=Allium ampeloprasum |sito=Plants of the World Online |editore=Royal Botanic Gardens, Kew |url=http://www.plantsoftheworldonline.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:332079-2 |accesso=17 ottobre 2021}}</ref> È simbolo nazionale del [[Galles]].<ref>{{Cita libro|titolo=Santi e patroni|autore=Dino Carpanetto|isbn=9788851115708|editore=De Agostini|anno=2010|pagina=177}}</ref>

Il '''porro''' [''Allium porrum'' ([[Carl von Linné|L.]]) J. Gay] è una pianta erbacea [[monocotiledoni|monocotiledone]] facente parte, con la [[cipolla]] e l'[[aglio]], delle ''[[Alliaceae]]'', una famiglia del gruppo delle [[Liliaceae]].

== Descrizione ==

[[File:Blühender Porree.jpg|leftsinistra|thumbnailverticale|150 pxminiatura|[[Infiorescenza]] di porro]]

Il porro è una [[pianta erbacea]] [[Pianta perenne|perenne]] che produce 6-9 foglie lunghe 10-30 cm avvolte attorno a uno scapo fiorito alto 45-180 cm, che cresce da un [[bulbo]] ovoidale di circa 20-60 mm di diametro. Il bulbo si divide e produce anche bulbilli, formando nel tempo un gruppo di piante<ref name=":0">{{Cita web|url=https://temperate.theferns.info/plant/Allium+ampeloprasum|titolo=Allium ampeloprasum - Useful Temperate Plants|sito=temperate.theferns.info|accesso=2024-11-23}}</ref>

Le [[foglie]] sono opposte di colore verde scuro o verde giallastro che sono portate raggruppate a formare una sorta di pseudo-fusto.

Le [[foglie]] sono opposte di colore verde scuro o verde giallastro, e sono raggruppate a formare una sorta di pseudo-fusto. I [[fiori]] sono bianchi verdastri, formati da tre pezzi e portati in [[infiorescenza]] ad [[Ombrella (infiorescenza)|ombrella]] al termine di uno scapo fiorale che si sviluppa nel secondo anno di vita della pianta.

== OrigineDistribuzione e distribuzionehabitat ==

[[File:Porri IMG 0175.JPG|thumb|left|Porri, sezione orizzontale]]

Il porro è originario della [[Mar Mediterraneo|regione mediterranea]], probabilmente dal [[Vicino Oriente]].

Il porro è originario della [[Mar Mediterraneo|regione mediterranea]] e del [[Vicino Oriente]].<ref>{{Cita web|url=https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:332079-2|titolo=Allium ampeloprasum L. {{!}} Plants of the World Online {{!}} Kew Science|sito=Plants of the World Online|lingua=en|accesso=2024-11-23}}</ref> La sua coltivazione è di antichissima memoria: il porro era conosciuto dagli [[Egizi]] e dai [[Civiltà romana|Romani]].

== Usi ==

La sua coltivazione è di antichissima memoria: il porro era conosciuto dagli [[Egizi]] e dai [[Romani]].

Il porro è un [[ortaggio]]. I piccoli bulbi possono essere consumati crudi o cotti e hanno un sapore abbastanza forte di porro e aglio e sono buoni per aromatizzare cibi cotti.<ref name=":0" />

<br clear=left>

== Utilizzi ==

Il porro è un [[ortaggio]]. Per la coltivazione ne vengono impiegate differenti varietà del porro noto in Italia (''Allium porrum'' var. ''ampeloprasum'' sinonimo di ''Allium porrum'').

Le foglie possono essere consumate crude o cotte e hanno un gradevole sapore di aglio. Sono disponibili da fine autunno a primavera anche se possono diventare piuttosto dure e fibrose invecchiando.<ref name=":0" />

La parte edule è rappresentata dalla parte terminale delle foglie (la parte bianca), mentre viene comunemente scartata la parte verde delle stesse foglie.<br />

Una specie affine ''[[Allium ampeloprasum]]'' var. ''kurrat'' chiamato comunemente ''kurrat'' è coltivato e diffuso in [[Egitto]] e [[Medio Oriente]]. Viene largamente utilizzato nella cucina araba e maghrebina principalmente per le foglie.

I fiori hanno un sapore simile alle foglie ma hanno una consistenza secca e sono migliori per essere usati per aromatizzare cibi cotti.<ref name=":0" />

In [[medicina tradizionale cinese|Medicina Tradizionale Cinese]] e in [[macrobiotica]] il porro è considerato un alimento riscaldante.

I bulbilli hanno un leggero sapore di aglio e sono un buon aromatizzante nelle insalate e nei cibi cotti. Sebbene prodotti in abbondanza, sono piuttosto difficili da usare perché sono piccoli.<ref name=":0" />

{{Valori nutrizionali|

|nome = Porro crudo

|acqua = 83 g

|fibra = 1,8 g

|kcal = 61

|carboidrati = 14,15 g

|proteine = 1,5 g

|grassi = 0,3 g

|calcio = 59 mg

|potassio = 180 mg

|fosforo = 35 mg

|ferro = 28 mg

|sodio = 20 mg

|magnesio = 28 mg

|zinco = 120 µg

|rame = 120 µg

|manganese = 481 µg

|selenio = 1 µg

|vit.A = 95 UI

|vit.B1 = 60 µg

|vit.B2 = 30 µg

|vit.B3 = 400 µg

|vit.B5 = 140 µg

|vit.B6 = 233 µg

|vit.B9 = 64 µg

|vit.C = 12 mg

|vit.E = 0,92 mg

|grassi_saturi = 40 mg

|grassi_monoinsaturi = 4 mg

|grassi_polinsaturi = 166 mg

|colesterolo = 0 mg

}}

La [[varietà (biologia)|varietà]] ''kurrat'', è coltivata in [[Egitto]] e [[Medio Oriente]].<ref>{{Cita web|url=https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Allium+ampeloprasum|titolo=Allium ampeloprasum Wild Leek, Broadleaf wild leek PFAF Plant Database|sito=pfaf.org|accesso=2024-11-23}}</ref> Viene largamente utilizzata nella cucina araba e maghrebina, principalmente per le foglie.

== [[sinonimo (botanica)|Sinonimi]] ==

* ''Allium ampeloprasum'' var. ''porrum'' (L.) J.Gay

* ''Allium laetum'' Salisb.

* ''Porrum commune'' Rchb.

* ''Porrum sativum'' Mill.

== Curiosità Note==

<references/>

L'imperatore romano [[Nerone]] fu soprannominato "il porrofago" perché era ghiotto di porri che utilizzava in gran quantità per schiarirsi la voce.

== NomiVoci regionalicorrelate ==

*[[Specie di Allium]]

{{Vernacoliere

|Abruzzo=

|Basilicata=

|Calabria=

|Campania=

|Emilia-Romagna=

|Friuli-Venezia Giulia=

|Lazio=

|Liguria=

|Lombardia=

|Marche=

|Molise=

|Piemonte= por

|Puglia=Spunzale (Lecce), spenzale (Bari)

|Sardegna= porru

|Sicilia=

|Toscana=

|Trentino-Alto Adige=

|Umbria=

|Valle d'Aosta=

|Veneto=

}}

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Allium ampeloprasum|b=Categoria:Porro|b_oggetto=ricette|wikt_etichetta=porro|wikt=porro}}

{{Aromi e spezie}}

{{Controllo di autorità}}

{{Portale|botanica|cucina}}

[[Categoria:LiliaceaeAmaryllidaceae]]

[[Categoria:Ortaggi bulbosi]]

[[Categoria:Taxa classificati da Linneo]]

[[ar:كراث]]

[[az:Kəvər soğanı]]

[[bg:Праз]]

[[bo:ཀེའུ་ཙོང་།]]

[[ca:Porro]]

[[co:Porru]]

[[cs:Pór zahradní]]

[[cy:Cenhinen]]

[[da:Porre]]

[[de:Lauch]]

[[el:Πράσο]]

[[en:Leek]]

[[eo:Poreo]]

[[es:Allium ampeloprasum var. porrum]]

[[eu:Porru]]

[[fa:تره فرنگی]]

[[fi:Purjo]]

[[fr:Poireau]]

[[he:כרישה]]

[[ht:Powo]]

[[is:Blaðlaukur]]

[[ja:リーキ]]

[[ka:პრასი]]

[[lt:Daržinis poras]]

[[nah:Huēyi Caxtillān xōnacatl]]

[[nds:Look]]

[[nl:Prei]]

[[no:Purreløk]]

[[pcd:Poreau]]

[[pl:Por (roślina)]]

[[pt:Alho-porro]]

[[ro:Praz]]

[[ru:Лук-порей]]

[[sc:Porru]]

[[sco:Leek]]

[[se:Boskalávki]]

[[simple:Leek]]

[[sl:Por]]

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[[sv:Purjolök]]

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