Clostridium botulinum: differenze tra le versioni

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{{Tassobox

|colore=lightgrey

|nome=Clostridium botulinum

|statocons=

|immagine= [[Immagine:Clostridium botulinum 01.png|240px]]

|didascalia= ''Clostridium botulinum''

<!-- CLASSIFICAZIONE -->

|dominio= [[Prokaryota]]

|regno=[[Bacteria]]

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|suddivisione_testo=

}}

Il '''''Clostridium botulinum''''' è un [[batterio]] [[Colorazione di Gram|Gram+]], [[endospora|sporigeno]], lungo {{M|4|-|6|ul=µm}}, con uno sporangio a clostridio che deforma il germe lungo 4-6 µm, della famiglia delle [[Clostridiaceae]], compreso nel genere a cui appartengono anche ''[[Clostridium perfringens]]'' e ''[[Clostridium tetani]]''. ÈIsolato per la prima volta nel 1895 dal [[batteriologia|batteriologo]] belga [[Émile van Ermengem]], è un batterio non molto mobile seppur provvisto di ciglia e la [[tossina botulinica|tossina]] che secerne causa unail grave intossicazione alimentare[[botulismo]], iluna grave [[botulismointossicazione]] alimentare.<ref>Ryan{{cita KJ;libro|autore=Kenneth RayJ. CG, ''Ryan|titolo=Sherris Medical Microbiology'', 4th ed|url=https://archive., org/details/sherrismedicalmi0000unse_q1i3|anno=2004|editore=McGraw Hill (2004)|ed=4|lingua=en|autore2=C. ISBNGeorge Ray|isbn=0-8385-8529-9.}}</ref>

==Produzione di tossine==

I sintomi causati dalla [[tossina botulinica]] sono paralisi flaccida, debolezza muscolare, [[diplopia]], difficoltà del movimento, scoordinazioneperdita della coordinazione dei muscoli della faringe e dei muscoli volontari, e, nei casi mortali, paralisi dei muscoli respiratori.<ref name="T">"{{Cita pubblicazione|autore=|nome=Giampietro|cognome=Schiavo|anno=1993|mese=12|titolo=Le basi molecolari del tetano e del botulismo", di Giampietro Schiavo,|rivista=[[Le Scienze]]|volume=|numero=304|pp=40-48|nome2=Ornella |cognome2=Rossetto e |nome3=Cesare|cognome3=Montecuco|wkautore3=Cesare Montecucco,}}</ref> pubbl,Agisce sua "Lelivello Scienzedella (Scientificgiunzione American)",neuromuscolare num.304,impedendo dic.1993,il pagrilascio di [[acetilcolina]].40-48</ref>

La [[tossina botulinica]] è estremamente attiva, in effettiessendo uno dei veleni più potenti che siano noti all'uomo. {{M|75 |ul=ng}} di tossina pura sono in grado di uccidere un essere umano.,<ref>{{cita libro|autore=Diane O. Fleming,|autore2= Debra Long Hunt, ''|titolo=Biological Safety: principlesPrinciples and practices'',Practices|url=https://archive.org/details/biologicalsafety0000unse_3rdedition|editore= ASM Press, |anno=2000, |ed=3|p=[https://archive.org/details/biologicalsafety0000unse_3rdedition/page/267 267]|lingua=en|isbn=1-55581-180-9}}</ref> assumendo una [[DL50|DL₅₀]] intravenosa o intramuscolare di {{M|1|u=ng/kg}} e un peso dell'individuo di {{M|75|ul=kg}} per un totale di 75 ng.La DL50 per inalazione è di 10ng/kg, vale a dire circa 750ng di tossina per un individuo di 75kg.

LaInoltre, la tossina botulinica è di natura [[proteina|proteica]], termolabile a {{M|80 |ul=°C}} e resistente ai succhi gastrici. Viene anche utilizzata a scopi medici per la preparazione del [[Botox]], farmaco che crea una paralisi che riduce le rughe di espressione del volto, o in altre applicazioni come il trattamento del dolore facciale grave dovuto a [[nevralgia del trigemino]].<ref>{{Cita web|lingua=it|autore=Daniele Banfi|url=https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/alimentazione/botulino-a-cosa-prestare-attenzione|titolo=Botulino: a cosa prestare attenzione?|sito=Fondazione Umberto Veronesi|data=2025-08-08|accesso=2025-08-09}}</ref>

==Crescita==

''Clostridium botulinum'' cresce in terreni comuni in condizioni di [[anaerobiosi]] e in [[agar agar|agar]] sotto forma di colonie cotonose, evanescenti, indefinite. [[fermentazioneFermentazione|Fermenta]] il [[glucosio]] e il [[maltosio]], producendo [[solfuro di idrogeno|idrogeno solforato]] dal caratteristico odore di uova marce, inoltre è [[proteolisi|proteolitico]], ossia liquefaliquefà le gelatine producendo odore putrido, e in brodo comune determina un intorbidamento diffuso (la proteoliticità è la capacità di idrolizzare i substrati proteici quali la [[carne]], la [[caseina]], l'[[Uovo (alimento)|uovo]] coagulato, [[emosiero|siero]] coagulato ecc).

Il germe e le [[endospora|spore]] si trovano anche nel suolo e nei vegetali: l'uomo viene intossicato generalmente dalla tossina ingerendo alimenti contaminati e non ben cotti o conserve alimentari in cui si è sviluppato il batterio. Utili spie di alimenti contaminati da botulino sono l'odore di putrido, di burro rancido, e la disgregazione dell'alimento con formazione di bolle gassose, anche se alcuni tipi di contaminazione possono non mostrare alcuna modifica organolettica degli alimenti. L'uso di [[nitrito (chimica)|nitrito]] quale [[conservante alimentare]] ha tra i suoi principali scopi quello di impedire il moltiplicarsi di ''Clostridium botulinum''. Esistono anche altre forme di botulismo: il ''botulismo infantile'' è causato dall'ingestione delle spore che germinano nell'intestino dei bambini e rilasciano la tossina, mentre una forma più rara si contrae per infezione delle ferite.

==Spora==

La crescita e la virulenza della spora<ref>{{cita libro|autore=Michael Madigan M;|autore2=John Martinko J, ''|titolo=Brock Biology of Microorganisms'', 11th |ed.,=11|editore= Prentice Hall (|anno=2005). ISBN|lingua=en|isbn= 0-13-144329-1.}}</ref> è data da vari fattori:

===Temperatura===

Occorre fare una distinzione tra ceppi proteolitici e ceppi non proteolitici.

Occorre fare una distinzione tra ceppi proteolitici e ceppi non proteolitici. I primi (ceppi A e B) si riproducono in coltura ada una temperatura di {{M|10 |u=°C}} o superiore mentre i ceppi non proteolitici hanno bisogno di una temperatura di almeno {{M|3 |u=°C}}. La temperatura di crescita ideale per tutti i ceppi è {{M|25 |u=°C}}, mentre non possono più moltiplicarsi alla temperatura normale del corpo umano, {{M|37 |u=°C}}, e quindi non possono dare infezioni.

===Aw===

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La capacità di crescere in soluzioni salate è 10% proteolitici e 5% non proteolitici.

===Potenziale Redoxredox===

Lo sporigeno, nella fase vegetativa, si moltiplica solo in ambienti anaerobici con formazione di composti solforati e [[acido butirrico]]. Viene inibito dalla flora intestinale dove subisce il fenomeno dell'"antagonismo batterico" adper opera soprattutto dei [[lattobacillo|lattobacilli]], più efficienti metabolicamente.

===pH===

Il [[pH]] di sicurezza totale, al di sotto del quale il microrganismo è inattivo, quindi incapace di produrre la tossina, è 4,6. Questo valore è un parametro fondamentale per la sicurezza alimentare.

==TipologieTipi==

Esistono sette tipi di clostridio del botulino<ref>{{cita libro|autore-capitolo=Carol L. Wells|autore-capitolo2=Tracy CL,D. Wilkins TD, ''|capitolo=Botulism and Clostridium botulinum in: Baron's Botulinum|titolo=Medical Microbiology (Baron S et al, eds|url=https://archive.)'', 4th org/details/medicalmicrobiol0000unse_d4e1|ed., Univ.=4|editore=University of Texas Medical Branch (|anno=1996)|lingua=en|isbn=0-9631172-1-1}}</ref>, distinti da sette tipi di esotossine:

*''Clostridium botulinum'' A: proteolitico, [[emolisi|emolitico]], si ritrova nei prodotti vegetali, diffuso negli USA

*''Clostridium botulinum'' B: proteolitico, presente nei prodotti carnei, diffuso in Europa

*''Clostridium botulinum'' C: non interessa la patologia umana

*''Clostridium botulinum'' D: non interessa la patologia umana

*''Clostridium botulinum'' E: non proteolitico, cresce a {{M|3 °|u=C}} anche a [[pH]] acido (4-8) e si trova in pesce affumicato, merluzzo, aringhe, tonno conservato

*''Clostridium botulinum'' F: raro, osservato nei paté di fegato

*''Clostridium botulinum'' G: attualmente nessuna evidenza di tossinfezione alimentare.

==Note==

<references />

== Voci correlate ==

==Altri progetti==

* [[Tossina botulinica]]

{{ip|commons=Category:Clostridium botulinum|wikispecies}}

* [[Botulismo]]

== Altri progetti ==

{{Portale|biologia}}

{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==

* {{Collegamenti esterni}}

{{Controllo di autorità}}

{{Portale|biologiamicrobiologia}}

[[Categoria:Clostridiaceae]]

[[Categoria:Armi biologiche]]

[[ca:Clostridium botulinum]]

[[cs:Clostridium botulinum]]

[[da:Clostridium botulinum]]

[[de:Clostridium botulinum]]

[[en:Clostridium botulinum]]

[[es:Clostridium botulinum]]

[[fa:کلوستریدیوم بوتولینوم]]

[[fi:Clostridium botulinum]]

[[fr:Clostridium botulinum]]

[[he:Clostridium botulinum]]

[[hu:Clostridium botulinum]]

[[id:Clostridium botulinum]]

[[ja:ボツリヌス菌]]

[[nl:Clostridium botulinum]]

[[no:Clostridium botulinum]]

[[pl:Clostridium botulinum]]

[[pt:Clostridium botulinum]]

[[ru:Clostridium botulinum]]

[[sl:Clostridium botulinum]]

[[sv:Clostridium botulinum]]

[[uk:Clostridium botulinum]]

[[zh:肉毒桿菌]]