Pot-au-feu: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

[[File:Pot au feu2.jpg|thumb| Pot-au-feu di manzo alle verdure]]

|paese = Francia

[[de:|nome = Pot-au-feu]]

|altri nomi =

|categoria = unico

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|regione2 = <!-- Facoltativo, seconda regione di produzione (senza [[]]) -->

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}}

Il '''Potpot-au-feu''' (in [[Lingua francese|francese]] „pentola"pentola al fuoco“fuoco", [potofø]) è un classico [[Bollito misto|bollito]] contadino del nord della [[Francia]], preparato con [[manzo]] e verdura cotti in acqua a fuoco basso per dellealcune ore. Si presta alla preparazione di diversi tagli di carne e ve ne sono innumerevoli varianti, ad esempio con [[Brassica oleracea sabauda|verza]], [[porro|porri]], [[sedano]], [[carote]] e [[cipolle]]. Il piatto viene condito con sale, pepe ed erbette.

È simile ad un secondo, nel senso che come primo piatto viene servito in tavola il [[brodo]] di cottura. La seconda portata consiste nel ''pot-au-feu'' vero e proprio, accompagnato da [[Senape (salsa)|senape]], [[vinaigrette]] e [[cetriolinocetriolo|cetriolini]]. Trattandosi di un bollito non richiede tagli di carne pregiati e può considerarsi un piatto economico. Ricordato nel celebre racconto ''La parure'' di [[Guy de Maupassant]], viene anche lì descritto come un piatto rustico e di poche pretese.

Si i presta alla preparazione di diversi tagli di carne e ve ne sono innumerevoli variazioni, ad esempio con [[Brassica oleracea sabauda|verza]], [[porro|porri]], [[sedano]], [[carote]] e [[cipolle]]. Il piatto viene condito con sale, pepe ed erbette.

Le sue origini risalgono al 1763, anche se entra nel ''Dictionnaire de l’Académie'' solo nel 1798.<ref>{{Cita web|lingua=it-IT|autore=Giulia Ubaldi|url=https://www.ilgiornaledelcibo.it/pot-au-feu-origine/|titolo=Pot au feu: la storia del bollito francese d'inverno|sito=Giornale del cibo|data=2023-12-07|accesso=2025-08-04}}</ref>

È simile ad un secondo, nel senso che come primo piatto viene servito in tavola il [[brodo]] di cottura. La seconda portata consiste nel pot-au-feu vero e proprio, accompagnato da [[senape]], [[vinaigrette]] e [[cetriolino|cetriolini]].

== Note ==

Ricordato nel celebre racconto ''la parure'' di [[Maupassant]], viene descritto come un piatto rustico e di poche pretese.

<references />

== Bibliografia ==

* William Black, ''Plats du Jour – A Journey to the heart of French food'', Transworld Publishers, London 2007, ISBN 9780552154604

== Voci correlate ==

* [[Bollito misto]]

* [[Bœuf-miroton]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

{{Commonscat|Pot-au-feu}}

{{Portale|cucina|Francia}}

[[categoriaCategoria:Cucina francese]]

[[Categoria:Stufati]]

[[categoria:Cucina francese]]

[[de:Pot-au-feu]]

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