Bianca Modenese: differenze tra le versioni

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{{Razza animale

{{S|bovini|Italia}}

|Nome = Bianca modenese

|Specie = vacca

|Immagine = Manza bianca val padana.jpg

|Didascalia = Manza bianca della Val Padana

|Altri nomi =

|Origine =

|Epoca =

|Diffusione = [[Provincia di Modena|territorio modenese]] e [[Provincia di Reggio Emilia|reggiano]]

|Estinzione =

|Altezza = 155

|Peso = 1050

|Mantello = bianco

|Vello =

|Utilizzo = produzione di carne e latte

|Carattere =

|Prole =

}}

La '''Bianca Modenese''', o '''Bianca Valpadana''',<ref>[http://www.consorziobiancamodenese.it/ www.consorziobiancamodenese.it]</ref> è una [[razza bovina]] autoctona dal mantello bianco latteo, tipica del [[Provincia di Modena|territorio modenese]].<ref name="storia">{{Cita web |url=http://www.consorziobiancamodenese.it/razza.html |titolo=www.consorziobiancamodenese.it |accesso=18 marzo 2015 |dataarchivio=21 agosto 2015 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20150821132948/http://www.consorziobiancamodenese.it/razza.html |urlmorto=sì }}</ref>

[[File:Manza bianca val padana.jpg|thumb|right|250px|Manza di Bianca Valpadana]]

[[File:Toro di razza Bianca Val Padana.jpg|thumb|right|250px|Toro di Bianca Valpadana]]

==Storia==

La '''Bianca Valpadana''' o '''Modenese''' è una [[razza bovina]] autoctona dal mantello bianco latteo allevata in [[Italia]].

Le prime fonti storiche che trattano dell'esistenza di questo capo, affondano alla metà del 1800 e, agli inizi del 1900, si contavano, all'incirca, 50.000 capi che sarebbero aumentati a 230.000 dopo mezzo secolo.<ref name="storia"/>

Nata come razza utilizzata dai contadini italiani anche per la lavorazione dei campi,questa sua terza attitudine viene gradualmente a perdersi nel dopoguerra grazie all’invenzione dei trattori e dei mezzi agricoli e sarà allevata solo per la produzione di [[latte]] e [[carne]].

Nel 1935 un decreto disciplinava i caratteri tipici di questa razza, aggiungendo la denominazione di Bianca Val Padana.<ref name="storia"/>

Nata come razza utilizzata dai contadini italiani anche per la lavorazione dei campi, questa sua terza attitudine viene gradualmente a perdersi nel dopoguerra grazie all'invenzione dei trattori e dei mezzi agricoli e sarà allevata solo per la produzione di [[latte]] e [[carne]]. Gradualmente è stata sostituita con capi che garantiscano una maggiore produzione, facendo diminuire sensibilmente il numero di capi (nel 1994 se ne contavano 750 tra le province di Modena e Reggio Emilia).<ref name="fao"/> Per tale motivo la [[FAO]] ha inserito tale capo tra gli animali a rischio estinzione, pur rilevando come sia in atto un programma per invertire tale tendenza.<ref name="fao">{{en}} Informazioni tratte dal [http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/lead/toolbox/Indust/wwl.pdf Rapporto FAO, pag. 289.] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150924044027/http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/lead/toolbox/Indust/wwl.pdf |data=24 settembre 2015 }}</ref> In provincia di Modena è nato nel 2006 un consorzio di allevatori e caseifici per la preservazione della razza e la produzione di Parmigiano-Reggiano in purezza, che a fronte di un prezzo più elevato presenta migliori caratteristiche organolettiche ed una conservabilità decisamente maggiore. Alcuni allevatori conferiscono assieme a quello di altre razze più diffuse anche il pregiato latte di Bianca, con produzione giornaliera limitata (18-25 litri) ma di alta qualità proteica e rapporto proteine-grassi ideale, a caseifici che lo utilizzano assieme per migliorare le caratteristiche del formaggio. A parziale vantaggio della Bianca Modenese va aggiunto che ogni capo resta in lattazione mediamente diversi anni più a lungo delle altre razze comunementi utilizzate perché più efficienti (fino a 40/50 litri/die). Il Parmigiano-Reggiano di Bianca Modenese è prodotto ora ad una media di 10 forme/die da tre caseifici, due in alto Appennino ed uno (non associato ufficialmente al Consorzio) nella Pedemontana. Una vicenda simile ma con esiti produttivi e commerciali migliori è quella del Parmigiano-Reggiano prodotto con latte di [[Reggiana (razza bovina)|Vacca Rossa Reggiana]].

Questa è stata anche una delle cause per le quali il numero di capi allevati si è ridotto notevolmente in poco più di un cinquantennio, facendo rientrare questa bovina nella lista delle razze in pericolo di estinzione.

[[File:Toro di razza Bianca Val Padana.jpg|thumb|right|250px|Toro di Bianca ValpadanaModenese]]

'''==Evoluzione della consistenza numerica e del numero di allevamenti :'''==

* '''Produzione :''' Latte e Carne

{| {{prettytable|class="wikitable" style="text-align=:center}};"

* '''Mantello :''' Semplice ed uniforme (BIANCO)

* '''Ossatura :''' Media

* '''Particolarità :''' Cute depigmentata; lingua, palato, nappa della coda ed unghioni color [[ardesia (colore)|ardesia]]

* '''Altezza al [[garrese]] :''' Cm 155 per i maschi e cm 145 per le femmine

* '''Peso vivo :''' Kg 1050 i maschi e 650 le femmine

* '''Esigenze di [[allevamento]] :''' MEDIE

* '''Precocità :''' BUONA

* '''Qualità della [[carne]] :''' BUONA

* '''Attitudine del [[latte]] alla [[caseificazione]] :''' BUONA

* '''Resa al [[macello]] :''' OTTIMA

* '''Resistenza agli ambienti difficili :''' BUONA

* '''Utilizzo di [[foraggi]] scadenti :''' BUONA

* '''Utilizzo del [[pascolo]] :''' MEDIO

'''Evoluzione della consistenza numerica e del numero di allevamenti :'''

{| {{prettytable|text-align=center}}

! ''' Anno''' !! '''Capi censiti''' !! '''Capi registrati''' !! '''Vacche censite''' !! '''Vacche registrate''' !! '''Tori registrati''' !! '''Allevamenti registrati'''

|-

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|}

'''==Dati ai controlli funzionali (Fonte: A.I.A.)'''==

{| {{prettytable|class="wikitable" style="text-align=:center}};"

! ''' Anno''' !! '''Capi controllati (latte)''' !! '''Kg latte''' !! '''% Grasso''' !! '''% Proteina''' !! '''Days-open (giorni)''' !! '''Età I° parto''' !! '''Numero di parti'''

|-

| 1983 || 294 || 4136 || 3.45 || 3.31 || 78 || 27.17 || 3.12

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|}

==Note==

== Collegamenti esterni ==

<references/>

* [http://www.consorziobiancamodenese.it/progetto.html Consorzio Bianca Modenese]

* [http://www.ars-alimentaria.it/schedaProdotto.do?idProdotto=1635828&siglaRegione=080&tipologia= La Bianca Valpadana o Modenese] sul sito Ars Alimentaria

== Altri progetti ==

* [http://www.politicheagricole.it/SettoriAgroalimentari/Zootecnico/Bovini/o_Modenese.htm La Bianca Valpadana] sul sito del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali

{{interprogetto}}

* [http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/lead/toolbox/Indust/wwl.pdf Lista FAO delle razze animali in pericolo di estinzione] (Bianca Valpadana a pagina 289 o 293)

* [http://www.agraria.org/razzebovineminori/modenese.htm La Bianca Valpadana o Modenese]

== Collegamenti esterni ==

* {{cita web | 1 = http://www.consorziobiancamodenese.it/progetto.html | 2 = Consorzio Bianca Modenese | accesso = 7 gennaio 2010 | dataarchivio = 24 febbraio 2010 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20100224061112/http://www.consorziobiancamodenese.it/progetto.html | urlmorto = sì }}

* {{collegamento interrotto|1=[http://www.ars-alimentaria.it/schedaProdotto.do?idProdotto=1635828&siglaRegione=080&tipologia= La Bianca Valpadana o Modenese] |data=febbraio 2018 |bot=InternetArchiveBot }} sul sito Ars Alimentaria

* [https://web.archive.org/web/20150924044027/http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/en/lead/toolbox/Indust/wwl.pdf Lista FAO delle razze animali in pericolo di estinzione] (Bianca ValpadanaModenese a pagina 289 o 293)

* [{{cita web|http://www.agraria.org/razzebovineminori/modenese.htm |La Bianca Valpadana o Modenese]}}

{{Portale|agricoltura|mammiferi}}

[[Categoria:Razze bovine]]

[[Categoria:Cucina modenese]]