Albergo: differenze tra le versioni
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{{NN|turismo|maggio 2009}}
[[File:Hotel Principe di Piemonte, Viareggio Italy.JPG|thumb|right|[[Grand Hotel Principe di Piemonte|Principe di Piemonte]], a [[Viareggio]] ([[Italia]]).]]
[[File:Hotel_Llao_Llao,_Bariloche,_Argentina.jpg|thumb|right|Hotel Llao Llao a [[San Carlos de Bariloche|Bariloche]] ([[Argentina]]).]]
[[File:Palazo columbia parlamento.JPG|thumb|right|[[Palazzo Columbia-Parlamento|Hotel Columbia-Parlamento]] a [[Firenze]] ([[Italia]]).]]
[[File:Klagenfurt Sankt Martin Villacher Straße 338 Hotel Wörthersee SO-Ansicht 19022008 22.jpg|thumb|right|L'albergo "Woerthersee" a [[Klagenfurt]], [[Carinzia]] ([[Austria]]).]]
[[File:castle.combe.hotel.arp.jpg|thumb|right|L'albergo a 4 stelle "Manor House" a [[Castle Combe]], [[Wiltshire]] ([[Inghilterra]], [[Regno Unito]]). Costruito nel quattordicesimo secolo, l'albergo ha 48 camere e 365 acri (1,5 km²) di giardino.]]
[[File:Hotel U Zlaté Studne, Praha CZ.jpg|miniatura|La bella [[architettura]] dell'Hotel U Zlaté Studny ("Al pozzo d'oro"), a [[Praga]] ([[Repubblica Ceca]]).]]
[[File:Hotel1.JPG|thumb|Un piccolo albergo a [[Mureck]] ([[Austria]]), che ha mantenuto i propri interni ed esterni dagli [[Anni 1960|anni '60]].]]
[[File:Hotel XIXe siècle, Montréal CAN.jpg|miniatura|L'elegante ingresso al bel [[palazzo]] dell'Hotel XIXe siècle, a [[Montréal]] ([[Canada]]).]]
Un '''albergo''' o '''hotel''' è un'[[impresa ricettiva]] che fornisce un alloggio previo pagamento, utilizzato solitamente per soggiorni di breve durata e per motivi di [[turismo]] o [[lavoro]].
Molto spesso, gli alberghi forniscono servizi per gli ospiti, come [[Ristorante|ristoranti]], [[Piscina|piscine]], nonché servizi di vario genere per [[Bambino|bambini]]; alcuni alberghi presentano al loro interno anche una sala per le conferenze, al fine di incoraggiare gruppi di persone ad organizzare [[Convegno|convegni]] e incontri nel proprio stabile .
==
La parola "albergo" in [[lingua italiana|italiano]] deriva dal germanismo antico ''heribergo'', inteso come "accampamento fortificato" o "alloggio". Il nome "hotel", invece, deriva dal [[Lingua francese|francese]] ''hôtel'', a sua volta derivato dal [[Lingua latina|latino]] ''hospitale.''
== Terminologia ==
Questo tipo di attività commerciale è identificata da molti termini, non sempre sinonimi. Se ''albergo'' e ''hotel'' sono in genere considerati sinonimi, una ''pensione'' è in genere una struttura ricettiva di dimensioni più ridotte e con una gestione di tipo familiare.<ref>{{treccani|pensione|pensione|v=1}}, significato 3.a.</ref> Con il francesismo ''meublè'' o con ''garnì'' si intende invece una struttura che offre servizio di pernottamento e prima colazione, ma di norma non comprende i pasti principali.
== Storia ==
Nell'[[antichità]] gli alberghi di cui si hanno notizie precise furono situati ad [[Olimpia]] ed [[Epidauro]], dove in diversi periodi dell'anno, un numero considerevole di persone si riuniva per assistere a [[Giochi olimpici antichi|manifestazioni sportive]], [[mitologia greca|celebrazioni religiose]] o a grandi allestimenti commerciali.<ref name="U">''Universo'', De Agostini, Novara, Vol.I, 1962, pag.159-161</ref>
Nell'[[antica Roma]], lungo le strade apparivano i cartelli indicanti i vari ''hospitia'' e ''deversoria'', talvolta descritti come luoghi promiscui e pittoreschi. Nel [[Medioevo]], per volere degli ecclesiastici, sorsero xenodochi ed ospizi non molto diversi dalle moderne pensioni-convitto, aventi lo scopo di permettere ai pellegrini un riposo ed un soggiorno tranquillo. Dopo il Mille si iniziò a delineare la figura professionale dell'albergatore moderno e proprio in quel periodo gli osti e i locandieri costituirono una loro [[corporazione]] con tanto di regolamento.
Se il periodo [[rinascimentale]] contribuì
dei commerci finì, inevitabilmente, per dare vita ad una industria alberghiera pronta ad accogliere una clientela eterogenea. Nell'epoca moderna le nuove tecnologie hanno contribuito a far evolvere gli alberghi verso centri pensati anche per il lavoro, in particolare per realizzare conferenze e convegni sfruttando ambientazioni anche di grande impatto quali quelle che si trovano in molti [[art hotel]].
== Servizi ed infrastrutture ==
=== La
===
La ''
Questa area è spesso collegata, attraverso un
Nelle moderne strutture alberghiere, in particolare negli smart hotel, il ruolo tradizionale della ricezione sta evolvendo. Grazie all’introduzione di tecnologie digitali come il check-in automatico o da remoto, molte operazioni classiche vengono oggi gestite in autonomia dall’ospite. Di conseguenza, la ricezione perde in parte la sua funzione originaria di accoglienza formale, per assumere un ruolo più orientato all’assistenza personalizzata. Il personale addetto si configura sempre più come concierge, offrendo informazioni sul territorio, suggerimenti su attività ed esperienze locali, e supporto durante tutto il soggiorno. In questo nuovo assetto, la ricezione diventa un punto chiave per valorizzare l’esperienza dell’ospite, con un approccio più flessibile, informale e orientato al servizio.<ref>{{Cita web|lingua=it|url=https://archiviostorico.ilsole24ore.com/public/private/default.aspx?iddoc=18464249#showdoc=18464249|titolo=NORDEST|sito=Archivio Storico - Il Sole 24 ORE|accesso=2025-07-22}}</ref>
=== Aree comuni interne ===
Le ''aree comuni interne'' sono pianificate per lo sviluppo delle attività ricreative (soggiorno, lettura, [[TV]],
=== Zona bar ===
La ''zona bar'' include un banco per la distribuzione dei prodotti, le [[
=== Sala ristorante ===
La ''sala ristorante'' è collegata direttamente con la ''
=== Grande cucina ===
La ''grande cucina'' è dedita alla produzione degli alimenti ed è formata da quattro aree operative: conservazione, preparazione, cottura e lavaggio. L'entrata delle materie prime deve avvenire assolutamente attraverso un ingresso apposito, come previsto dalle norme HACCP. Tra
=== Aree comuni esterne ===
Le ''aree comuni esterne'' possono includere
=== Aree tecniche e di servizio ===
Le ''aree tecniche e di servizio'' includono le centrali degli impianti, la lavanderia (
[[File:Hotel-room-renaissance-columbus-ohio.jpg|thumb|Una camera d'albergo al Renaissance Hotel a [[Columbus (Ohio)|Columbus]], negli [[Stati Uniti d'America|USA]]]]
[[File:1950 Milano Marittima Hotel Villa Pina.jpg|thumb|La Villa Pina costruita negli [[Anni 1940|anni quaranta]], venne trasformata dopo pochi anni, diventando così uno dei primi hotel a [[Milano Marittima]], a tutt'oggi ha mantenuto la stessa architettura.]]
[[File:Sala-ristorante-liverpool-hotel-rimini-all-inclusive.JPG|thumb|Sala [[ristorante]] del Liverpool Hotel Rimini All Inclusive a [[Rivazzurra]] di [[Rimini]], il primo hotel costruito a Rimini (nel 1905)]]
=== Piani camere ===
I ''piani camere''
=== Camere ===
[[File:Courmayeur camera bouton alpino.jpg|thumb|Camera in stile alpino all'hotel "Bouton d'Or" di Courmayeur (Valle d'Aosta, Italia)]]
[[File:CapsuleHotelCapsule.jpg|thumb|Veduta di una capsula con la TV nell'angolo superiore a sinistra. Queste sono le ''camere'' di diversi alberghi giapponesi]]
La camera è costituita dai seguenti elementi:
* l'area d'ingresso
* il guardaroba (immediato all'ingresso) dotato di un mobile per depositare i vestiti e le valigie
* la cellula bagno che contiene il vaso ([[water]]), il [[bidet]] (che non viene inserito in alcune tipi di alberghi internazionali), il [[lavabo]] e la cabina [[doccia]] (in caso di forte afflusso da parte di clienti asiatici può essere presente la [[Vasca da bagno|vasca]])
* la [[camera da letto|zona letto]]
* l'area scrittoio/toletta che include, un tavolo con sedia, uno specchio (in grado di riflettere l'intera figura del cliente), il televisore e il frigobar contenente antipasti e bevande (ordinabili e da pagarsi al termine del soggiorno), e tutto l'occorrente per la preparazione di [[tè]] e/o [[caffè]] (tazze, cucchiaini, un bollitore elettrico, nonché bustine di caffè istantaneo, tè, zucchero, latte e limone).
* l'area di soggiorno posta in fondo alla camera, che può variare di dimensioni, da una poltroncina fino a due o più poltroncine e tavolino con fiori, cesto di frutta, bottiglie, ecc.
* il cavedio degli impianti, che si pone tra i bagni di due camere, dove sono installati gli impianti idraulici. Il cavedio ha anche un'apertura in prossimità del corridoio (lungo i piani camere), di solito ricoperto con tende o quadri.
Un'eccezione è rappresentata dal sistema alberghiero [[giappone]]se, in cui gli spazi sono ristretti il più possibile, e gli ospiti alloggiano in capsule provviste di poco più che un letto. Un tipo particolare di camera è la ''suite'', propriamente un piccolo appartamento, quindi un insieme di camere solitamente rifinito lussuosamente.<ref>{{cita web|url=https://www.treccani.it/vocabolario/suite/|titolo=Suite|accesso=25 luglio 2024|lingua=en}}</ref>
== Parametri fondamentali ==
{{F|turismo|aprile 2009|sarebbe utile sapere chi ha fissato questi parametri, che altrimenti sembrerebbero arbitrari, o peggio soggettivi}}L'insieme dell'offerta è definibile come "Hotel Mix" (atmosfera, servizi, strutture, cultura, relazioni empatiche, ambiente), amalgama complesso e prezioso del quale l'albergatore è maestro alchimista"<ref>{{Cita pubblicazione|autore=Locane Pantaleone Daniele|autore2=|autore3=|anno=2009|titolo=Le leggi dell'ospitalità alberghiera|rivista=Turistica Italian Journal of Tourism|volume=18|numero=4}}</ref>.
=== Servizi generali ===
I clienti
=== Zona letti ===
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* tra 80 e 100 centimetri per letti singoli aggregabili tra loro;
* 160 centimetri (tipo "Queen") per letti doppi da inserire anche nelle camere matrimoniali (nelle catene alberghiere internazionali la dimensione del letto doppio si attesta a 137 centimetri);
* 180 centimetri per letti matrimoniali del tipo "California King" e 200 centimetri per il tipo "King";
I letti dunque devono essere confortevoli e le
I letti devono essere elevati dal pavimento di almeno 25 centimetri per garantire una pulizia efficiente sotto di essi. Per ogni letto, se aggregabile, deve essere inserito un comodino largo 40 – 45 cm, profondo 35 – 40 cm ed elevato dal [[pavimento]] di 55 – 65 cm. Il letto singolo, invece, deve essere affiancato da due comodini, uno su ogni fianco. Il [[copriletto]] deve coprire tutto il letto sino a 5 – 10 cm dal [[pavimento]]. I colori del copriletto devono essere in sintonia con i colori della camera. La biancheria dei letti (e soprattutto le [[Lenzuolo|lenzuola]]) devono essere puliti e dare senso di morbidezza e freschezza. Ogni letto deve avere due [[Cuscino|cuscini]]: uno sul letto, l'altro a disposizione del cliente nel guardaroba.
=== Cellula bagno ===
Nella
Il lavabo è posto a un'altezza tra i 75 – 80 cm dal pavimento, è profondo 60 cm e lungo 160 – 180 cm. Davanti al lavabo ci deve essere uno [[specchio]] di eguale larghezza e una luce che ben illumina. A fianco ci deve essere uno specchio rotondo che ingrandisce il viso e un [[asciugacapelli]]. Sul piano orizzontale del lavabo è preferibile mettere un cartellino in [[plastica]] per ricordare ai clienti di non lasciarvi oggetti personali. Le dotazioni da inserire sul lavabo, che devono riportare il [[marchio]] dell'albergo, sono: piccoli [[Sapone|saponi]], le [[Cuffia (copricapo)|cuffiette]], lo shampoo in bustina e i [[Bicchiere|bicchieri]] protetti da appositi [[sacchetti di plastica]].
I tubi del lavabo devono essere nascosti da una parte verticale alta almeno 40 cm. Il piatto [[doccia]] di dimensioni medie 80x100 cm deve essere protetto dalla cabina doccia, alta 200 cm circa e che protegge il resto del bagno dagli spruzzi. La cabina doccia deve avere una cordicella interna che può attivare l'allarme in caso d'emergenza. Ci deve essere anche una piccola mensola a circa 110 cm d'altezza per tenere sapone e [[shampoo|sciampo]]. L'erogatore dell'[[acqua]] deve essere almeno a 200 cm dal piatto doccia. Per migliorare il servizio a volte viene messa una luce sopra l'area della doccia.
Le camere che contengono 4 persone devono avere un bagno in cui due persone possano usare contemporaneamente le dotazioni. I bagni possono essere di tipo prefabbricato, tecnologia costruttiva che aiuta a razionalizzare i tempi di costruzione, riducendoli. I [[Bagno prefabbricato|bagni prefabbricati]] esteticamente e funzionalmente, una volta installati, non possono più essere distinti da uno costruito tradizionalmente.
=== Illuminazione ===
Il numero di [[Lampada|lampade]] da installare in un ambiente alberghiero dipende dalle seguenti considerazioni:
* superficie e forma dell'ambiente da illuminare;
* la distanza tra le lampade e le superfici da illuminare (ad esempio distanza [[lampada]]-[[tavolo]]);
* [[percentuale]] di [[luce]] emessa che viene riflessa dal [[soffitto]], dalle [[
* il tipo di
* la quantità di luce, espressa in [[lux]], che si vuole ottenere;
Ogni area del albergo necessità di una quantità di luce differente:
* nella camera e nella cellula bagno da 100 a 150 lux;
* in prossimità del
* dinanzi al lavabo da 400 a 500 lux;
* nella hall mediamente 300 lux;
* nelle aree comuni di soggiorno 100 lux (sopra i tavolini bisogna raggiungere 300 lux);
* nelle aree congressuali 300 lux e nella zona del palco oratorio da 400 a 500 lux (durante le proiezioni solo 5 lux);
* nei [[corridoio|corridoi]] dai 150 ai 200 lux;
* nei ristoranti da 150 a 200 lux (mentre contenitori con i [[
* nella grande [[cucina (architettura)|cucina]] e nelle altre aree di preparazione 800 lux;
Ogni area richiede anche colorazioni diverse di luce. Mentre nella grande cucina servirà luce bianca fredda, nelle aree di soggiorno o nelle camere è preferibile luce calda.
=== Dimensioni ===
Gli alberghi possono variare di [[dimensione]]
*
* zona ''
*
*
*
*
* zona di servizio e impianti: 2 m² per camera;
== Addetti ==
'''Gestione'''
* ''[[Direttore d'albergo]]''
* ''Vice-Direttore''
* ''Economo''
* ''
* ''
* ''
* ''Direttore risorse umane''
* ''
* ''
* Revenue Manager
* ''Addetto contabile''
* ''Addetto commerciale''
* ''Direttore ristorante''
'''Ricevimento
* ''Capo ricevimento''
* ''Addetto prenotazione''
* ''Ricezionista''
* ''Aiuto
* ''Segretario d'ufficio'' (''Segretario del
* ''Centralinista''
* ''Primo portiere''
Riga 189 ⟶ 166:
* ''Facchino''
'''
* ''
* ''
* ''Sommeliere'' (''sommelier'')
* ''Cameriere di rango'' (''Chef de rang'')
* ''Mezzo cameriere di rango'' (''Demi-Chef de rang'')
* ''Comì o aiuto di sala'' (''Commis di sala'')
'''Bar'''
* ''Capo
* ''
* ''Barista''
* ''Aiuto-barista''
'''Cucina'''
* ''
* ''
* ''Cuoco''
* ''Aiuto cuoco''
* ''Capo partita ai primi''
* ''Capo partita ai secondi''
* ''
* ''Cuoco cucina straniera''
* ''
* ''Pasticcere''
* ''Pasticcere in seconda''
Riga 218 ⟶ 195:
* ''Aiuto pizzaiolo''
* ''Gastronomo''
* ''Lavapiatti''
* ''Dispensiere''
Riga 236 ⟶ 213:
'''Altro'''
* ''Fotografo''
* ''Giardiniere''
* ''Addetto manutenzione''
* ''Autista''
* ''Magazziniere''
* ''
* ''Generico''
Riga 248 ⟶ 226:
== Aspetti economici ==
=== Costi di realizzazione ===
I costi di realizzazione variano in base a molti parametri: tipo di edificio che si vuole fare, qualità dei materiali, zona di edificazione e tipo di servizi che si vuole offrire. Mediamente la costruzione di un edificio alberghiero, escluso il costo del terreno, variano da 1000 [[euro]] a 1200 [[euro]] al metro quadrato di superficie complessiva (riferita all'area di tutti i piani dell'albergo). Come ulteriore parametro di riferimento possiamo considerare che per costruire un albergo si dovranno spendere dai 40.000 ai 60.000 euro per camera (questi costi includono le spese di costruzione delle aree comuni). I costi possiamo ripartirli nel seguente modo:
* impianti e tecnologie, 28%;
* finiture (tinte, finestre, pavimenti, ecc.), 30%;
* opere edili e strutturali, 36%;
* componenti varie, 6%;
Per l'arredamento degli spazi alberghieri si può considerare una spesa proporzionata dal 10% al 30% delle spese già effettuate. Le spese per la progettazione ([[
=== Costi di gestione ===
Mediamente un albergo ha 1 addetto ogni 3-5
=== Utili di gestione ===
Riga 277 ⟶ 242:
La [[Federalberghi]] calcola che queste sono le caratteristiche per un albergo a tre stelle, con 36 camere e 74 posti:
* 12,6 addetti per albergo;
* 1 addetto ogni 2,86 camere;
Riga 282 ⟶ 248:
* fatturato per addetto, 55.000 euro annui;
* fatturato per camera all'anno, 20.000 euro annui;
*
* prezzo medio del pernottamento, 50 euro;
* il pernottamento rappresenta il 58% del [[fatturato]];
Riga 289 ⟶ 255:
=== Investimenti ===
L'[[investimento]] per costruire o ristrutturare un albergo deve essere recuperato in un tempo stimato di circa 6/8 anni. Per calcolare se l'
<math>a = (S_o*i*(1+i)^n)/(1+i)^{(n-1)}</math>
dove <math>S_o</math>= [[Capitale (economia)|capitale]] investito; <math>i</math>=[[tasso d'interesse]] (espresso in [[percentuale]]); <math>n</math>= somma di anni entro cui stimare la rata.
Qualora gli utili siano superiori, ogni anno l'azienda potrebbe realizzare la seguente somma:
<math>S_n= b*(1+i)^{n-1}/i</math>
dove i parametri sono gli stessi di prima e "b" è la cifra che ogni anno accantona l'azienda.
== Aspetti legali ==
=== Obblighi di legge ===
Tra gli obblighi di legge previsti per hotel e strutture ricettive c'è l'obbligo per i gestori di strutture ricettive di comunicare, via telematica, le generalità dei propri ospiti alla Questura attraverso il Portale Alloggiati. Tale obbligo vale anche per strutture di tipo extra-alberghiero come agriturismi, bed and breakfast, appartamenti per vacanze, ostelli e residence. La possibilità di inviare le generalità dei propri ospiti via telematica è regolamentata dal decreto legislativo del 7 Gennaio 2013. Nel corso del 2022, il sistema Alloggiati Web è stato oggetto di un importante aggiornamento tecnico e normativo, in linea con i processi di digitalizzazione promossi dall’amministrazione pubblica italiana. L’aggiornamento ha comportato modifiche sia nell’accesso al servizio sia nella struttura e gestione del portale, portando all'automazione dell'invio<ref>{{Cita web|url=https://www.slope.it/2022/10/01/alloggiati-web-come-funziona-invio-automatico-questura/|titolo=Portale Alloggiati e l'invio automatico alla Questura}}</ref>.
== Classificazione ==
{{vedi anche|Classificazione alberghiera in Italia}}
Il costo e la qualità degli alberghi sono solitamente indicativi della varietà e dei tipi di servizi disponibili. A causa dell'enorme aumento del [[turismo]] avvenuto verso la fine del [[XX secolo]], gli standard sono stati ridefiniti, specialmente per gli alberghi più piccoli. Per ottenere un metro di comparazione il più realistico possibile, sono stati introdotti svariati sistemi di valutazione, primo fra tutti la classificazione da una a cinque stelle (più la categoria 5 stelle lusso).
È da considerare che la classificazione degli hotel varia da un paese all'altro: in [[Italia]] la categoria massima è 5 stelle lusso (per il momento l'unico hotel a 7 stelle, con certificazione volontaria SGS
in Europa si trova nella Galleria Vittorio Emanuele a Milano, mentre il primo Hotel a 6 stelle al mondo è stato il [[Burj
Il controllo della qualità degli alberghi e dei criteri di classificazione è responsabilità, in Italia, delle Regioni. Questo ha portato ad avere dei criteri non uniformi nella penisola, dato che ogni Regione ha fissato i propri, nonostante esista una legge nazionale del 2008 che fissa alcuni standard<ref>{{Cita web|url=https://www.linkiesta.it/2023/06/come-vengono-classificati-hotel-come-danno-stelle-alberghi/|titolo=Come vengono classificati gli hotel}}</ref> Una forma ulteriore di controllo volontario tipica degli alberghi è quella di audit da parte di "mystery guest"<ref>{{Cita web|url=https://www.qualitytravel.it/che-lavoro-e-il-mystery-guest-il-detective-del-mondo-alberghiero/136662|titolo=Che lavoro è il mystery guest, il detective del mondo alberghiero}}</ref> i quali operando in incognito osservano, annotano, valutano e redigono relazioni sull'impatto del servizio e sull'atteggiamento del personale nei confronti del pubblico: sono osservatori e allo stesso tempo attori
== Note ==
<references
== Bibliografia ==
* AA.VV, "Manuale dell'industria alberghiera", Touring Club Italiano, Milano, 1923.
* Giovanni Ferrero, "L'albergo", Giuffrè, Milano, 1952.
* Locane Pantaleone Daniele
* Locane Pantaleone, D., ''Le leggi dell’ospitalità alberghiera: il decalogo o la regola delle 5 R. Un approccio alla qualità dell’ospitare'', Turistica Italian Journal of Tourism, n°4 ott/dic 2009.
* Mauri, Aurelio G., ''Le imprese alberghiere: Strategie e marketing'', McGraw-Hill, Milano, 2004.
== Voci correlate ==
* [[Affittacamere]]
* [[Bed and breakfast]]
* Botel (contrazione di [[Imbarcazione|boat]] ed hotel)
* [[Classificazione alberghiera in Italia]]
* [[Hotel bed jumping]]
* [[Libro giornale (turismo)]]
* [[Locanda]]
* [[Motel]]
* [[Osteria]]
* [[Pensione (turismo)]]
* [[Property Management System]]
== Altri progetti ==
{{Interprogetto|
== Collegamenti esterni ==
* {{Collegamenti esterni}}
{{CondivisioneAlloggi}}
{{Controllo di autorità}}
{{portale|architettura|aziende}}
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