Gravlax: differenze tra le versioni

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{{F|alimenti|luglio 2013}}

[[File:Gravad lax.jpg|thumb|Granvlax servito con anguilla e paté]]

{{Gastronomia

'''Gravlax''' o '''gravad lax''' (in [[lingua svedese|svedese]]), '''gravad laks''' (in [[lingua danese|danese]]), '''gravlaks''' (in [[lingua norvegese|norvegese]] e [[lingua danese|danese]]), '''graavilohi''' (in [[lingua finlandese|finlandese]]), '''graavilõhe''' (in [[lingua estone|estone]]), '''graflax''' (in [[lingua islandese|islandese]]) è un termine nordico che indica una marinata a base di [[sale]], [[zucchero]] ed [[aneto]]. Usata soprattutto per il [[salmone]] che dopo la marinatura generalmente viene servito affettato sottilmente accompagnato da senape scandinava.

[[en:|nome = Gravlax]]

|immagine = Christmas Eve dinner of Christmas food - gravlax.jpg

|didascalia =

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|altri nomi = ''gravad lax''

|paese = Svezia

|paese2 = Finlandia

|paese3 = Islanda

|paese4 = Norvegia

|paese5 = Danimarca

|regione =

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|creatore =

|diffusione = Paesi nordici

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|categoria = secondo

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|consorzio =

|ingredienti = salmone, aneto, senape

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|cat = no

}}

Il '''Gravlax''gravlax''''' o '''''gravad lax''''' (in [[lingua svedese|svedese]]), '''''gravad laks''''' (in [[lingua danese|danese]]), '''''gravlaks''''' (in [[lingua norvegese|norvegese]] e [[lingua danese|danese]]), '''''graavilohi''''' (in [[lingua finlandese|finlandese]]), '''''graavilõhe''''' (in [[lingua estone|estone]]), '''''graflax''''' (in [[lingua islandese|islandese]]) è un termine nordico che indica una marinata a base di [[sale]], [[zucchero]] ed [[aneto]]. Usata soprattutto per il [[salmone]] che dopo la marinatura generalmente viene servito affettato sottilmente accompagnato da senape scandinava.

== Ricetta ==

La ricetta del gravlax è:

* due filetti interi di salmone di 375 g l'uno

* sale grosso 90 g

* zucchero 60 g

* 25 grani di pepe nero sminuzzati

* un grosso ciuffo di aneto

== Procedimento ==

Cospargete un filetto di salmone, precedentemente adagiato su un piatto, con la metà delle spezie (sale, zucchero e pepe). Coprite il pesce con l'aneto e sovrapponete l'altro filetto ugualmente trattato. Abbiate cura di porre il lato della testa del secondo filetto rivolto verso la coda del primo.

Poggiateci sopra un piatto con dei pesi e riponete in frigo per 48 ore rigirando la preparazione ogni 12 ore.

== Altri progetti ==

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[[Categoria:Piatti a base di salmone]]

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