Gumbo: differenze tra le versioni

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[[Immagine:Gumbo3bg 122499.jpg|250px|right|Un piatto di gumbo ai gamberi]]

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Il '''Gumbo''' è una pietanza originaria dell'area degli [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]] affacciata sul [[Golfo del Messico]] e in particolare della zona della [[Louisiana]].

{{Gastronomia

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[[Immagine:Gumbo3bg|didascalia = 122499.jpg|250px|right|Un piatto di gumbo ai gamberi]]

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[[File:Seafood Creole Gumbo.jpg|thumb|Gumbo con frutti di mare]]

Il '''gumbo''' è una pietanza originaria dell'area degli [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]] affacciata sul [[Golfo del Messico]], in particolare della zona della [[Louisiana]]<ref name="SAVEUR">{{cita web|url=http://www.saveur.com/gallery/louisiana-gumbos|titolo=Louisiana Gumbo Recipes|sito=SAVEUR|accesso=30 dicembre 2015|lingua=en}}</ref><ref name="Southern Foodways Alliance">{{cita web|url=https://www.southernfoodways.org/interview/a-short-history-of-gumbo/|titolo=A Short History of Gumbo|sito=Southern Foodways Alliance|accesso=30 dicembre 2015|lingua=en}}</ref>.

Il piatto, consistente in uno [[stufato]] o una [[zuppa]] molto saporita, è più diffuso durante la stagione invernale, richiede infatti lunghi tempi di cottura.

==Ingredienti==

Il gumbo è uno [[stufato]] molto saporito, solitamente composto da due ingredienti principali, il [[Riso (alimento)|riso]] e il condimento. Il riso viene preparato al momento e viene mescolato con il condimento quando il piatto viene servito. Vari possono essere gli ingredienti del condimento, come [[frutti di mare]] (tipicamente granchi e gamberi del Golfo del Messico), pollame (pollo, anatra o anche fagianifagiano), verdure (come [[Peperone|peperoni]], [[Allium cepa|cipolle]] e [[Apium graveolens|sedano]]) o altre carni, come salsicce fresche e altri insaccati, tipici della cucina [[cucina cajun]]. Gli ingredienti vengono tutti stufati insieme con un denso [[roux]].

Il piatto, a causa dei lunghi tempi di cottura, è preparato solitamente durante la stagione invernale.

Il gumbo è solitamente composto da due ingredienti principali, il [[Riso (alimento)|riso]] e il condimento. Il riso viene preparato al momento e viene mescolato con il condimento quando il piatto viene servito. Vari possono essere gli ingredienti del condimento, [[frutti di mare]] (tipicamente granchi e gamberi del Golfo del Messico), pollame (pollo, anatra o anche fagiani) o altre carni come salsicce fresche e altri insaccati tipici della cucina [[cajun]]. Gli ingredienti vengono stufati insieme con un denso [[roux]].

L'ingrediente essenziale del gumbo è l'[[Abelmoschus esculentus|ocra]],<ref name="Cookaround">{{cita web|url=http://www.cookaround.com/ricetta/gumbo.html|titolo=Gumbo: Ricette Stati Uniti|sito=Cookaround|accesso=30 dicembre 2015}}</ref>; il termine gumbo deriva infatti dalla termineparola [[lingue bantu|bantu]] usatousata per definire l'ocra<ref name="MarioMaffi">{{cita libro|autore=Mario Maffi|titolo=Mississippi. Il grande fiume: un viaggio alle fonti dell'America |editore=Il Saggiatore|ISBN=978-88-565-0083-7|anno=2009|pagina=176|url=https://books.google.it/books?id=bdmo25FeSxQC&pg=PA176&dq=gumbo+okra+nome&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwj69oKiooPKAhWBUxoKHU9bBaEQ6AEIKDAA#v=onepage}}</ref>.

== Note ==

<references />

== Bibliografia ==

*{{cita libro|autore=Sara Roahen|titolo=Gumbo Tales: Finding My Place at the New Orleans Table|editore=W. W. Norton & Company|ISBN=0-393-33537-2|anno=2009|pagina=|url=https://books.google.it/books?id=rfSZReWcp78C&printsec=frontcover&dq=gumbo&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwiL8I_-oIPKAhXJhhoKHZjZDa0Q6AEIOTAD#v=onepage|lingua=en}}

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commonspreposizione=Category:Gumbosul}}

== Collegamenti esterni ==

[[Categoria:Cucina nordamericana]]

* {{Collegamenti esterni}}

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