Olio di macadamia: differenze tra le versioni

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[[File:Macadamiaoil.jpg|thumb|240px|Olio di macadamia]]

L''''olio di macadamia''' (o '''olio della noce macadamia''') è l'olio che si ottiene dalla [[noce macadamia|noce]] delladelle piantapiante di [[macadamia]] (''[[Macadamia integrifolia]]'', ''[[Macadamia ternifolia]]'', ''[[Macadamia tetraphylla]]''). L'olioalbero di macadamia, vieneche usatoderiva talvoltail nell'[[Alimentazionesuo (nutrizione)|alimentazione]]nome perda friggereJohn oMac perAdam, condireè verdure,oggi ecoltivato nellain [[cosmetica|cosmesi]]differenti qualeparti emollientedel opianeta [[essenzadove (sostanza)|essenza]]viene prodotto l'olio.

== Composizione chimica ==

In tutti gli oli vegetali la composizione può variare in funzione della cultivar, della esposizione, della raccolta e della lavorazione.

L'olio di macadamia è composto all'incirca per il 60% da [[acido oleico]], per il 19% da [[acido palmitoleico]], per il 2.8% da [[acido linoleico]] e per l'1% da [[acido linolenico]]. Contiene anche un 3% di [[omega 6|omega-6]] e 3% di [[omega-3]]. L'albero di macadamia è coltivato in differenti parti del pianeta, ed ha proprietà chimiche tipiche di olii vegetali ricchi in [[trigliceride|trigliceridi]].

L'olio di macadamia è composto prevalentemente da [[trigliceride|trigliceridi]] con la seguente distribuzione tipica di [[acidi grassi]]<ref>{{Cita pubblicazione | rivista = Journal Eur. J. Lipid Sci. Technol. | titolo = Macadamia oil | autore = Dubois, V.Breton, S.Linder, M.Fanni, J.Parmentier| anno = 1990 | volume = 109 |pp= 710-732

}}</ref>:

{| class="wikitable" style="width: 35%; margin: auto"

! acido grasso !! concentrazione (%)

|-

![[acido miristico ]]

| align="right" | 1,30

|-

![[acido palmitico]]

| align="right"| 9,70

|-

![[acido palmitoleico]]

| align="right"| 26,70

|-

![[acido stearico]]

| align="right"| 2,10

|-

![[acido oleico]]

| align="right"| 48,40

|-

![[Acido asclepico|acido cis-vaccenico]]

| align="right"| 3,00

|-

![[acido linoleico]]

| align="right"| 3,40

|-

![[acido α-linolenico]]

| align="right"|0,20

|-

![[acido arachico]]

| align="right"| 1,70

|-

![[acido gadoleico]]

| align="right"| 2,00

|-

![[acido beenico]]

| align="right"| 0,50

|-

![[acido erucico]]

| align="right"| 0,70

|-

![[acido lignocerico]]

| align="right"| 0,20

|-

|}

Si tratta di uno degli oli vegetali con la più alta concentrazione di [[acido palmitoleico]], acido grasso monoinsaturo relativamente raro nel mondo vegetale ma facilmente individuabile nell'uomo e in altri animali.

Inoltre, lL'olio di macadamia è un eccellente sostituto dell'olio di [[Neovison vison|visone]], che viene utilizzato soventemente in botanica.

== Proprietà fisiche ==

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== Utilizzo nell'alimentazione ==

È un eccellente olio per frittura grazie allaal suasuo capacitàrelativamente dialto sviluppare[[punto altedi temperaturefumo]].

Per le sue proprietà l'olio di macadamia può essere usato anche quale olio da tavola:

* contienepuò contenere più dell'8580% di [[grassi monoinsaturi]],

* può essere conservato anche fuori dal [[frigorifero]] per due anni senza deteriorarsi,

* il punto di combustionefumo è attorno ai 210 °C.<ref>{{Cita web|url=http://www.macnutoil.com/|titolo=Mac Nut Oil}}</ref>

== Utilizzo nella cosmesi ==

L'olio di macadamia, ha elevateuna proprietàstabilità diossidativa stabilizzazionerelativamente ossidativaalta che lo rendonorende adatto ad essere elemento base per la realizzazione di creme solaricosmetici.<ref>{{Cita web|url=http://www.botanicalcosmeticsinfo.comorg/products/learn/oilprofileingredient/macadamia.html-ternifolia-seed-oil|titolo=Botanical.comCosmetic Info: Macadamia NutTernifolia Seed Oil|accesso=7 profileluglio and2015|dataarchivio=7 informationluglio 2015|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20150707172755/http://www.cosmeticsinfo.org/ingredient/macadamia-ternifolia-seed-oil|urlmorto=sì}}</ref>.

Nella [[cosmesi]] viene soprattutto utilizzato come [[emolliente]] per la capacità di rendere liscia e morbida la pelle.

Inoltre, l'olio di macadamia è un eccellente sostituto dell'olio di [[Neovison vison|visone]], che viene utilizzato soventemente in botanica.

La concentrazione di [[acido palmitoleico]] relativamente più alta lo fa considerare più affine ai lipidi cutanei.<ref>[http://www.nononsensecosmethic.org/2%c2%aaparte-oli-vegetali-nella-cosmesi-funzionalita-degli-acidi-grassi/ Oli vegetali nella cosmesi: funzionalità degli acidi grassi]</ref>

Il nome commerciale[[INCI]] dell'olio di macadamia èpuò '''Macadamiaessere Integrifolia<small>MACADAMIA SeedINTEGRIFOLIA Oil'''SEED OIL</small> o <small>MACADAMIA TERNIFOLIA SEED OIL</small>.

== Note ==

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* [[Noce macadamia]]

* [[Olio vegetale]]

* [[AcidoAcidi grassograssi]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

{{portale|cucina}}

[[Categoria:Oli vegetali|Macadamia]]

[[Categoria:Oli alimentari|Macadamia]]

[[ca:Oli de macadàmia]]

[[en:Macadamia oil]]

[[fr:Noix de macadamia]]

[[pl:Olej z orzeszków makadamii]]