Moscato di Scanzo: differenze tra le versioni

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{{Denominazione vino

{{Vino

|tipoDenominazione = DOCG

|Regione = Lombardia

|nome=Moscato di Scanzo

|Nome vino = Scanzo

|data_decreto=03/08/1976; superato dal decreto D.M. 17 aprile 2002

|Data = 28.04.2009

|note_decreto='' ''

|Tipologia = Moscato

|gazzetta_ufficiale=18/11/1976,<br/> n 308 (la modifica è contenuta nella Gazzetta Ufficiale n.111 del 14.05.2002)

|Fonte = Disciplinare di produzione

|resa_uva=60 [[quintale|q]]

|Ref = {{cita web|url=http://catalogoviti.politicheagricole.it/denominazioni.php?codice=1061|titolo=Disciplinare di produzione}}

|resa_vino=40,0%

|Immagine = Colline scanzorosciate.jpg

|titolo_uva=12,0%

|Didascalia = Colline di Scanzorosciate

|titolo_vino=17,0%

|estratto_secco=22,0‰

|vitigno=<nowiki></nowiki>

*Moscato di Scanzo: 100.0%

}}

'''Scanzo ''' o '''Moscato di Scanzo''' è la [[denominazione di origine controllata e garantita]] di un [[vino]] rosso passito prodotto in [[provincia di Bergamo]].

Il '''Moscato di Scanzo''' (o '''Scanzo''') è un vino [[Denominazione di Origine Controllata e Garantita|DOCG]] (unica DOCG bergamasca) la cui produzione è consentita solo nella fascia collinare del Comune di [[Scanzorosciate]] [[provincia di Bergamo]]. Il Moscato di Scanzo DOCG è GARANTITO dal "Consorzio Tutela Moscato di Scanzo" - il Valcalepio passito non può per legge essere definito "Moscato di Scanzo"

==Zona di produzione==

== Caratteristiche organolettiche ==

La zona di produzione delle uve ricade interamente nel comune di [[Scanzorosciate]] e comprende 31 ettari di vigneto.

*'''colore''': rosso rubino più o meno intenso che può tendere al cerasuolo con riflessi granati.

*'''odore''': delicato, intenso, persistente, caratteristico.

*'''sapore''': dolce, gradevole, armonico, con leggero retrogusto di mandorla.

== Cenni storiciStoria ==

Le origini del moscato rosso nella zona vengono tradizionalmente fatte risalire alla [[civiltà atestina]], in particolare alla toponomastica: secondo [[Giovanni Da Lezze]], Rosate (trasformatosi in Rosciate nella prima metà del XIX secolo) deriva da "ros", che in lingua greca significa di mazzo di uva. Il termine è ancora comunemente usato nella lingua locale bergamasca.

La prima testimonianza "scritta" della presenza di questo vino giunge a noi l'[[8 giugno]] [[1347]] quando [[Alberico da Rosciate]] (divenuto ora, con [[Simone da Scanzo]], il simbolo rappresentativo di questo vino) lasciava a Jonolo da Priatini un'indefinita quantità di [[Moscato]] prodotto in terra bergamasca. Riapparve successivamente grazie alle "Effemeridi" di [[Donato Calvi]] nelle quali venne citato l'episodio risalente al [[1398]] attraverso i quali i [[Guelfi e Ghibellini|Guelfi]] si impossessarono di 42 carri di Moscato Rosso di Scanzo.

Si citano le viti scanzesi al tempo delle invasioni barbariche, quando [[Alarico]] pose qui il suo quartier generale nel corso dell'assedio di Bergamo.

La tradizione lo fa risalire all'epoca degli Atestini - Rosciate o Rosate come scrive il Capitano di Venezia [[Giovanni Da Lezze]], ha il significato dal greco "Ros" (grappoli o fascio di uva), con il celtico "ate", che significa villaggio. Da qui "Rosate" oggi Rosciate.

La vite è oggetto del testamento di [[Alberico da Rosciate]], che l'8 giugno 1347 assegnò dei terreni vitati ai suoi collaboratori e a Jonolo da Priatini un'indefinita quantità di [[Moscato]] bergamasco. Nelle "Effemeridi" di [[Donato Calvi]] venne citato un episodio risalente al 1398 in cui i [[Guelfi e ghibellini|Guelfi]] si impossessarono di 42 carri di moscato rosso di Scanzo.

Lunga è la storia di questo vino che può vantare anche il fatto di essere stato dono prezioso del grande architetto [[Giacomo Quarenghi]] alla zarina [[Caterina II di Russia]]. Da qui conquistò velocemente quote del mercato londinese; furono proprio i londinesi a trasformarlo in delizioso passito, spinti dalla voglia di creare un nuovo [[sherry]] di uva. Si dice che nel settecento, fosse il vino più caro al mondo, quotato alla borsa di Londra. (fonte: "Rosciate e le sue Colline", Corrado Fumagalli").

Negli ultimi anni del XVIII secolo l'architetto [[Giacomo Quarenghi]] offrì alcune bottiglie di passito di Scanzo alla zarina [[Caterina II di Russia]] e a dignitari inglesi presso la sua corte, che lo considerarono un nuovo tipo di [[sherry]]. Si dice che nel Settecento fosse il vino più caro al mondo, quotato alla borsa di Londra.<ref name=Fumagalli>{{cita libro|autore=Corrado Fumagalli|titolo=Rosciate e le sue Colline: Negrone, Tribulina, Gavarno, Alberico da Rosciate, il Moscato di Scanzo|editore=Il Prestigio|città=Rosciate|anno=1994}}</ref>.

== Abbinamenti consigliati ==

Tra gli abbinamenti consigliati sicuramente quello dei formaggi è il più adatto, visto il deciso sapore di questo vino.

I [[formaggi bergamaschi]] sono numerosi e tra i più conosciuti ci sono:

*[[Branzi]]

*[[Strachitunt]]

*[[Taleggio (formaggio)|Il Taleggio Dop]]

*[[Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana|Il Formai de Mut della Val Brembana]]

*[[Formaggella di Scalve]]

*[[Caprini bergamaschi]]

===Antiche tradizioni===

Ottimo anche l'abbinamento con cioccolato fondente, max 70% di cacao

In occasione di un matrimonio, per augurare fortuna e prole, i genitori dello sposo offrivano alla sposa un bicchiere di Moscato di Scanzo e delle focaccine salate nel momento in cui che entrava nella nuova casa, mentre per i bambini era consuetudine che il giorno della Prima Comunione si recassero in corteo o in Comune o in Parrocchia, dove veniva loro offerto un bicchiere di vino moscato prodotto in bianco per la liturgia: il primo assaggio del vino dava loro l'impressione di essere diventati "grandi".<ref name=Fumagalli/>

==Tecniche di produzione==

== Produzione==

La [[vendemmia]] di questo vino avviene in un periodo successivo rispetto a quella delle altre tipologie.

Le forme di allevamento consentite sono quelle storiche: spalliera semplice, pergola unilaterale, a tetto inclinato e casarsa.

Le uve vengono attentamente selezionate e si calcola che ogni ettaro possa produrre al massimo 6 tonnellate di uva. Quest'ultima viene fatta appassire per circa 40 giorni in apposite stanze molto areate, ma soprattutto asciutte.

È vietata ogni pratica di forzatura e di irrigazione.

Successivamente troviamo la fase della pigiatura attraverso la quale si ottiene un mosto carico di zuccheri ed aromi. La pigiatura rappresenta una delle fasi più importanti e delicate in quanto è qui che si deve ottenere il particolare equilibrio tra alcool e zuccheri rimasti, non compromettendo però i profumi.

Tutte le operazioni di cantina fino all'imbottigliamento compreso devono essere effettuate nel comune di Scanzorosciate, fatte salve alcune autorizzazioni individuali per l'imbottigliamento.

Questa macerazione dura al massimo 5 giorni e le fasi successive sono la [[svinatura]] ed il travaso in una vasca differente; si procede poi alla fase finale della fermentazione dove il mosto precedentemente ottenuto viene posto in recipienti di acciaio inox o vetro. Dopo tale pratica si procede all'[[illimpidimento]], al travaso ed all'affinamento.

L'appassimento delle uve dopo la raccolta deve essere effettuato fino a raggiungere un tenore zuccherino di almeno 280 g/l, per un periodo non inferiore ai 21 giorni.

Infine troviamo la fase dell'invecchiamento della durata di circa due anni dalla vendemmia; quest'ultimo passaggio avviene per il vino in bottiglia, lo stesso luogo dove poi continuerà la sua maturazione per anni.

L'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria; le bottiglie devono essere di vetro, chiuse con tappo di sughero; la capacità massima non può superare i 750 ml.

''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''

*Bergamo (1995/96) 108,2

*Bergamo (1996/97) 121,63

{{Portale|alcolici|Bergamo}}

La profondità del terreno coltivabile è molto ridotta, con il substrato composto di "Sass de la luna", una [[Marna (roccia)|marna]] grigio-azzurra che al sole si sfalda, mentre in profondità forma durissimi noduli calcarei.

[[Categoria:Vini DOC della provincia di Bergamo]]

==Disciplinare==

La DOC è stata approvata con DM 17.04.2002 G.U. 111<br>

La DOCG è stata riconosciuta con DM 28.04.2009 G.U. 114<br>

Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:

*DM 30.11.2011 G.U. 295, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf.<ref name=Disciplinare/>

==Tipologie==

[[File:Deep ruby red color, the characteristics of Moscato di Scanzo.jpg|thumb|Bicchiere di Scanzo]]

===Moscato===

{|class=wikitable

|-

|uvaggio||[[Moscato di Scanzo (vitigno)|Moscato di Scanzo]] 100%

|-

|titolo alcolometrico minimo|| 17,00% vol. di cui almeno il 14,00% svolto

|-

|zuccheri residui|| tra 50 e i 100 g/l

|-

|acidità totale minima|| 4,50 g/l.

|-

|estratto secco minimo||24,00 g/l

|-

|resa massima di uva per ettaro||70 q.

|-

|resa massima di uva in vino||30%

|-

|invecchiamento||2 anni

|-

|}

====Caratteristiche organolettiche====

Il colore è un rosso rubino, più o meno intenso, che può tendere al cerasuolo con riflessi granati; odore: delicato, intenso, persistente, caratteristico; sapore: dolce, gradevole, armonico, con leggero retrogusto di mandorla.

==== Abbinamenti consigliati ====

Tra gli abbinamenti quello dei formaggi è il più adatto, visto il deciso sapore di questo vino. Ottimo anche l'abbinamento con cioccolato fondente, max 70% di cacao.

Si abbina inoltre a dolci da forno a pasta lievitata. È ottimo con i classici dolci natalizi, quali panettone e pandoro, magari farciti con zabaione o crema. Perfetto anche con la panna cotta ai frutti di bosco.<ref>{{cita web|url=https://www.buonissimo.it/bevande/moscato-di-bertinoro-221803|titolo=Moscato di Scanzo DOCG: origine, vitigni e principali informazioni|accesso=12 dicembre 2024}}</ref>

== Note ==

<references/>

== Collegamenti esterni ==

* [https://web.archive.org/web/20160818231006/http://www.consorziomoscatodiscanzo.it/home.php?pagina=consorzio Consorzio del Moscato di Scanzo - sito ufficiale]

<br />

{{Enologia}}

{{vini DOCG}}

{{vini lombardi}}

{{Portale|Agricoltura|Bergamo|Cucina|Lombardia}}

[[Categoria:Vini DOCG della provincia di Bergamo]]

[[Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Moscato di Scanzo]]

[[Categoria:Scanzorosciate]]