Limburger: differenze tra le versioni

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|IPA =

|altri nomi =

|paese = OlandaNLD

|paese2 = Belgio

|paese3 = Germania

|categoria = formaggio

|settore = [[Formaggi]]

|zona = [[Ducato di Limburgo|Ducato di Limburg]], [[Wisconsin]]

|riconoscimento =

|note =

|consorzio =

|ingredienti = [[latte]] di [[Bos taurus|vacca]]

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}}

Il '''Limburger''' è un [[formaggio]] originario della regione compresa storicamente nel [[Ducato di LimburgLimburgo]], che oggigiorno è suddivisa fra gli statiStati di [[Germania]], [[Belgio]] e [[Paesi Bassi]].

Il Limburger è conosciuto in particolare per il suo [[odore]] pungente; il [[batterio]] usato per [[fermentazione|fermentare]] il formaggio è il ''[[Brevibacterium linens]]'', lo stesso batterio che può essere trovato sulla [[epidermide|pelle]] umana e che è parzialmente la causa del suo odore, in particolare dei piedi.<ref>{{cita libro|cognome=McGee|nome=Harold|titolo=On Food and Cooking (Revised Edition)|editore=Scribner|anno=2004}} pp 51-63, "Cheese"</ref>

Una particolare varietà di formaggio Limburger è il ''Formaggio di Herve'', un formaggio prodotto nella regione di [[Herve]].

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Il formaggio Limbuger e il suo odore caratteristico sono spesso frequenti bersagli di scherzi e gag.

Nel 2006 uno studio dimostrò che la [[zanzara]] della [[malaria]], ''[[Anopheles]] [[Anopheles gambiae|gambiae]]'', è ugualmente attratta sia dall'odore del formaggio Limbuger, sia da quello di piedi umani.<ref>[httphttps://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T1B-4FXPYYM-1CB&_user=450570&_coverDate=11%2F09%2F1996&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000021510&_version=1&_urlVersion=0&_userid=450570&md5=91c7d915c48ab63a0380c187ae91a020 On human odour, malaria mosquitoes, and Limburger cheese. ''The Lancet '', Volume 348, Issue 9037, 9 November 1996, Page 1322 ] </ref> Per questo lavoro gli autori, gli olandesi Bart Knols e Ruurd de Jong, furono insigniti del [[Premio Ig Nobel]].

== Note ==

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== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Category:Limburger cheese}}

== Collegamenti esterni ==

* {{Collegamenti esterni}}

{{Formaggi olandesi}}

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[[Categoria:Formaggi olandesi]]

[[Categoria:Formaggi a base di latte vaccino]]