Orzata: differenze tra le versioni

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Il nome '''orzata''' è utilizzato per designare genericamente molti tipi di [[bevande]] rinfrescanti di tipo ''analcolico'' e di origine vegetale, ottenute dalla pigiatura di cereali, tuberi, semi, noci o frutti.

[[File:Orgeat_syrup_flavored_drinks.jpg|thumb|Una confezione italiana di orzata]]

In [[Italia]], sebbene sia opinione diffusa che l'essenza principale sia estratta dalle mandorle, il gusto dell'orzata è totalmente diverso da quello del [[latte di mandorla]] poiché, semplicemente, non contiene mandorle se non in forma di aromi, tra i quali l'aroma di mandorle amare ([[benzoino]]).

Il nome '''orzata''' è utilizzato per designare genericamente la [[bevanda]] rinfrescante di colore bianco opalescente.

In [[Italia]], sebbene sia opinione diffusa che l'essenza principale sia estratta dalle [[Mandorla|mandorle]], il gusto dell'orzata è totalmente diverso da quello del [[latte di mandorla]] poiché, semplicemente, non contiene mandorle se non in forma di aromiaroma, tra i quali l'aroma di [[mandorle amare|mandorla amara]], cioè ([[benzoinoaldeide benzoica]]). opportunamente resa solubile per l'uso in sciroppo di zucchero, al 65% di media, ed acqua.

==Storia==

Il nome deriva da una voce Latina ''hordeata'', "fatta con [[Hordeum vulgare|orzo]]," ma con il passare dei secoli, l'orzo è stato sostituito da altri ingredienti vegetali, ma il nome è rimasto per definire tutte quelle bevande ottenute col medesimo procedimento.

== Storia ==

L'essenza principale dell'orzata è invece estratta dal [[benzoino]] deacidificato alla quale viene aggiunta essenza di [[Vanilla planifolia|vaniglia]] e fiori di arancio. L'orzata si presenta sotto forma di sciroppo di colore bianco lattiginoso da diluire in acqua fresca. Il sapore è in genere considerato molto dolce.

Il nome deriva da unadalla voce Latinalatina ''hordeata'', ovvero "fatta con [[Hordeum vulgare|orzo]],"; ma con il passare dei secoli, l'orzo germogliato è stato sostituito da altri ingredienti vegetali, maanche se il nome è rimasto per definire tutte quelle bevande ottenute col medesimo procedimento.<ref name="Treccani">{{Treccani|orzata|v=1}}</ref>.

È anche utilizzata per aromatizzare l' acqua dei ghiaccioli.

L'essenza principale dell'orzata è invece estratta dal [[benzoino]] deacidificato alla quale viene aggiunta essenza di [[Vanilla planifolia|vaniglia]] e [[fiori di arancio]]. L'orzata si presenta sotto forma di [[sciroppo]] di colore bianco lattiginoso da diluire in acqua fresca. Il sapore è in genere considerato molto dolce. È anche utilizzata per aromatizzare l'acqua dei [[ghiacciolo (gelato)|ghiaccioli]].

== Altri tipi di orzata ==

== Altri tipi di orzata ==
* A [[Malta]] l'orzata (chiamata anche ''ruggataruġġata'') è uno sciroppo a base di mandorla.

* In [[Francia]] l'orzata è chiamata ''orgeat'' ed è del tutto simile all'orzata italiana. Infatti l'essenza principale che ne contraddistingue il gusto è ottenuta per condensazione della [[benzaldeide]] ed è estratta dalle mandorle amare come previsto dalle leggi francesi che sanciscono che l'orzata debba necessariamente essere un derivato delle mandorle. La parola esiste anche in inglese.

* In [[Spagna]], la [[horchata]] (''orxata'' in [[Dialetto valenciano|valenciano]]) è prodotta non solo dalle mandorle ma anche a partire da un tubero chiamato ''[[Cyperus esculentus|xuflachufa]]''. Bevanda caratteristica consumata nella [[Comunità Valenciana]] in estate, la chufa è coltivata principalmente negli orti adiacenti alla periferia di [[Valencia]], in particolare nei dintorni del comune di [[Alboraya]].

:Bevanda caratteristica consumata nella [[Comunità Valenzana]] in estate, la chufa è coltivata principalmente negli orti adiacenti alla periferia di [[Valencia]], in particolare nei dintorni del comune di [[Alboraia]].

* In [[Messico]] esiste un altro tipo di orzata ottenuta dal [[Riso (alimento)|riso]] (''horchata de arroz''); ingredienti ulteriori sono la [[cannella]], la [[limetta]] dolce e la [[vaniglia]].

* In [[Suriname]] la ''orgeade'' è uno sciroppo di zucchero e mandorle.

==Collegamenti esterniNote ==

<references/>

*[http://www.ismea.it/flex/AppData/Redational/Normative/20020516000100230.pdf L'Orzata secondo le leggi italiane]

== Altri tipi di orzataprogetti ==

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== Collegamenti esterni ==

* {{cita web | 1 = http://www.ismea.it/flex/AppData/Redational/Normative/20020516000100230.pdf | 2 = L'Orzata secondo le leggi italiane | accesso = 15 settembre 2007 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20110812121921/http://www.ismea.it/flex/AppData/Redational/Normative/20020516000100230.pdf | dataarchivio = 12 agosto 2011 | urlmorto = sì }}

{{portale|cucina}}

[[Categoria:softSoft drink]]