Additivo alimentare: differenze tra le versioni

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[[File:Lecithin-Formulierungen.jpg|thumb|Formulazioni di [[lecitina]]]]

{{F|chimica degli alimenti|settembre 2013}}

Un '''additivo alimentare''' è una [[Sostanza pura|sostanza]] impiegata nell'[[industria alimentare]] durante la preparazione, lo stoccaggio e la [[Distribuzione commerciale|commercializzazione]] di [[Prodotto (economia)|prodotti]] destinati all'[[alimentazione]].<ref name="efsa.europa.eu">{{cita web|lingua=|url=http://www.efsa.europa.eu/it/topics/topic/food-additives|titolo=EFSA Tema: Additivi alimentari|sito=efsa.europa.eu|accesso=31/03/2014|urlarchivio=}}</ref>

== Regolamentazione europea ==

Gli '''additivi alimentari''' sono sostanze impiegate nell'industria alimentare durante la preparazione, lo stoccaggio e la commercializzazione di prodotti destinati all'alimentazione<ref name="efsa.europa.eu">{{cita web|url=http://www.efsa.europa.eu/it/topics/topic/additives.htm|titolo=EFSA Tema: Additivi alimentari|sito=efsa.europa.eu|accesso=31/03/2014|lingua=|urlarchivio=}}</ref><ref name="Albanesi_additivi">{{cita web|url=http://www.albanesi.it/alimentazione/additivi.htm|titolo=Gli additivi alimentari|sito=Albanesi.it|accesso=31/03/2014|lingua=|urlarchivio=}}</ref>.

Il [[Regolamento]] (CE) n. 1333/2008 del [[Parlamento europeo]] e del [[Consiglio europeo|Consiglio]], del [[16 dicembre]] [[2008]], relativo agli additivi alimentari, [[Articolo (diritto)|art]]. 3, [[Comma (legge)|comma]] 2.a, definisce additivo alimentare:<ref name=":0">{{Cita pubblicazione|data=2008-12-16|titolo=Regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 16 dicembre 2008 , relativo agli additivi alimentari (Testo rilevante ai fini del SEE)|accesso=2025-04-01|url=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=CELEX:32008R1333&qid=1743487811372}}</ref>

{{Citazione|[...] qualsiasi sostanza abitualmente non consumata come alimento in sé e non utilizzata come [[ingrediente]] caratteristico di alimenti, con o senza [[valore nutritivo]], la cui aggiunta intenzionale ad alimenti per uno scopo tecnologico nella [[Produzione|fabbricazione]], nella trasformazione, nella preparazione, nel trattamento, nell'[[imballaggio]], nel [[trasporto]] o nel magazzinaggio degli stessi, abbia o possa presumibilmente avere per effetto che la sostanza o i suoi sottoprodotti diventino, direttamente o indirettamente, componenti di tali alimenti;}}

Sempre in base a tale regolamento, non vengono dunque considerati additivi alimentari:<ref name=":0" />

{{Citazione|i) i [[monosaccaridi]], [[disaccaridi]] od [[oligosaccaridi]] e gli alimenti contenenti tali sostanze utilizzati per le loro proprietà [[Edulcorante|dolcificanti]];

ii) gli alimenti, [[Essiccamento|essiccati]] o [[Concentrazione (chimica)|concentrati]], compresi gli [[Aroma|aromi]], incorporati durante la fabbricazione di alimenti composti per le loro proprietà aromatiche, di sapidità o nutritive associate a un effetto colorante secondario;

== Definizione ==

iii) le sostanze utilizzate nei materiali di copertura o [[Rivestimento (topologia)|rivestimento]], che non fanno parte degli alimenti e non sono destinati a essere consumati con i medesimi;

Essi sono definiti per legge a livello europeo come "qualsiasi sostanza normalmente non consumata come alimento in quanto tale e non utilizzata come ingrediente tipico degli alimenti, indipendentemente dal fatto di avere un valore nutritivo, che aggiunta intenzionalmente ai prodotti alimentari per un fine tecnologico nelle fasi di produzione, trasformazione, preparazione, trattamento, imballaggio, trasporto o immagazzinamento degli alimenti, si possa ragionevolmente presumere che diventi, essa stessa o i suoi derivati, un componente di tali alimenti, direttamente o indirettamente"<ref>[http://ec.europa.eu/food/fs/sfp/addit_flavor/flav07_it.pdf Direttiva del Consiglio 89/107/CEE]</ref>.

Gli additivi sono classificati in base alla loro funzione. Si possono individuare tre grandi gruppi di additivi:

iv) i prodotti contenenti [[pectina]] e derivati dalla [[Mesocarpo|polpa]] di [[mela]] essiccata o dalla [[Scorza (alimento)|scorza]] di [[Agrume|agrumi]] o [[Cydonia oblonga|cotogni]], ovvero da una [[miscela]] di tali sostanze, per azione di [[acido]] diluito seguita da parziale [[Neutralizzazione (chimica)|neutralizzazione]] con [[Sale|sali]] di [[sodio]] o di [[potassio]] («pectina liquida»);

* Additivi che aiutano a preservare la freschezza degli alimenti: conservanti, che rallentano la crescita di microbi, e antiossidanti, che prevengono i fenomeni di [[irrancidimento]].

* Additivi che migliorano le caratteristiche sensoriali degli alimenti: coloranti, addensanti, emulsionanti, dolcificanti, esaltatori di sapidità.

* Additivi tecnologici, usati per facilitare la lavorazione degli alimenti ma che non hanno una specifica funzione nel prodotto finale (definiti anche adiuvanti): agenti antischiuma, antiagglomeranti ecc.

v) le basi per [[gomma da masticare]];

Gli additivi subiscono a livello europeo e internazionale un processo di valutazione della sicurezza prima di essere autorizzati per l'uso alimentare. In Europa la valutazione viene effettuata dall'Agenzia per la Sicurezza Alimentare ([[EFSA]]), e a livello internazionale dal Comitato congiunto di esperti sugli additivi alimentari (JECFA - Joint Expert Committee on Food Additives) dell'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura ([[FAO]]) e dell'[[Organizzazione Mondiale della Sanità]] (OMS)[http://jecfa.ilsi.org/].<br />

Gli additivi autorizzati a livello europeo sono contrassegnati da una sigla numerica preceduta dalla lettera '''[[E]]''' (si noti che "E605" non è un additivo alimentare: è la sigla che identifica il [[parathion]], un [[insetticida]] altamente tossico; la siglatura "E" è dovuta a una coincidenza casuale).

vi) la [[destrina]] [[Bianco|bianca]] o [[Giallo|gialla]], l’[[amido]] arrostito o destrinizzato, l’amido modificato mediante trattamento acido o [[Alcalinità|alcalino]], l’amido bianchito, l’amido modificato fisicamente e l’amido trattato con [[Enzima|enzimi]] amilolitici;

== Classificazione in base al numero ==

vii) il [[Cloruro d'ammonio|cloruro d’ammonio]];

{| class="wikitable" border="1" cellpadding="2" width=75%

viii) il [[Plasma (biologia)|plasma sanguigno]], la [[Gelatina animale|gelatina alimentare]], le [[proteine]] [[Idrolisi|idrolizzate]] e i loro sali, le proteine del [[latte]] e il [[glutine]];

ix) gli [[Amminoacido|amminoacidi]] e i loro sali diversi dall’[[acido glutammico]], la [[glicina]], la [[cisteina]] e la [[cistina]] e i loro sali non aventi una funzione tecnologica;

x) i [[Caseinato di calcio|caseinati]] e la [[caseina]];

xi) l’[[inulina]];}}

Molte sostanze impiegate come additivi alimentari sono presenti anche in natura nella frutta, nella verdura, in una serie di alimenti come il tuorlo d'uovo, i fagioli di soia, le arachidi e il mais, negli animali e nei minerali.<ref name="efsa.europa.eu" /> Si suddividono in:<ref name=":0" />

* '''edulcoranti''': conferiscono un [[gusto]] [[dolce]] agli alimenti o vengono utilizzate come edulcoranti da tavola;

* '''[[Colorante|coloranti]]''': conferiscono un [[colore]] a un alimento o ne restituiscono la colorazione originaria inclusi i componenti naturali degli alimenti e altri elementi di origine naturale, normalmente non consumati come alimento né usati come ingrediente tipico degli alimenti;

* '''conservanti''': prolungano la conservazione degli alimenti proteggendoli dal deterioramento provocato da [[Microrganismo|microorganismi]] e/o dalla proliferazione di [[Microrganismo patogeno|microorganismi patogeni]];

* '''[[Antiossidante|antiossidanti]]''': prolungano la conservazione degli alimenti proteggendoli dal deterioramento provocato dall’[[ossidazione]], come l’[[Irrancidimento|irrancidimento dei grassi]] e le variazioni di colore;

* '''supporti''': utilizzati per sciogliere, diluire, disperdere o modificare fisicamente un additivo alimentare, un aroma, un enzima alimentare, un nutriente e/o altre sostanze aggiunte agli alimenti a scopo nutrizionale o fisiologico senza alterarne la funzione (e senza esercitare essi stessi alcun effetto tecnologico, allo scopo di facilitarne la manipolazione, l’applicazione o l’impiego;

* '''acidificanti''': aumentano l’acidità di un prodotto alimentare e/o conferiscono ad esso un sapore [[Acido (sapore)|aspro]];

* '''regolatori dell'acidità''': modificano o controllano l’acidità o l’alcalinità di un prodotto alimentare;

* '''antiagglomeranti''': riducono la tendenza di [[Particella (fisica)|particelle]] individuali di un prodotto alimentare ad aderire l’una all’altra;

* '''agenti antischiumogeni''': impediscono o riducono la formazione di [[schiuma]];

* '''agenti di carica''': contribuiscono ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza contribuire in modo significativo al suo valore energetico disponibile;

* '''[[Emulsionante|emulsionanti]]''': rendono possibile la formazione o il mantenimento di una [[miscela]] [[Omogeneizzazione|omogenea]] di [[2 (numero)|due]] o più [[Fase (chimica)|fasi]] immiscibili in un prodotto alimentare;

* '''sali di fusione''': disperdono le proteine contenute nel formaggio portando ad una distribuzione omogenea dei [[Grassi vegetali|grassi]] e altri componenti;

* '''agenti di resistenza''': rendono o mantengono saldi o croccanti i tessuti dei frutti o degli [[Ortaggio|ortaggi]], o che interagiscono con agenti gelificanti per produrre o consolidare un [[gel]];

* '''[[Esaltatore di sapidità|esaltatori di sapidità]]''': esaltano il sapore e/o la fragranza esistente di un prodotto alimentare;

* '''[[Agente schiumante|agenti schiumogeni]]''': rendono possibile l’ottenimento di una dispersione omogenea di una [[Gas|fase gassosa]] in un prodotto alimentare [[liquido]] o [[solido]];

* '''agenti gelificanti''': danno consistenza ad un prodotto alimentare tramite la formazione di un gel;

* '''agenti di rivestimento''': quando vengono applicati alla superficie esterna di un prodotto alimentare, conferiscono un aspetto [[Brillantezza|brillante]] o forniscono un [[Rivestimento (topologia)|rivestimento]] protettivo;

* '''agenti umidificanti''': impediscono l’essiccazione degli alimenti contrastando l’effetto di una [[umidità]] [[Atmosfera|atmosferica]] scarsa, o che promuovono la dissoluzione di una [[polvere]] in un ambiente acquoso;

* '''amidi modificati''': sostanze ottenute mediante uno o più trattamenti chimici di amidi alimentari, che possono aver subito un trattamento fisico o enzimatico e essere acidi o alcalini, diluiti o bianchiti;

* '''gas d’imballaggio''': gas differenti dall’[[aria]] introdotti in un contenitore prima, durante o dopo aver introdotto in tale [[contenitore]] un prodotto alimentare;

* [[Propellente|'''propellenti''']]: gas differenti dall’aria che espellono un prodotto alimentare da un contenitore;

* [[Lievito naturale|'''agenti lievitanti''']]: liberano gas e in questo modo aumentano il volume di un [[Impasto (cucina)|impasto]] o di una [[pastella]];

* '''[[Sequestrante|agenti sequestranti]]''': formano [[Complesso (chimica)|complessi chimici]] con [[Ioni metallici in soluzione acquosa|ioni metallici]];

* '''stabilizzanti''': rendono possibile il mantenimento dello stato fisico-chimico di un prodotto alimentare;

* [[Addensante alimentare|'''addensanti''']]: aumentano la viscosità di un prodotto alimentare;

* '''agenti di trattamento delle farine''': vengono aggiunte alla farina o ad un impasto per migliorarne le qualità di cottura;

* '''intensificatori del contrasto''': applicate sulla superficie esterna degli ortofrutticoli in seguito alla depigmentazione di parti predefinite, aiutano a distinguere tali parti dal resto della superficie conferendo una colorazione in seguito all’interazione con alcune componenti dell’[[epidermide]].

Devono essere chiaramente indicate nell'[[Etichetta nutrizionale|etichetta]] apposta sull'alimento messa a disposizione del [[consumatore]].<ref name=":0" /><ref>{{Cita pubblicazione|data=2011-10-25|titolo=Regolamento (UE) n. 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011 , relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n. 608/2004 della Commissione Testo rilevante ai fini del SEE|lingua=it|accesso=2025-04-01|url=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/it/TXT/?uri=CELEX:32011R1169}}</ref> Quando non sono destinati alla vendita ai consumatori finali e vengono venduti separatamente o in associazione ad altri additivi e/o ad altri ingredienti alimentari e/o ai quali sono aggiunte altre sostanze, devono presentare un'apposita etichetta.<ref name=":0" /> Tutti gli additivi autorizzati a livello europeo sono contrassegnati da una sigla numerica preceduta dalla lettera '''[[E]]'''.<ref name=":0" />

Esistono alcuni alimenti a cui non possono essere aggiunti additivi alimentari a causa del "''principio del trasferimento''":<ref name=":1">{{Cita web|url=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=CELEX:02008R1333-20200702#tocId52|titolo=TESTO consolidato: 32008R1333 — IT — 02.07.2020|sito=eur-lex.europa.eu|accesso=2025-04-01}}</ref>

* alimenti non trasformati come definiti dall'art. 3 del regolamento (CE) n. 1333/[[2008]] ad esclusione delle preparazioni di [[Carne|carni]] definite dal regolamento (CE) n. 853/[[2004]],

* [[miele]],

* [[Olio|oli]] e [[Lipidi|grassi di origine animale]] o vegetale non [[Emulsione|emulsionati]],

* [[burro]],

* [[Pastorizzazione|latte pastorizzato]] e [[Sterilizzazione (igiene)|sterilizzato]] non aromatizzato e [[panna]] intera pastorizzata non aromatizzata,

* prodotti non aromatizzati a base di latte [[Fermentazione|fermentato]] non [[Trattamento termico|trattati termicamente]] dopo la fermentazione,

* [[latticello]] non aromatizzato,

* [[Acqua minerale|acqua minerale naturale]], acqua di [[sorgente]] e tutti gli altri tipi di acqua in [[bottiglia]] o confezionata,

* [[caffè]], tranne il caffè istantaneo aromatizzato, ed estratti di caffè,

* [[tè]] in [[Foglia|foglie]] non aromatizzato,

* [[Glucidi|zuccheri]] definiti dalla [[Direttiva dell'Unione europea|direttiva]] 2001/111/CE del Consiglio,

* [[Pasta|pasta secca]], esclusa la pasta esente da glutine e/o la pasta per [[Dieta|diete]] ipoproteiche,

* alimenti per [[Neonato|lattanti]] e [[Bambino|bambini]] nella prima [[infanzia]], compresi gli alimenti a fini [[Medicina|medici]] speciali.

Esistono alcuni alimenti a cui non possono essere aggiunti coloranti a causa del "''principio del trasferimento''":<ref name=":1" />

* alimenti non trasformati, quali definiti all'art. 3 del regolamento (CE) n. 1333/2008,

* tutti i tipi di acqua in bottiglia o confezionata,

* latte intero, scremato e parzialmente scremato, pastorizzato o sterilizzato,

* latte al [[cioccolato]],

* latte fermentato non aromatizzato,

* latte conservato di cui alla direttiva 2001/114/CE del Consiglio, non aromatizzato,

* latticello non aromatizzato,

* panna e panna in polvere non aromatizzata,

* oli e grassi di origine animale o vegetale,

* formaggio stagionato e non stagionato non aromatizzato,

* burro di latte di [[Ovis aries|pecora]] e [[Capra hircus|capra]],

* [[Uovo (alimento)|uova]] e ovoprodotti,

* [[farina]] e altri prodotti della [[macinazione]] e amidi,

* pane e prodotti simili,

* pasta e [[gnocchi]],

* zuccheri,

* [[Concentrato di pomodoro|concentrati di pomodoro]] e [[Solanum lycopersicum|pomodori]] in [[scatola]] o in bottiglia,

* [[Salsa (gastronomia)|salse]] a base di pomodoro,

* [[Succo di frutta|succhi]] e [[Nettare (bevanda)|nettare]] di frutta e ortaggi,

* frutta, ortaggi e [[Fungi|funghi]] in scatola, in bottiglia o secchi,

* frutta, ortaggi e funghi trasformati,

* [[confettura]] extra, [[Gelatina (dolce)|gelatina]] extra, [[crema di marroni]],

* [[pesce]], [[Crustacea|crostacei]] e [[Mollusca|molluschi]], carni, [[pollame]] e [[selvaggina]] nonché le loro preparazioni, tranne i [[Pasto|pasti]] preparati contenenti tali ingredienti,

* prodotti di [[Theobroma cacao|cacao]] e pezzi di cioccolato nei prodotti di cioccolato,

* caffè [[Torrefazione|torrefatto]], tè, [[Infusione|infusioni]], estratti e preparati a base di frutta ed [[erbe]], [[Cichorium intybus|cicoria]], comprese le miscele e le miscele solubili di tali prodotti,

* sale, [[Surrogato|succedanei]] del sale, [[spezie]] e miscugli di spezie,

* [[vino]],

* bevande spiritose, [[Grappa|acquaviti]] ottenute dalla [[macerazione]] e dalla [[distillazione]] e ''London gin, [[Sambuca (liquore)|Sambuca]], [[maraschino]], [[sangria]], clarea'' e ''zurra,''

* [[Aceto|aceti di vino]],

* alimenti per lattanti e bambini nella prima infanzia, compresi gli alimenti a fini medici speciali,

* miele,

* [[malto]].

== Norme internazionali ==

Gli additivi subiscono a livello europeo e internazionale un processo di valutazione della sicurezza prima di essere autorizzati per l'uso alimentare. In [[Europa]] la valutazione viene effettuata dall'Agenzia per la Sicurezza Alimentare ([[Autorità europea per la sicurezza alimentare|EFSA]]),<ref name="efsa.europa.eu" /> e a livello internazionale dal Comitato congiunto di esperti sugli additivi alimentari (JECFA - Joint Expert Committee on Food Additives) dell'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura ([[Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura|FAO]]) e dell'[[Organizzazione mondiale della sanità|Organizzazione Mondiale della Sanità]] (OMS).<ref>{{Cita web|lingua=en|url=https://www.who.int/groups/joint-fao-who-expert-committee-on-food-additives-(jecfa)/about|titolo=About|sito=www.who.int|accesso=2025-04-01}}</ref>

== Classificazione ==

{| class="wikitable" border="1" cellpadding="2" width=75%

|+In base al numero<ref>{{Cita web|lingua=it-it|autore=Super User|url=https://www.issalute.it/index.php/la-salute-dalla-a-alla-z-menu/a/additivi-alimentari|titolo=Additivi alimentari|sito=ISSalute|data=2020-09-24|accesso=2025-04-01}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.fao.org/gsfaonline/additives/index.html|titolo=GSFA Online Food Additive Index|sito=www.fao.org|accesso=2025-04-01}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/resources/inf-doc/en/|titolo=Information Documents {{!}} CODEXALIMENTARIUS FAO-WHO|sito=www.fao.org|accesso=2025-04-01}}</ref>

|-

| width=1% rowspan=7 bgcolor="#FFDDAA" style="text-align:center;"|'''100-199'''<br/>[[Colorante|Coloranti]]

<p| alignbgcolor="center#FFFFCC">|'''100-199109'''</p> – [[#E100-E109 Gialli|gialli]]

<p align="center">[[Colorante alimentare|Coloranti]]

| bgcolor="#FFFFCC"|'''100-109''' – gialli

|-

| bgcolor="#FFFFCC"|'''110-119''' – [[#E110-E119 Arancioni|arancione]]

|-

| bgcolor="#FFFFCC"|'''120-129''' – [[#E120-E129 Rossi|rossi]]

|-

| bgcolor="#FFFFCC"|'''130-139''' – [[#E130-E139 Blu e violetti|blu e violetti]]

|-

| bgcolor="#FFFFCC"|'''140-149''' – [[#E140-E149 Verdi|verdi]]

|-

| bgcolor="#FFFFCC"|'''150-159''' – [[#E150-E159 Marroni e neri|marroni e neri]]

|-

| bgcolor="#FFFFCC"|'''160-199''' – [[#E160-E169 Altri|altri]]

|-

| width=50% rowspan=9 bgcolor="#FFCC99" style="text-align:center;"|'''200-299'''<br/>[[Conservante alimentare|Conservanti]]

<p align="center">'''200-299'''</p>

<p align="center">[[Conservante alimentare|Conservanti]]

| bgcolor="#FFEEAA"|'''200-209''' – [[sorbato|sorbati]]

|-

Riga 53 ⟶ 148:

| bgcolor="#FFEEAA"|'''270-279''' – [[lattato|lattati]]

|-

| bgcolor="#FFEEAA"|'''280-289''' – [[propionatoAcido propionico|propionati]]

|-

| bgcolor="#FFEEAA"|'''290-299''' – altri

|-

| rowspan=8 bgcolor="#FFDDAA" style="text-align:center;"|'''300-399'''<br/>[[Antiossidante alimentare|Antiossidanti]] e correttori di [[acido|acidità]]

| rowspan=8 bgcolor="#FFDDAA"|

<p align="center">'''300-399'''</p>

<p align="center">[[Antiossidante alimentare|Antiossidanti]] e regolatori di [[acido|acidità]]

| bgcolor="#FFFFCC"|'''300-309''' – ascorbati ([[vitamina C]])

|-

Riga 76 ⟶ 169:

| bgcolor="#FFFFCC"|'''370-399''' – altri

|-

| rowspan=9 bgcolor="#FFCC99" style="text-align:center;"|'''400-499'''<br/> [[Addensante alimentare|Addensanti]], [[Stabilizzante alimentare|stabilizzanti]] e [[Emulsionante|emulsionanti]]

| rowspan=9 bgcolor="#FFCC99"|

<p align="center">'''400-499'''</p>

<p align="center">[[Addensante|Addensanti]], [[Stabilizzante alimentare|stabilizzanti]] e [[Emulsionante|emulsionanti]]

| bgcolor="#FFEEAA"|'''400-409''' – [[acido alginico|alginati]]

|-

Riga 97 ⟶ 188:

| bgcolor="#FFEEAA"|'''490-499''' – altri

|-

| rowspan=7 bgcolor="#FFDDAA" style="text-align:center;"|'''500-599'''<br/> Regolatori di [[acido|acidità]] e antiagglomeranti

<p align="center">'''500-599'''</p>

<p align="center">Regolatori di [[acido|acidità]] e antiagglomeranti

| bgcolor="#FFFFCC"|'''500-509''' – [[acido|acidi]] e [[base (chimica)|basi]] inorganiche

|-

Riga 114 ⟶ 203:

| bgcolor="#FFFFCC"|'''580-599''' – altri

|-

| rowspan=3 bgcolor="#FFCC99" style="text-align:center;"|'''600-699'''<br/> Esaltatori di sapidità

<p align="center">'''600-699'''</p>

<p align="center">Esaltatori di sapidità

| bgcolor="#FFEEAA" |'''620-629''' – [[acido glutammico|glutammati]]

|-

Riga 123 ⟶ 210:

| bgcolor="#FFEEAA"|'''640-649''' – altri

|-

| rowspan=6 bgcolor="#FFDDAA" style="text-align:center;"|'''900-999'''<br/> Vari

<p align="center">'''900-999'''</p>

<p align="center">Vari

| bgcolor="#FFFFCC"|'''900-909''' – [[cera|cere]]

|-

Riga 138 ⟶ 223:

| bgcolor="#FFFFCC"|'''990-999''' – [[schiuma|schiumogeni]]

|-

| bgcolor="#FFCC99" style="text-align:center;"|'''1100-1599'''<br/> Altri prodotti

<p align="center">'''1100-1599'''</p>

<p align="center">Altri prodotti

| bgcolor="#FFEEAA"|Sostanze che non rientrano nelle classificazioni sopra indicate

|}

Riga 147 ⟶ 230:

== E100-E199 (coloranti) ==

=== E100-E109 Gialli ===

* [[E100 (additivo alimentare)|E100]] [[Curcumina]]

* [[E101 (additivo alimentare)|E101]] [[Riboflavina]] (Vitamina B2), nota anche come ''lattoflavina'' o ''(Vitamina G)''

* [[E101a]] Riboflavina-5'-fosfato

* [[E102]] [[Tartrazina]], FD&C Yellow 5

* [[E103]] [[Crisoina resorcinolo]]

* [[E104]] [[Giallo chinolina|Giallo di chinolina]]

* [[E105 (additivo alimentare)|E105]] [[Giallo rapido AB]]

* [[E106]] Riboflavina-5-fosfato, sale sodico

* [[E107 (additivo alimentare)|E107]] Giallo 2G

=== E110-E119 Arancioni ===

* [[E110]] [[Giallo arancio S]] (Giallo tramonto FCF, FD&C Giallo 6)

* [[E111]] [[Arancione GGN]]

=== E120-E129 Rossi ===

* [[E120]] [[Cocciniglia (colorante)|Cocciniglia]], [[Acido carminico]], [[Carminio]], Rosso naturale

* [[E121]] [[Oricello]], orchile

* [[E122]] [[Azorubina]] (Carmoisina)

* [[E123 (additivo alimentare)|E123]] [[Amaranto (colorante)|Amaranto]], FD&C Rosso 2

* [[E124]] [[Ponceau 4R]] (Rosso scarlatto vittoria, Rosso cocciniglia A)

* [[E127 (additivo alimentare)|E127]] [[Eritrosina]], FD&C Rosso 3

* [[E128]] [[Rosso 2G]] eliminato nel 2007

* [[E129]] [[Rosso allura|Rosso allura AC]], FD&C Rosso 40

=== E130-E139 Blu e violetti ===

* E100 [[Curcumina]] (colorante)

* [[E130]] [[Blu indantrene RS]]

* E101 [[Riboflavina]] (Vitamina B2), nota anche come ''lattoflavina'' o ''(Vitamina G)'' (colorante)

* [[E131]] [[Blu Patentato V]]

* E101a Riboflavina-5'-fosfato (colorante)

* [[E132]] [[Indigotina]]

* E102 [[Tartrazina]], FD&C Yellow 5 (colorante)

* [[E133]] [[Blu Brillante FCF]], FD&C Blu

* E103 [[Crisoina resorcinolo]] (colorante)

=== E140-E149 Verdi ===

* E104 [[Giallo chinolina|Giallo di chinolina]] (colorante)

* [[E140]] [[Clorofilla]]

* E105 [[Giallo rapido AB]] (colorante)

* [[E141]] [[Clorofillina]]

* E106 Riboflavina-5-fosfato, sale sodico (colorante)

* [[E142]] [[Verde S]]

* E107 Giallo 2G (colorante)

=== E150-E159 Marroni e neri ===

* E110 [[Giallo arancio S]] (Giallo tramonto FCF, FD&C Giallo 6) (colorante)

* [[E150a]] Caramello<ref>La normativa fa presente che con il termine "caramello" non s'intende il prodotto ottenuto scaldando lo zucchero, utilizzato per aromatizzare i dolci, bensì "sostanze di colore bruno", non meglio specificate, destinate alla colorazione.</ref>

* E111 [[Arancione GGN]] (colorante)

* [[E150b]] [[Caramello solfito caustico]]

* E120 [[Cocciniglia (colorante)|Cocciniglia]], [[Acido carminico]], [[Carminio]], Rosso naturale 4 (coloranti)

* [[E150c]] [[Caramello ammoniacale]]

* E122 [[Azorubina]] ([[Azorubina|Carmoisina]]) (colorante)

* [[E150d]] [[Caramello ammonio solfito]]

* E123 Amaranto, FD&C Rosso 2 (colorante)

* [[E151]] [[Nero Brillante BN]] (Nero PN)

* E124 [[Rosso cocciniglia]] (Rosso scarlatto vittoria - ponceau 4R) (colorante)

* [[E152]] [[Black 7984]]

* E127 [[Eritrosina]], FD&C Rosso 3 (colorante)

* [[E153]] [[Carbone vegetale]], Vegetable carbon

* E128 [[Rosso 2G]] (colorante) eliminato nel 2007

* [[E154]] [[Bruno FK]], Marrone Kipper

* E129 [[Rosso allura|Rosso allura AC]], FD&C Rosso 40 (colorante)

* [[E155]] [[Bruno HT]], [[Marrone HT|Marrone]] [[cioccolato]] HT

* E130 Blu indantrene RS (colorante)

=== E160-E182 Altri ===

* E131 [[Blu Patentato V]] (colorante)

* [[E160a]] α-[[Carotene]], β-carotene, γ-carotene

* E132 [[Indaco|Indigotina]], FD&C Blu 2 (colorante)

* [[E160b]] [[Annatto]], bissina, norbissina

* E133 [[Blu Brillante FCF]], FD&C Blu 1 (colorante)

* [[E160c]] Estratto di [[paprica]], capsantina, capsorubina

* E140 [[Clorofilla]] e [[Clorofillina]] (colorante)

* [[E160d]] [[Licopene]]

* E141 Complessi tra clorofilla e [[rame]] (colorante)

* [[E160e]] β-Apo-8'-carotenale (C 30)

* E142 [[Verde S]] (colorante)

* [[E160f]] [[Estere etilico]] dell'acido β-apo-8'-carotenico (C 30)

* E150a Caramello (colorante)<ref>La normativa fa presente che con il termine "caramello" non s'intende il prodotto ottenuto scaldando lo zucchero, utilizzato per aromatizzare i dolci, bensì "sostanze di colore bruno", non meglio specificate, destinate alla colorazione.</ref>

* [[E161a]] [[Flavoxantina]]

* E150b Caramello solfito caustico (colorante)

* [[E161b]] [[Luteina]]

* E150c Caramello ammoniacale (colorante)

* [[E161c]] [[Criptoxantina]]

* E150d Caramello ammonio solfito (colorante)

* [[E161d]] [[Rubixantina]]

* E151 [[Nero Brillante BN]] (Nero PN) (colorante)

* [[E161e]] [[Violaxantina]]

* E152 Black 7984 (colorante)

* [[E161f]] [[Rodoxantina]]

* E153 [[Carbon black]], Vegetable carbon (colorante)

* [[E161g]] [[Cantaxantina]]

* E154 Bruno FK, Marrone Kipper (colorante)

* [[E161h]] [[Zeaxantina]]

* E155 [[Bruno HT]], [[Marrone HT|Marrone]] [[cioccolato]] HT (colorante)

* [[E162]] [[Betanina]]

* E160a α-[[Carotene]], β-carotene, γ-carotene (colorante)

* [[E163]] [[Antociani]]

* E160b [[Annatto]], bissina, norbissina (colorante)

* [[E170]] [[Carbonato di calcio]], [[gesso (minerale)|gesso]]

* E160c Estratto di [[peperone]] (colorante)

* [[E171]] [[Diossido di titanio]]

* E160d [[Licopene]] (colorante)

* [[E172]] [[Ossidi e idrossidi di ferro]]

* E160e β-Apo-8'-carotenale (C 30) (colorante)

* [[E173]] [[Alluminio]]

* E160f Estere etilico dell'acido β-apo-8'-carotenico (C 30) (colorante)

* [[E174]] [[Argento]]

* E161a [[Flavoxantina]] (colorante)

* E161b [[LuteinaE175]] (colorante)[[Oro]]

* [[E180]] [[Litolrubina BK]]

* E161c [[Criptoxantina]] (colorante)

* [[E181]] [[Tannino]]

* E161d [[Rubixantina]] (colorante)

* [[E182]] [[Orceina]] vietato l'uso nell'Unione europea dal 1/1/1977

* E161e [[Violaxantina]] (colorante)

* E161f [[Rodoxantina]] (colorante)

* E161g [[Cantaxantina]] (colorante)

* E161h [[Zeaxantina]] (colorante)

* E162 [[Betanina]] (colorante)

* E163 [[Antocianine]] (colorante)

* E170 [[Carbonato di calcio]], [[gesso (minerale)|gesso]] (colorante)

* E171 [[Diossido di titanio]] (colorante)

* E172 [[Ossidi e idrossidi di ferro]] (colorante)

* E173 [[Alluminio]] (colorante)

* E174 [[Argento]] (colorante)

* E175 [[Oro]] (colorante)

* E180 Litolrubina BK (colorante)

* E181 [[Tannino]] (colorante)

== E200-E299 (conservanti) ==

Riga 234 ⟶ 326:

* E233 [[Tiabendazolo]] (conservante)

* E234 [[Nisina]] (conservante)

* E235 [[Natamicina]], PimaracinaPimaricina (conservante)

* E236 [[Acido formico]] (conservante)

* E237 [[Formiato di sodio]] (conservante)

Riga 261 ⟶ 353:

* E297 [[Acido fumarico]] (regolatore di acidità)

== E300-E399 (antiossidanti e regolatoricorrettori di acidità) ==

* E300 [[Acido ascorbico]] ([[Vitamina C]]) (antiossidante)

Riga 286 ⟶ 378:

* E329 [[Lattato di magnesio]] (antiossidante)

* E330 [[Acido citrico]] (regolatore di acidità)

* E331 Citrati di sodio: (i) [[Citrato monosodico]] (ii) [[Citrato disodico]] (iii) [[Citrato di sodio|Citrato trisodico]] (antiossidanteregolatore di acidità)

* E332 Citrati di potassio: (i) [[Citrato monopotassico]] (ii) [[Citrato di potassio|Citrato tripotassico]] (antiossidante)

* E333 Citrati di calcio: (i) [[Citrato monocalcico]] (ii) [[Citrato dicalcico]] (iii) [[Citrato di calcio|Citrato tricalcico]] (regolatore di acidità) (addensante)

Riga 298 ⟶ 390:

* E341 Fosfati di calcio: (i) [[Diidrogenofosfato di calcio|Fosfato monocalcico]] (sinonimi: fosfato monobasico di calcio, ortofosfato monocalcico) (ii) [[Idrogenofosfato di calcio|Fosfato dicalcico]] (sinonimi: fosfato bibasico di calcio, ortofosfato di calcio) (iii) [[Fosfato di calcio|Fosfato tricalcico]] (sinonimi: fosfato di calcio tribasico, ortofosfato di calcio, monofosfato ossidrilico di pentacalcio, idrossiapatite di calcio) (antiagglomernate) (addensante)

* E343 Fosfati di magnesio: (i) Fosfato monomagnesiaco (ii) Fosfato dimagnesiaco (antiagglomerante) (''Nota - Questo additivo è sotto discussione ed in un futuro emendamento della direttiva europea potrebbe rientrare negli additivi miscellanei'')

* E350 MaleatiMalati di sodio: (i) [[MaleatoMalato di sodio]] (ii) [[IdrogenomaleatoIdrogenomalato di sodio]] (regolatore di acidità)

* E351 [[MaleatoMalato di potassio]] (regolatore di acidità)

* E352 MaleatiMalati di calcio: (i) [[MaleatoMalato di calcio]] (ii) [[IdrogenomaleatoIdrogenomalato di calcio]] (regolatore di acidità)

* E353 [[Acido metatartarico]] (emulsionante)

* E354 [[Tartrato di calcio]] (emulsionante)

Riga 314 ⟶ 406:

* E380 [[Citrato di triammonio|Citrato triammonico]] (regolatore di acidità)

* E381 [[Ferrocitrato d'ammonio]] (regolatore di acidità)

* E385 [[Etilendiamminotetraacetato di calcio e disodio]] (calcio disodio EDTA) (antiossidante) (conservante)

* E392 Estratto di [[Rosmarinus officinalis|rosmarino]]

Riga 328 ⟶ 420:

* E407 [[Carragenina]] (addensante) (stabilizzante) (gelificante) (emulsionante)

* E407a [[Alga|Alghe]] ''Eucheuma'' trasformate (addensante) (stabilizzante) (gelificante) (emulsionante)

* E410 Farina di semi di [[carrubaceratonia|carrube]] (addensante) (stabilizzante) (gelificante) (emulsionante)

* E412 [[Gomma di guar]] (addensante) (stabilizzante)

* E413 Gomma adragante (addensante) (stabilizzante) (emulsionante)

Riga 335 ⟶ 427:

* E416 Gomma di karaya (addensante) (stabilizzante) (emulsionante)

* E417 Gomma di tara (addensante) (stabilizzante)

* E418 [[Gomma di gellano]] (addensante) (stabilizzante) (emulsionante)

* E420 [[Sorbitolo]] (emulsionante) (dolcificante) (umettante)

* E421 [[Mannitolo]] (antiagglomerante) (dolcificante)

* E422 [[Glicerolo]] (emulsionante) (dolcificante) (umettante)

* E424 [[Curdlano]] (gelificante)

* E425 [[Glucomannano]] o [[Amorphophallus konjac|Gomma di konjac]] (emulsionante) (gelificante)

* E430 [[Stearato di poliossietilene]] (8) (emulsionante) (stabilizzante)

* E431 [[Stearato di poliossietilene]] (40) (emulsionante)

* E432 [[Sorbitolmonolaurato di poliossietilene]] (20) ([[polisorbato]] 20) (emulsionante)

Riga 347 ⟶ 440:

* E435 [[Sorbitolmonostearato di poliossietilene]] (20) (polisorbato 60) (emulsionante)

* E436 [[Sorbitan tristearato di poliossietilene]] (20) (polisorbato 65) (emulsionante)

* E440 [[Pectina]] (i); pectina amidata (ii) (gelificante) (addensante)

* E441 [[Gelatina animale|Gelatina]] (emulsionante) (gelificante)

* E444 Saccarosio acetato isobutirrato (emulsionante)

* E445 Esteri glicerici di resina (emulsionante)

* E450 Difosfati: (i) [[Difosfato disodico]] (sinonimi: diidrogenodifosfato di disodio, diidrogenopirofosfato di disodio, pirofosfato acido di sodio, pirofosfato disodico) (ii) Difosfato trisodico (sinonimi: pirofosfato acido trisodico, monoidrogenodifosfato trisodico) (iii) [[Pirofosfato di sodio|Difosfato tetrasodico]] (sinonimi: pirofosfato tetrasodico, pirofosfato di sodio) (iv) Difosfato dipotassico (v) Difosfato tetrapotassico (sinonimi: pirofosfato di potassio, pirofosfato di tetrapotassio) (vi) Difosfato dicalcico (sinonimi: pirofosfato di calcio) (vii) Idrogenodifosfato di calcio (sinonimi: pirofosfato acido di calcio, diidrogenopirofosfato di monocalcio) (emulsionante)

* E451 Trifosfati: (i) [[Trifosfato pentasodico]] (sinonimi: tripolifosfato pentasodico, tripolifosfato di sodio) (ii) Trifosfato pentapotassico (sinonimi: tripolifosfato pentapotassico, trifosfato di potassio, tripolifosfato di potassio) (emulsionante)

* E452 Polifosfati: (i) Polifosfati di sodio (ii) Polifosfati di potassio (iii) Polifosfati di sodio e calcio (iv) Polifosfati di calcio (emulsionante)

* E459 β-[[ciclodestrina]] (emulsionante)

* E460 [[Cellulosa]] (i) Cellulosa microcristallina (ii) Cellulosa in polvere (emulsionante)

* E461 [[Metilcellulosa]] (emulsionante)

* E462 Etilcellulosa (emulsionante)

* E463 [[Idrossipropilcellulosa]] (emulsionante)

* E464 Idrossipropilmetilcellulosa (emulsionante)

* E465 Etilmetilcellulosa (emulsionante)

* E466 Carbossimetilcellulosa, [[Carbossimetilcellulosa sodica]] (emulsionante)

* E468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata (emulsionante) (''Nota - questo additivo è oggetto di discussione e potrebbe essere incluso tra i miscellanei in un futuro emendamento della direttiva'')

* E469 Carbossimetilcellulosa [[idrolisi|idrolizzata]] [[enzima]]ticamente (emulsionante)

* E470a Sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (emulsionante) (antiagglomerante)

* E470b Sali di magnesio degli acidi grassi (emulsionante) (antiagglomerante)

* [[E471]] Mono- e digliceridi degli acidi grassi (monogliceridi distillati, [[monostearato di glicerile]], [[distearato di glicerile]]) (emulsionante)

* E472a Esteri acetici dei mono- e digliceridi degli acidi grassi (emulsionante)

* E472b Esteri lattici dei mono- e digliceridi degli acidi grassi (emulsionante)

* E472c Esteri citrici dei mono- e digliceridi degli acidi grassi (emulsionante)

Riga 373 ⟶ 466:

* E472e Esteri mono- e diacetiltartarici dei mono- e digliceridi degli acidi grassi (emulsionante)

* E472f Esteri misti acetici e tartarici dei mono- e digliceridi degli acidi grassi (emulsionante)

* E473 Esteri saccarici degli acidi grassi (emulsionante)

* E474 Saccarogliceridi (emulsionante)

* E475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi (emulsionante)

* E476 Poliricinoleato di poliglicerile (emulsionante)

* E477 Esteri propan-1,2-diolici degli acidi grassi, Esteri propilenglicolici degli acidi grassi (emulsionante)

* E478 Gliceril- e 1-propilesteri lattilati degli acidi grassi (emulsionante)

* E479b Olio di semi di [[Glycine max|soia]] ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi (emulsionante)

* E481 2-Lattilato di stearoile, sale sodico (emulsionante)

* E482 2-Lattilato di stearoile, sale di calcio (emulsionante)

* E483 Tartrato di stearile (emulsionante)

* E491 Sorbitolo monostearato (emulsionante)

* E492 Sorbitolo tristearato (emulsionante)

* E493 Sorbitolo monolaurato (emulsionante)

* E494 Sorbitolo monooleato (emulsionante)

* E495 Sorbitolo monopalmitato (emulsionante)

== E500-E599 (regolatoricorrettori di acidità e antiagglomeranti) ==

* E500 Carbonati di sodio: (i) [[Carbonato di sodio]] (ii) [[Bicarbonato di sodio]] (Idrogenocarbonato di sodio) (iii) [[Sesquicarbonato di sodio]] (regolatore di acidità) (lievitante)

Riga 396 ⟶ 489:

* E504 Carbonati di magnesio: (i) [[Carbonato di magnesio]] (ii) [[Bicarbonato di magnesio]] (Idrogenocarbonato di magnesio) (regolatore di acidità) (antiagglomerante)

* E507 [[Acido cloridrico]] (acido)

* E508 [[Cloruro di potassio]] (gelificante) (stagionante) (esaltatore di sapidità)

* E509 [[Cloruro di calcio]] (sequestrante) (rassodante) (addensante)

* E510 [[Cloruro d'ammonio]], ammonia solution (regolatore di acidità) (antiagglomerante)

* E511 [[Cloruro di magnesio]] (rassodante) (regolatore di acidità)

* E512 [[Cloruro stannoso]] (antiossidante)

* E513 [[Acido solforico]] (acido)

Riga 431 ⟶ 524:

* E551 [[Diossido di silicio]] (Silice) (emulsionante) (antiagglomerante)

* E552 Silicato di calcio (antiagglomerante)

* E553a Silicati di magnesio: (i) [[Silicato di magnsiomagnesio]] (ii) [[Trisilicato di magnesio]] (antiagglomerante)

* E553b [[Talco]] (antiagglomerante)<ref>{{Cita web|url=https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5375|titolo=Re‐evaluation of calcium silicate (E 552), magnesium silicate (E 553a(i)), magnesium trisilicate (E 553a(ii)) and talc (E 553b) as food additives}}</ref>

* E553b [[Talco]] (antiagglomerante)

* E554 Silicato d'alluminio e sodio (antiagglomerante) - Non più autorizzato in [[Unione europea|UE]] dal 01/02/2014 (Reg. UE 380/2012)

* E555 Silicato d'alluminio e potassio (antiagglomerante) - Non più autorizzato in [[Unione europea|UE]] dal 01/02/2014 (Reg. UE 380/2012)

* E556 Silicato d'alluminio e calcio (antiagglomerante) - Non più autorizzato in [[Unione europea|UE]] dal 01/02/2014 (Reg. UE 380/2012)

* E558 [[Bentonite]] (antiagglomerante)

* E559 Silicato d'alluminio ([[Caolino]]) (antiagglomerante) - Non più autorizzato in [[Unione europea|UE]] dal 01/02/2014 (Reg. UE 380/2012)

* E570 [[Acido stearico]] (antiagglomerante)

* E572 Stearato di magnesio, Stearato di calcio (emulsionante) (antiagglomerante)

* E574 [[Acido gluconico]] (regolatore di acidità)

* E575 Glucono-δ-lattone (regolatore di acidità) (sequestrante)

* E576 [[Gluconato di sodio]] (sequestrante)

* E577 Gluconato di potassio (sequestrante)

* E578 [[Gluconato di calcio]] (rassodante)

* E579 [[Gluconato ferroso]] (colorante)

* E585 Lattato ferroso (colorante)

* E586 [[Esilresorcinolo|4-Esilresorcinolo]]

== E600-E699 ([[esaltatori di sapidità]]) ==

* E620 [[Acido glutammico]] ([[esaltatore di sapidità]])

* E621 [[Glutammato monosodico]] (esaltatore di sapidità)

* E622 Glutammato monopotassico (esaltatore di sapidità)

* E623 Diglutammato di calcio (esaltatore di sapidità)

* E624 Glutammato monoammonico (esaltatore di sapidità)

* E625 Diglutammato di magnesio (esaltatore di sapidità)

* E626 Acido guanilico (esaltatore di sapidità)

* E627 [[Guanilato di disodio]], Guanilato di sodio (esaltatore di sapidità)

Riga 469 ⟶ 562:

* E636 [[Maltolo]] (esaltatore di sapidità)

* E637 Etilmaltolo (esaltatore di sapidità)

* E640 [[Glicina]] e sale sodico della glicina (esaltatore di sapidità)

== E900-E999 (vari) ==

* E900 Dimetil polisilossano (antischiuma) (antiagglomerante)

* E901 [[Cera d'api]], bianca e gialla (lucidante)

* E902 Cera candelilla (lucidante)

* E903 [[Cera di carnauba]] (lucidante)

Riga 505 ⟶ 598:

* E951 [[Aspartame]] (dolcificante)

* E952 [[Acido ciclamico]] e suoi sali di sodio e calcio (dolcificante)

* E953 [[Isomalto|Isomalt]] (dolcificante)

* E954 [[Saccarina]] e suoi sali di sodio, potassio e calcio (dolcificante)

* E955 [[Sucralosio]] (dolcificante)

* E957 [[Taumatina]] (dolcificante) (esaltatore di sapidità)

* E959 Neoesperidina DC (dolcificante)

* E960 Glicosidi [[Steviolo|steviolici]] (dolcificante)

* E961 [[Neotamo|Neotame]] (dolcificante)

* E962 Sale di [[aspartame]]-acesulfame (dolcificante)

* E965 [[Maltitolo]] (i) Sciroppo di maltitolo (ii) (dolcificante) (stabilizzante) (umettante)

Riga 531 ⟶ 626:

* E1202 [[Polivinilpolipirrolidone]] (supporto) (stabilizzante)

* E1203 Polivinil alcol

* E1204 Pullulan[[Pullulano]]

* E1400 [[Destrina]] (stabilizzante) (addensante)

* E1401 [[Amido]] modificato (stabilizzante) (addensante)

Riga 556 ⟶ 651:

* E1520 [[Glicole propilenico]] (umettante)

* E1525 [[Azoto]] (umettante)

== Recenti studi ==

Una recente ricerca<ref>[http://www.food.gov.uk/science/research/researchinfo/foodcomponentsresearch/allergyresearch/t07programme/t07projectlist/t07040/ Ricerca della Southampton University per la Food Standard Agency]</ref> ha fornito dati che supporterebbero la tesi per cui taluni additivi negli alimenti incrementano i disturbi dell'attenzione e dell'iperattività in bambini già affetti da ADHD e in generale a tutti quelli nella fascia d'età studiata (metà infanzia).

A fronte di una serie di indicatori dati dal giudizio dei genitori, degli insegnanti, dalla diretta osservazione e, nei casi dei bambini più grandi, da test sul grado di attenzione, certi coloranti artificiali e conservanti a base di benzoato hanno un effetto avverso sul comportamento iperattivo di taluni bambini mostrando un incremento della iperattività.

== Note ==

Riga 568 ⟶ 657:

== Bibliografia ==

* [https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:1995L0002:20060815:IT:PDF Direttiva 95/2/CE del Parlamento europeo e del consiglio del 20.02.1995] relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti

* [httphttps://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEGOJ:1995L0002L:200608152004:024:0058:0064:IT:PDF DirettivaDIRETTIVA 952003/2114/CE delDEL ParlamentoPARLAMENTO europeoEUROPEO eE delDEL consiglioCONSIGLIO del 20.02.199522 dicembre 2003 che modifica la direttiva 95/2/CE] relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti

* G. Paci, R. Paci, ''Progettare e fare Tecnologia'', Zanichelli, 2011.

* [http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2004:024:0058:0064:IT:PDF DIRETTIVA 2003/114/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 22 dicembre 2003 che modifica la direttiva 95/2/CE] relativa agli additivi alimentari diversi dai coloranti e dagli edulcoranti

== Voci correlate ==

* [[Giallo burro]]

* [[Aroma]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Category:Food additives}}

== Collegamenti esterni ==

* Elenco additivi autorizzati dall'UE e loro condizioni d'uso, [https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search Banca dati]{{Collegamenti esterni}}

* [http://www.efsa.europa.eu/it/topics/topic/additives.htm EFSA Tema: Additivi alimentari]

* {{cita web|http://www.efsa.europa.eu/it/topics/topic/food-additives|EFSA Tema: Additivi alimentari}}

* {{Thesaurus BNCF}}

{{Controllo di autorità}}

{{Portale|chimica|cucina}}