Contaminazione crociata: differenze tra le versioni
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{{F|alimentazione|arg2=microbiologia|ottobre 2011}}
{{S|alimentazione|microbiologia}}
La '''contaminazione crociata''' è il passaggio diretto o indiretto di [[Microrganismo patogeno|microbi patogeni]] da [[Alimento|alimenti]] contaminati ad altri alimenti in modo indiretto, cioè attraverso le mani dell'uomo,le attrezzature,gli utensili.
Sebbene di facile [[prevenzione (medicina)|prevenzione]], è una delle cause principali di [[intossicazione alimentare]].
È facile che alimenti crudi come carne rossa o bianca, uova o verdure contengano piccole quantità di microbi, che vengono neutralizzati con la cottura. Il contatto di detti cibi con alimenti che vengono consumati crudi può però portare alla loro crescita indisturbata e all'ingestione. Come pure possono essere trasferiti ad essi tramite le mani o l'utilizzo di strumenti da cucina. Da ciò l'importanza di adottare le regole igieniche di base.
== Collegamenti esterni ==
*{{cita web|url = http://www.eufic.org/article/it/artid/microbi-contaminazioni-crociate/|titolo = Microbi: combattere le contaminazioni crociate|editore = European Food Information Council|accesso = 12 novembre 2014|urlmorto = sì|urlarchivio = https://web.archive.org/web/20150903062055/http://www.eufic.org/article/it/artid/microbi-contaminazioni-crociate/|dataarchivio = 3 settembre 2015}}
[[Categoria:Igiene]]
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