Dango: differenze tra le versioni

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{{F|cucina giapponese|luglio 2013}}

{{Avvisounicode}}

{{Gastronomia

|nome = Dango

|immagine =Hanami Dango.jpg

|didascalia = Occhan[[Hanami]] dango (sanshoku dango {{lang|ja|三色団子}}).

|IPA =

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[[File:Amazake and mitarashiyaki dango by verigi in Takao, Tokyo.jpg|thumb|right|Mitarashi dango servito con il [[SakeSakè]].]]

Il '''{{nihongo|Dango''dango''|団子|}}''' è una sorta di [[gnocco]] [[giappone]]se ricavatofatto daldi [[farina di riso]] e da quella di [[riso glutinoso]]. Viene spesso servito con il [[tè|tè verde]].<ref name=DA>{{cita web|url=https://www.tasteatlas.com/dango|titolo=Dango|accesso=28 marzo 2025|lingua=en}}</ref>

I ''dango'' vengono mangiati tutto l'anno, ma le differenti varietà sono tradizionalmente mangiate in date stagioni. Da tre a quattro ''dango'' sono spesso serviti in uno [[spiedo]]. Una varietà di ''dango'' di [[Hokkaidō]] è fatta di [[farina|farina di patate]] e cotta in forno con ''shoyu'' ([[salsa di soia]]).

==Tipi di dango==

Esistono molte varietà di ''dango'' che prendono solitamente il nome dal condimento servito su o con essi.

*''[[Anko]]'': comunemente conosciuto come una pasta di fagioli rossi (addolciti), mentre ingredienti diversi dagli [[azuki]] vengono usati in rare occasioni. An-Dango è il gusto più popolare in Giappone.

*''Bocchan dango'': dango che ha tre colori. Il primo è colorato dai fagioli rossi, il secondo da uova, e il terzo dal tè verde.

*''Chichi dango'': leggeri treats un po' dolci mangiati solitamente come dolci.

*''Goma'': semi di [[sesamo]]. È sia salato che dolce.

*''[[Kinako]]'': farina di soia tostata.

*''Kushi dango'': dango tenuti da uno [[spiedo]]

*''Mitarashi'': uno sciroppo ricavato dallo ''[[salsa di soia|shouyu]]'' (salsa di soia), dallo [[zucchero]] e dall'[[amido]].

*''[[Teppanyaki]]'': dango in uno [[spiedo]] con un sapore piccante di [[teppanyaki]].

==Termini derivati==

Un comune [[Proverbi giapponesi|proverbio giapponese]] "Hana yori dango" ("meglio i dango che i fiori"), si riferisce più alla preferenza delle cose pratiche che estetiche.

''Dango'' è usato internazionalmente tra i giocatori di [[Go (gioco)|go]] come termine sprezzante per un gruppo di pietre inefficiente e simile a degli gnocchi nel gioco del [[Go (gioco)|go]]. È anche il nome di una [http://www.new-ideas.org/games/ variante del dango go] inventata nel 1991.

Vi è anche un'[[acconciatura]] che consiste in due chignogns simili a dei dango in entrambi i lati della testa conosciuta talvolta come ''[[odango]]''.

==Crescita della popolarità==

* Nel [[1999]], i ''dango'' ebbero un'ondata di popolarità in Giappone a seguito del rilascio di una canzone intitolata "Dango san kyōdai" (tre fratelli ''dango''). La canzone è un [[tango]], ed il singolo vendette oltre 2.9 milioni di copie, rendendolo il 4° miglior disco singolo venduto in Giappone tra il 1968 e il 2006.

* In una serie di film giapponese estremamente famosa ''[[Otoko wa Tsurai yo]]'', la famiglia del personaggio principale Kuruma Torajirō (Tora-san) gestiva un piccolo e tradizionale negozio di dango a [[Shibamata]], [[Katsushika, Tokyo]].

* Nella serie anime di ''[[Sailor Moon]]'', la protagonista [[Usagi Tsukino]] viene ironicamente chiamata ''odango-atama'', "testa a dango", a causa della sua acconciatura. Questo soprannome è usato solo nell'adattamento originale giapponese, poiché in Italia è stato adattato con ''Testolina buffa''.

* Nella serie anime di ''[[Clannad (visual novel)|Clannad]]'', i ''dango'' sono l'oggetto principale della canzone finale, intitolata "Dango Daikazoku" (letteralmente tradotta come la Grande Famiglia dei Dango). Il video finale presenta la [[personificazione]] di molti tipi di dango che si muovono seguendo la canzone. Nelle serie (ma anche nella originale visual novel), l'eroina principale Nagisa Furukawa è appassionatissima delle personificazioni dei dango che lei trova veramente carini, e le piace cantare l'inizio di "Dango Daikazoku" che semplicemente consiste nella parola "dango" ripetuta parecchie volte.

* Anko Mitarashi in [[Naruto]] è stata vista mangiare dango durante il secondo test dell'esame Chunin. Il suo nome viene anche dal dolce derivato dalla pasta di fagioli verdi usata nei dango. Successivamente la pietanza compare con una certa regolarità all'interno dell'anime.

* Nel manga e nella serie anime "[[Ufo Baby]]" famosa come "Dā! Dā! Dā!" in patria, il babysitter di Lou, Baow Miaow, è un amante dei dango, più comunemente noti come Mitarashi Dango.

* Nell'anime [[Fullmetal Alchemist]] si può vedere [[Edward Elric]], il protagonista, mangiare quattro dango allo spiedo.

I ''dango'' vengono mangiati tutto l'anno, ma le differenti varietà sono tradizionalmente mangiate in date stagioni. Da tre a quattro ''dango'' sono spesso serviti in uno [[spiedo]]. Unache prende varietàil nome di ''kushi dango''.<ref>{{cita dilibro|titolo=Tokyo [[Hokkaidō]]New è fatta diCity [[farinaGuide|farinaautore=Mayumi diYoshida patate]]Barakan, eJudith cottaConnor inGreer|editore=Tuttle fornoPublishing|anno=2012|p=139|lingua=en}}</ref> con ''shoyu'' ([[salsa di soia]]).

* Nella serie [[D.Gray-man]] il cibo preferito di [[Allen Walker]] è il ''mitarashi dango''.

== Storia ==

* Nelle serie [[Mokke]], i Mitarashi Dango vengono spesso mangiati da uno dei personaggi principali, Mizuki.

I dango vengono consumati dal [[periodo Jōmon]]; all'epoca si cucinavano utilizzando una farina ricavata da noci boschive polverizzate. I dango sono oggi diffusi in tutto il paese in molte varietà.<ref name=DA/><ref name=HF>{{Cita web|url=https://www.honestfoodtalks.com/dango-recipe/|titolo=Dango Recipe (Hanami, Bocchan & Mitarashi Sweet Dumplings)|autore=Juliet Huang|data=5 maggio 2022|lingua=en|accesso=31 maggio 2024}}</ref>

== Tipologie ==

* Nella serie anime [[Samurai Champloo]], i dango sono solitamente l'unico cibo che i personaggi principali possono permettersi.

Vi sono molte tipologie di dango diversi:

* ''Mitarashi'': insaporiti con l'omonima salsa a base di [[salsa di soia]],[[zucchero]] e [[amido]].<ref name=HF/> Si tratta della variante di dango più conosciuta in Giappone.<ref name=DA/>

*''[[Anko (gastronomia)|Anko]]'': comunemente conosciuto come una [[pasta di fagioli]] rossi (addolciti),<ref name=DA/><ref>{{cita libro|titolo=Japanese Food for Health and Longevity: The Science behind a Great Culinary Tradition|autore=Yoshikatsu Murooka|editore=Cambridge Scholars Publishing|anno=2020|p=177|lingua=en}}</ref> {{non chiaro|mentre ingredienti diversi dagli [[azuki]] vengono usati in rare occasioni.}}

*''Bocchan dango'': dango che ha tre colori. Il primo è colorato dai fagioli rossi, il secondo da uova, e il terzo dal tè verde.<ref name=HF/>

*''Chichi dango'': leggermente zuccherati, di solito mangiati a fine pasto. Non sono giapponesi, bensì [[Cucina hawaiana|hawaiani]].<ref>{{cita web|url=https://www.hawaiimagazine.com/content/oahus-nisshodo-candy-store-spot-handcrafted-japanese-sweets|titolo=O'ahu's Nisshodo Candy Store is the spot for handcrafted Japanese sweets|accesso=28 marzo 2025|lingua=en}}</ref>

*''Goma'': semi di [[sesamo]]. Ha un sapore al contempo salato e dolce.<ref>{{cita web|url=https://www.tasteatlas.com/goma-dango|titolo=Goma dango|accesso=28 marzo 2025|lingua=en}}</ref>

*{{senza fonte|''[[Farina di soia|Kinako]]'': farina di soia tostata.}}

*''[[Teppanyaki]]'': dango in uno [[spiedo]] con un sapore piccante di [[teppanyaki]].<ref name=DA/>

* {{senza fonte|Una varietà di ''dango'' di [[Hokkaidō]] è fatta di [[farina|farina di patate]] e cotta in forno con ''shoyu'' ([[salsa di soia]]).}}

== Nella cultura ==

* Nella popolare serie manga [[Fruits Basket]], Hanajima e suo fratello possono essere visti spesso mangiare dango.

Un comune [[Proverbi giapponesi|proverbio giapponese]], "Hana yori dango" (traducibile con "meglio i dango che i fiori"), si riferisce alla preferenza verso le cose pratiche rispetto a quelle estetiche (originariamente un commento scherzoso su chi va allo [[Hanami|ohanami]] per il cibo e le bevande, più che per guardare i ciliegi in fiore).<ref>{{cita libro|titolo=Il fantasma tra i ciliegi: topografie di primavera a Tokyo|autore=Luigi Urru|editore=Liguori Editore|anno=2007|p=158}}</ref>

''Dango'' è usato internazionalmente tra i giocatori di [[Go (gioco)|go]] come termine sprezzante per un gruppo di pietre inefficiente e simile a degli gnocchi nel gioco del [[Go (gioco)|gioco del go]]. È anche il nome di una [variante del dango go<ref>{{Cita web|url=http://www.new-ideas.org/games/ variante|titolo=Variante del dango go]|lingua=en|accesso=31 maggio 2024|urlmorto=sì}}</ref> inventata nel 1991.

* Il capitolo 109 del manga [[Gintama]] ha per titolo il già ricordato proverbio "Hana yori dango"

{{senza fonte|Vi è anche un'[[acconciatura]], che consiste in due chignogns[[chignon]] simili a dei dango ina entrambi i lati della testa, conosciuta talvolta come ''[[odango]]''.}}

* Nella serie anime e film [[Death Note]], il detective L mangia spesso dango.

Sebbene la cosa non sia confermata, da ''dango'' sembra derivare il termine [[dorodango]], il quale indica un'espressione artistica nella quale del [[fango]] viene manipolato al fine di creare una [[sfera]] lucente e levigata.<ref>{{cita libro|titolo=Dorodango: The Japanese Art of Making Mud Balls|autore=Bruce Gardner|editore=Hachette|anno=2019|capitolo=An Uncertain History|lingua=en}}</ref>

* Nella serie anime [[Occult Academy]], una professoressa spiega di essere derisa per la sua acconciatura a odango, con riferimento alla canzone "Dango san kyōdai"

== Note ==

* Nella serie anime [[Densetsu no Yuusha no Densetsu]], la protagonista femminile [[Ferris]] ha un'ossessione per i Dango.

<references/>

==Voci correlate==

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== Altri progetti ==

{{interprogetto|commonspreposizione=Category:Dangosui}}

{{Portale|cucina|Giappone}}

[[Categoria:Cucina giapponese]]

[[Categoria:Wagashi]]

[[Categoria:Dolci a base di riso glutinoso]]