Assabesi: differenze tra le versioni

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{{C|Sarebbero da dividere i diversi prodotti|cucina|maggio 2019}}

{{O|cucina|aprile 2012}}

{{S|dolci}}

'''Assabesi''' sono chiamati diversi tipi di dolci:

* [[biscotti]] al [[cacao]] a forma di ciambella

* pasticcini di [[pan di Spagna]] ricoperti di crema e [[cioccolato]]

* [[caramella|caramelle]] di [[Glycyrrhiza glabra|liquirizia]] e [[gomma arabica]] a forma di faccia o di animale

L'elemento comune è la presenza di cacao o di liquirizia tra gli ingredienti.

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== Origine ==

Secondo lo storico Guido Abbattista<ref>Guido Abbattista, "Africani a Torino. La rappresentazione dell''altro' nelle esposizioni torinesi (1884-1911)", Dipartimento di Storia, Università di Trieste.</ref>, l'origine del termine assabesi va fatto risalire ai [[1884]], quando, in occasione dell'[[Esposizione Generalegenerale Italianaitaliana didel Torino1884|Esposizione Generale Italiana]] furono presentati come attrazione (siamo in pieno periodo coloniale) alcuni abitanti nella baia di [[Assab]], nel [[Corno d'Africa]].

L'esistenza di biscotti chiamati assabesi è attestata, secondo Abbattista, dalla pubblicità sui giornali nei primi mesi del [[1885]], prima che la ricetta comparisse sul manuale di pasticceria del Ciocca<ref>Giuseppe Ciocca, "Il pasticciere e confettiere Moderno", Milano, Hoepli, 1946 (I ed. Milano, Hoepli 1907).</ref>

== Altre ricette con nome simile ==

Assabese fu chiamata una torta al cioccolato prodotta dalla pasticceria di Gustavo Pfatisch<ref name="pfatisch">[{{cita web|url=http://www.pfatisch.com/it/locale_storico_torino.php]|titolo=G Pfatisch G.- Locale Storico d'Italia|sito=pfatisch.com|accesso=13/2/2015|dataarchivio=29 aprile 2015|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20150429202744/http://www.pfatisch.com/it/locale_storico_torino.php|urlmorto=sì}}</ref> di Torino nei primi anni del '900, e assabesi (divenuto poi colloquialmente asabesi) furono chiamate le caramelle alla liquirizia in forma di volti africani prodotte dalla più antica ditta italiana di liquirizia italiana, la [[Amarelli]]<ref>[http://www.liquirizia.it liquirizia.it] [[Amarelli]] Liquerizia dal 1731</ref> di [[Rossano (Italia)|Rossano]].

== Note ==

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{{Portale|cucina}}

[[Categoria:Dolci italiani]]

[[Categoria:Tipi di pasta]]

[[Categoria:Pastaliquirizia]]