Phaseolus: differenze tra le versioni

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{{F|cucina|luglio 2013}}

{{Tassobox

|nome=''Phaseolus''

|statocons=

|immagine=[[Immagine:Phaseolus coccineus 03.JPG|240px]]

|didascalia=''[[Phaseolus coccineus]]''

<!-- CLASSIFICAZIONE: -->

|dominio= [[Eukaryota]]

|regno=[[Plantae]]

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|divisione=[[Magnoliophyta]]

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|classe=[[Magnoliopsida]]

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|superordine=

|ordine=[[Fabales]]

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|sottofamiglia=[[Faboideae]]

|tribù=[[Phaseoleae]]

|sottotribù=''Phaseolinae''

|genere=Phaseolus [[Linneo|L.]]

|sottogenere=

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<!-- CLASSIFICAZIONE APG IV -->

|sottospecie=

|FIL?=x

|regnoFIL=[[Plantae]]

|clade1=[[Angiosperme]]

|clade2=[[Mesangiosperme]]

|clade3=[[Eudicotiledoni]]

|clade4=[[Eudicotiledoni centrali]]

|clade5=[[Superrosidi]]

|clade6=[[Rosidi]]

|clade7=[[Eurosidi]]

|clade8=[[Fabidi]]

|ordineFIL=[[Fabales]]

|famigliaFIL= [[Fabaceae]]

|sottofamigliaFIL=[[Faboideae]]

|tribùFIL=[[Phaseoleae]]

|sottotribùFIL=

|genereFIL='''Phaseolus'''

|genereautoreFIL=[[Linneo|L.]]

|specieFIL=

<!-- NOMENCLATURA BINOMIALE: -->

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<!-- NOMENCLATURA TRINOMIALE: -->

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<!-- ALTRO: -->

|sinonimi?=

|sinonimi=

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|suddivisione=[[Specie]]

|suddivisione_testo=<div align=center>[[#Tassonomia|vedi testo]]</div>

*

}}

Il genere '''''Phaseolus''''' ('''fagiolo'''<small>[[Linneo|L.]]</small> inè sensoun ampio[[genere (tassonomia)|genere]] comprendedi una[[Plantae|piante]] cinquantinadella di[[famiglia specie(tassonomia)|famiglia]] didelle [[Fabaceae|leguminoseFabacee]] (o Leguminose)<ref name=POWO/> che comprende quasi un centinaio di [[specie]] perlopiù [[Pianta rampicante|rampicanti]], tra le quali la più nota e rilevante per l'economia umana è ''[[Phaseolus vulgaris]]'', il '''fagiolo comune''' (''fagiolo'' in senso stretto).

== Etimologia ==

Benché gli antichi [[Greci]] e [[Civiltà romana|Romani]] non conoscessero il fagiolo, che è di origine americana, nondimeno la parola ''phaseolus'' è tratta da un'antica parola [[Lingua greca|greca]] (''phàselos'') e [[lingua latina|latina]] (''faselus'' o ''faseolus''), che indicava un'altra leguminosa (secondo alcuni, del genere ''Vigna'').

== Descrizione ==

[[File:Phaseolus lunatus Blanco2.369-cropped.jpg|thumb|left|Foglie e frutti di ''Phaseolus lunatus'']]

Le specie di questo genere sono in gran parte [[Erba (botanica)|erbe]] annuali e hanno generalmente portamento [[liana|rampicante]]. Esistono peraltro specie perenni e/o a portamento non rampicante (p.es. ''Phaseolus amblyosepalus'').

Le specie di questo genere sono in gran parte [[Erba|erbe]] annuali e hanno generalmente portamento [[rampicante]]. Esistono peraltro specie perenni e/o a portamento non rampicante (p.es. ''[[Phaseolus amblyosepalus]]'').

Le [[foglia|foglie]] sono alterne, composte, imparipennate; generalmente sono formate da tre o cinque foglioline di forma ovale acuminata.

I [[fiore|fiori]], irregolari a 5 [[Petalo|petali]], hanno la tipica [[Faboideae#Descrizione|corolla papilionacea]] delle leguminose e sono raccolti in [[infiorescenza|infiorescenze]] laterali. I colori più comuni sono il bianco, il rosso, il rosa, il viola.

[[Immagine:Phaseolus lunatus Blanco2.369-cropped.jpg|thumb|left|Foglie e frutti di ''Phaseolus lunatus'']]

I [[fiore|fiori]], irregolari a 5 petali, hanno la tipica corolla papilionacea delle leguminose e sono raccolti in [[infiorescenza|infiorescenze]] laterali. I colori più comuni sono il bianco, il rosso, il rosa, il viola.

I [[frutto|frutti]] sono [[baccello|baccelli]] di colore verde, giallo, bruno o purpureo secondo le specie e le varietà, e contengono da 5 a 12 [[seme|semi]]. Se non vengono raccolti, si aprono spontaneamente disperdendo i semi (frutti ''deiscenti'').

Le [[Radice (botanica)|radici]] presentano noduli che ospitano [[Bacteria|batteri]] capaci di [[Azotofissazione|fissare l'[[azoto]] atmosferico.

== Distribuzione e habitat ==

Allo stato selvatico, il genere ''Phaseolus'' è presente solo nella fascia tropicale e subtropicale delle due [[Americhe]], all'incirca tra 37°N e 30°S.{{Senza fonte}}

== SistematicaTassonomia ==

Il genere ''Phaseolus'' è da sempre collocato nella famiglia delle [[Fabaceae|Fabacee o Leguminose]]. All'interno di questa famiglia, viene tradizionalmente collocato nella [[sottofamiglia]] delle [[Faboideae|Faboidee]], [[tribù (tassonomia)|tribù]] delle [[Phaseoleae|Faseolee]].<ref name=LPWG2017>{{cita pubblicazione |lingua=en |autore=The Legume Phylogeny Working Group (LPWG) |titolo=A new subfamily classification of the Leguminosae based on a taxonomically comprehensive phylogeny |rivista=Taxon |anno=2017 |volume=66 (1)|pp= 44-77 |url=https://doi.org/10.12705/661.3 }}</ref>

Il genere ''Phaseolus'' è da sempre collocato nella famiglia delle [[Fabaceae|Fabacee o Leguminose]].

All'interno di questa famiglia, viene tipicamente collocato nella [[sottofamiglia]] delle [[Faboideae|Faboidee]], tribù delle [[Phasoleae|Fasolee]], sottotribù delle ''Phaseolinae''.

È considerato molto affine al genere ''[[Vigna (botanica)|Vigna]]'' e ad altri generi come ''[[Lablab]]'', che in origine erano incorporati all'interno del genere ''Phaseolus''.

Il genere comprende le seguenti [[specie]]<ref name=POWO>{{cita web |lingua=en |titolo=Phaseolus |sito=Plants of the World Online |editore=Royal Botanic Gardens, Kew |url=https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:325972-2 |accesso=17 maggio 2023}}</ref>

A sua volta, il genere ''Phaseolus'' viene diviso in sottogeneri o sezioni.

[[File:Phaseolusacutifolius.jpg|miniatura|Semi di ''[[Phaseolus acutifolius]]'']]

In tutto, vengono attribuite al genere 50-70 specie secondo gli autori.

[[File:BeanSeedsScarletRunner.jpg|thumb|Semi di ''[[Phaseolus coccineus]]'']]

[[File:Lima beans (1).jpg|thumb|Semi di ''[[Phaseolus lunatus]]'']]

[[File:Phaseolusmaculatus.jpg|miniatura|Semi di ''[[Phaseolus maculatus]]'']]

[[File:Phaseolus vulgaris seed.jpg|miniatura|Semi di differenti varietà di ''[[Phaseolus vulgaris]]'']]

{{div col|strette}}

Tra queste, ricordiamo:

* ''[[Phaseolus aconitifoliusacinaciformis]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus acutifolius]]'', '''fagiolo tepari''' o '''tepary''' (originario delle zone aride del Nordamerica)<small>A.Gray</small>

* ''[[Phaseolus albescens]]'' <small>McVaugh ex R. Delgad. & A. Delgado</small>

*''Phaseolus adenanthus''

* ''[[Phaseolus angustissimusalbicarminus]]'' <small>Debouck & N.Chaves</small>

* ''[[Phaseolus antillanusalbiflorus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus atropurpureusalbinerrus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus bracteatusalbiviolaceus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus caracallaaltimontanus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus amabilis]]'' <small>Standl.</small>

*''[[Phaseolus coccineus]]'', fagiolone, fagiolo americano, '''fagiolo di Spagna''', fagiolo della regina (a fiori rossi)

* ''[[Phaseolus costaricensisamblyosepalus]]'' <small>(Piper) C.V.Morton</small>

* ''[[Phaseolus cylindricusangucianae]]'' <small>Debouck & Araya</small>

* ''[[Phaseolus filiformisangustissimus]]'' <small>A.Gray</small>

* ''[[Phaseolus grayanusanisophyllus]]'' <small>(Piper) Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus heterophyllusatomifer]]'' <small>M.E. Jones</small>

* ''[[Phaseolus lathyroidesaugustii]]'' <small>Harms</small>

* ''[[Phaseolus leiospermuscampanulatus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus lunatuscarterae]]'', fagiolo lunato, '''fagiolo di Lima''', fagiolo<small>Freytag di& GiavaDebouck</small>

* ''[[Phaseolus maculatuschacoensis]]'' <small>Hassl.</small>

* ''[[Phaseolus maxchiapasanus]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus metcalfeicoccineus]]'' <small>L.</small>

* ''[[Phaseolus multifloruscochleatus]]'' <small>Bello</small>

* ''[[Phaseolus parvuluscostaricensis]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus pedicellatusdasycarpus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus peduncularisdebouckii]]'' <small>A.Delgado</small>

* ''[[Phaseolus polyanthus× dumosus]]'' <small>Macfad.</small>

* ''[[Phaseolus polymorphusesperanzae]]'' <small>Seaton</small>

* ''[[Phaseolus polystachiosesquincensis]]'' <small>Freytag</small>

* ''[[Phaseolus ritensisfiliformis]]'' <small>Benth.</small>

* ''[[Phaseolus schottiiglabellus]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus semierectusgladiolatus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus sinuatushintonii]]'' <small>Delgado</small>

* ''[[Phaseolus smilacifoliushygrophilus]]'' <small>Debouck</small>

* ''[[Phaseolus speciosusjaliscanus]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus sublobatusjuquilensis]]'' <small>A. Delgado</small>

* ''[[Phaseolus supinusleptophyllus]]'' <small>G. Don</small>

* ''[[Phaseolus trichocarpusleptostachyus]]'' <small>Benth.</small>

* ''[[Phaseolus trinerviuslignosus]]'' <small>Britton</small>

* ''[[Phaseolus tunkinensislongiplacentifer]]'' <small>Freytag</small>

* ''[[Phaseolus lunatus]]'' <small>L.</small>

* ''[[Phaseolus vulgaris]]'', il '''fagiolo''' comune, originario dell'America Centrale (e forse di ulteriori regioni a nord o a sud).

* ''[[Phaseolus wrightiimacrolepis]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus maculatifolius]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus maculatus]]'' <small>Scheele</small>

* ''[[Phaseolus macvaughii]]'' <small>Delgado</small>

* ''[[Phaseolus magnilobatus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus marechalii]]'' <small>Delgado</small>

* ''[[Phaseolus massaiensis]]'' <small>Taub.</small>

* ''[[Phaseolus micranthus]]'' <small>Hook. & Arn.</small>

* ''[[Phaseolus microcarpus]]'' <small>Mart.</small>

* ''[[Phaseolus mollis]]'' <small>Hook. f.</small>

* ''[[Phaseolus neglectus]]'' <small>F.J. Herm.</small>

* ''[[Phaseolus nelsonii]]'' <small>Marechal & al.</small>

* ''[[Phaseolus nodosus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus novoleonensis]]'' <small>Debouck</small>

* ''[[Phaseolus oaxacanus]]'' <small>Rose</small>

* ''[[Phaseolus oligospermus]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus ovatifolius]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus pachyrrhizoides]]'' <small>Harms</small>

* ''[[Phaseolus parvifolius]]'' <small>Freytag</small>

* ''[[Phaseolus parvulus]]'' <small>Greene</small>

* ''[[Phaseolus pauciflorus]]'' <small>Sessé & Moc. ex G. Don</small>

* ''[[Phaseolus pedicellatus]]'' <small>Benth.</small>

* ''[[Phaseolus perplexus]]'' <small>A. Delgado</small>

* ''[[Phaseolus persistentus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus plagiocylix]]'' <small>Harms</small>

* ''[[Phaseolus polymorphus]]'' <small>S.Watson</small>

* ''[[Phaseolus pulchellus]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus pyramidalis]]'' <small>Freytag</small>

* ''[[Phaseolus reticulatus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus rosei]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus rotundatus]]'' <small>Freytag & Debouck</small>

* ''[[Phaseolus salicifolius]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus scabrellus]]'' <small>Benth. ex S. Watson</small>

* ''[[Phaseolus scrobiculatifolius]]'' <small>Freytag</small>

* ''[[Phaseolus sinuatus]]'' <small>Nutt.</small>

* ''[[Phaseolus sonorensis]]'' <small>Standl.</small>

* ''[[Phaseolus talamancensis]]'' <small>Debouck & Torres Gonz.</small>

* ''[[Phaseolus tenellus]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus teulensis]]'' <small>Freytag</small>

* ''[[Phaseolus texensis]]'' <small>A.Delgado & W.R.Carr</small>

* ''[[Phaseolus trifidus]]'' <small>Freytag</small>

* ''[[Phaseolus tuerckheimii]]'' <small>Donn.Sm.</small>

* ''[[Phaseolus unilobatus]]'' <small>Pittier</small>

* ''[[Phaseolus venosus]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus viridis]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus vulcanicus]]'' <small>(Piper) Marechal & al.</small>

* ''[[Phaseolus vulgaris]]'' <small>L.</small> Phaseolus venosus Piper

* ''[[Phaseolus wrightii]]'' <small>A.Gray</small>

* ''[[Phaseolus xanthotrichus]]'' <small>Piper</small>

* ''[[Phaseolus xolocotzii]]'' <small>Delgado</small>

* ''[[Phaseolus zimapanensis]]'' <small>A.Delgado</small>

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=== Binomi obsoleti ===

Alcune specie originarie del vecchio mondo, come ''[[Phaseolus aureus]]'' ('''fagiolo cinese'''), ''[[Phaseolus calcaratus]]'' ('''fagiolo delle risaie'''), ''[[Phaseolus mungo]]'' ('''fagiolo indiano'''), vengono generalmente attribuite al genere ''[[Vigna (Leguminose)|Vigna]]''.

Alcune specie del [[vecchio mondo]] attribuite in passato a questo genere sono oggi attribuite al genere ''[[Vigna (botanica)|Vigna]]'':

*''Phaseolus aureus'' (fagiolo indiano verde) = ''[[Vigna radiata]]''

== Etimologia ==

*''Phaseolus calcaratus'' (fagiolo delle risaie) = ''[[Vigna umbellata]]''

Benché gli antichi [[Greci]] e [[Civiltà romana|Romani]] non conoscessero il fagiolo, che è di origine americana, nondimeno la parola ''phaseolus'' è tratta da un'antica parola [[Lingua greca|greca]] (''phàselos'') e [[lingua latina|latina]] (''faselus'' o ''faseolus''), che indicava un'altra leguminosa (secondo alcuni, del genere ''Vigna'').

*''Phaseolus mungo'' (fagiolo indiano nero) = ''[[Vigna mungo]]''

== Importanza nell'alimentazione umana ==

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La coltivazione del fagiolo in senso ampio (non solo ''Phaseolus vulgaris'') è iniziata migliaia di anni fa nella vasta area compresa tra l'[[Arizona]] e il [[Cile]] settentrionale (più esattamente, probabilmente in [[Perù]] circa 8000 anni fa con ''Phaseolus lunatus'').

Tra le specie che sono ancor oggi coltivate per usi alimentari, menzioniamo (in base a ILDIS<ref>{{cita [web|titolo=ILDIS home page |sito= |url=http://www.ildis.org ILDIS|lingua= home|accesso=17 page]maggio 2023 }}</ref>):

* ''[[Phaseolus acutifolius]]'', apprezzato per la resistenza alla [[siccità]];

* ''[[Phaseolus lunatus]]'', che viene ancor oggi occasionalmente utilizzato per l'alimentazione umana, ma richiede una cottura prolungata per la presenza di fattori antinutritivi;

* ''[[Phaseolus vulgaris]]'', il fagiolo comune, larghissimamente coltivato.

Alcune specie, in passato coltivate per scopi alimentari, sono oggi coltivate soprattutto per [[pianta ornamentale|ornamento]]; tra queste, menzioniamo ''[[Phaseolus coccineus]]''.

[[Immagine:NCI lima beans.jpg|thumb|left|Semi di fagiolo di Lima (''Phaseolus lunatus'')]]

[[Immagine:Phaseolus vulgaris seed.jpg|thumb|Semi di fagiolo comune (''Phaseolus vulgaris'') di diverse varietà]]

== Note ==

Alcune specie, in passato coltivate per scopi alimentari, sono oggi coltivate soprattutto per [[pianta ornamentale|ornamento]]; tra queste, menzioniamo ''Phaseolus coccineus''.

<references/>

== Voci correlate ==

*[[Generi di Fabaceae]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Category:Fabaceae}}

== Collegamenti esterni ==

* {{Collegamenti esterni}}

{{Controllo di autorità}}

{{portale|botanica}}

[[Categoria:Legumi e derivati]]

[[Categoria:FaboideaePhaseoleae]]