Matterello: differenze tra le versioni

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{{nota disambigua||Mattarello (disambigua)|Mattarello}}

[[File:Rollingpin.jpg|thumb|upright=1.4|Un mattarellomatterello in legno]]

Il '''matterello''' (in alcune zone detto '''mattarello''') è un attrezzo utilizzato in [[cucina]] per distendere e assottigliare gli impasti solidi in genere. La versione più tradizionale è costituita da un semplice cilindro in legno di 5-8 cm di diametro e lungo 50-70 cm. Esistono matterelli in [[marmo]], [[acciaio]], [[alluminio]] o [[plastica|materiale plastico]] antiaderente.

[[Image:Pierogi, Gniezno, Polonia1.jpg|thumb|Un impasto steso col matterello]]

Il '''matterello''', o '''mattarello''', è un [[Attrezzo da cucina|attrezzo utilizzato in cucina]] per distendere e assottigliare gli impasti solidi in genere.<ref>{{Treccani|matterello|v=x}}</ref>

La parola è un diminutivo di [[mattero]], che in passato era un'arma celtica, simile a una picca o a un giavellotto.<ref>Giacomo Devoto - Gian Carlo Oli, Il dizionario della lingua italiana, 2002</ref>

==Descrizione==

La parola è un diminutivo di [[mattero]], che in passato era un'arma [[Celti|celtica]], simile a una [[picca]] o a un [[giavellotto]].<ref>Giacomo Devoto - Gian Carlo Oli, Il dizionario della lingua italiana, 2002</ref><ref name="Ricette">{{cita libro|autore=Isabella Pedicini|titolo=Ricette umorali|url=https://books.google.it/books?id=qycDRO-O-U8C&pg=PT130&dq=lansagnolo&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwik2aba49HMAhXEXSwKHZ0IBDMQ6AEIHDAA#v=onepage|anno=2012|editore=Fazi Editore|ISBN=88-6411-779-2}}</ref>

La versione più tradizionale è costituita da un semplice [[Cilindro (geometria)|cilindro]] in [[legno]] di 5-8 cm di diametro e lungo 50-70 cm (90-130 cm in Emilia e in Romagna)<ref name="unaparolaalgiorno">{{cita web|titolo=Matterello|url=https://unaparolaalgiorno.it/significato/matterello|data=22 gennaio 2014}}</ref>. Alcuni tipi, piuttosto corti, contengono internamente un secondo cilindro sporgente all'esterno con due manici, scorrevole rispetto al corpo principale, che consente una presa fissa e più robusta dell'attrezzo. {{Sf|Esistono matterelli in [[marmo]], [[acciaio]], [[alluminio]] o [[plastica|materiale plastico]] antiaderente.}}

== Nomi locali ==

Nel [[Grosseto|grossetano]] il mattarellomatterello è chiamato anche "''lansagnolo"''.<ref name="Ricette" />

In [[Carnia]], il ''trecchio'' è un tipo di matterello costruito con [[legno di noce]], utilizzato specificamente per la battitura della [[polenta]]. In [[Abruzzo]] è chiamato ''lu stennamass''. In [[Sicilia]] è noto come "lasagnaturi"<ref>[http://books.google.it/books?id=AbNfAAAAcAAJ&pg=PA543&lpg=PA543&dq=%22lasagnaturi%22+%22dizionario%22&source=bl&ots=qjTvcx-FA8&sig=qMdyIH8hFY3EQraw7qqgPZedJdQ&hl=it&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Nuovo Dizionario Siciliano]</ref>.

In [[Abruzzo]] è chiamato ''lu stennamass''.

In [[Sicilia]] è noto come ''lasagnaturi''.<ref name="Di Vincenzo MORTILLARO (Marquis di Villarena.)">{{cita libro|autore=Vincenzo MORTILLARO (Marquis di Villarena.)|titolo=Nuovo Dizionario Siciliano|editore=|anno=1838|pagina=543|url=https://books.google.it/books?id=AbNfAAAAcAAJ&pg=PA543&lpg=PA543&dq=%22lasagnaturi%22+%22dizionario%22&source=bl&ots=qjTvcx-FA8&sig=qMdyIH8hFY3EQraw7qqgPZedJdQ&hl=it&sa=X&redir_esc=y#v=onepage}}</ref>

In [[Dialetto romanesco|romanesco]] è usualmente chiamato ''stennarello'' o ''stennerello'', dal verbo ''stènnere'': stendere (l'impasto).<ref>{{Cita libro|autore=Giuseppe Gioachino Belli|titolo=Sonetti Romaneschi|url=https://archive.org/details/sonettiromaneschiigiuseppegioachinobelli|anno=XIX Secolo|editore=|città=Roma}}</ref>

== Varianti ==

In [[Carnia]], il ''trecchio'' è un tipo di matterello costruito con [[Juglans#Legname|legno di noce]], utilizzato specificamente per la battitura della [[polenta]].

== Note ==

<references/>

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Category:Rolling pins}}

{{Controllo di autorità}}

{{portale|Cucina}}