Milanesini: differenze tra le versioni

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{{S|dolci|Svizzera }}

{{Gastronomia

|nome = Milanesini <br/><small>(Mailänderli/Milanais)</small>

|immagine = Mailanderli.jpg

|IPA =

|altri nomi = biscotti milanesi

|paese = SvizzeraCHE

|regione =

|regione2 =

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|varianti =

}}

I '''milanesini''' o '''biscotti milanesi''' (in [[lingua tedesca|tedesco]]: ''Mailänderli''; in [[lingua francese|francese]]: ''milanais'')<ref name=ke>{{cita web|lingua=de|url=http://www.kulinarischeserbe.ch/product.aspx?id=158 |titolo=Mailänderli / Milanais / Milanesini |editore=Kulinarisches Erbe|accesso=17 dicembre 2015|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160304112825/http://www.kulinarischeserbe.ch/product.aspx?id=158|urlmorto=sì}}</ref> sono dei dolcetti tipici del periodo natalizio a base di [[farina]], [[zucchero]] e [[burro]]<ref name=ke/><ref name=rsi>{{cita web| url= httphttps://www.rsi.ch/la1/programmi/intrattenimento/cuochi-d-artificio/il-cuoco-risponde/Biscotti-Milanesi-3067831.html|titolo=Biscotti milanesi |editore=RSI |accesso=17 dicembre 2015}}</ref><ref name=dolci>{{cita web| url= http://www.dolci.it/ricette/biscotti/milanesini.html#.VnKLdK1d6po|titolo=Milanesini|editore=Dolci.it |accesso=17 dicembre 2015|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20151222092243/http://www.dolci.it/ricette/biscotti/milanesini.html#.VnKLdK1d6po}}</ref>, diffusi soprattutto in [[Svizzera]]<ref name=ke/>, in [[Liechtenstein]], in [[Austria]]<ref>[https://www.ichkoche.at/mailaenderli-rezept-2422 Ich koche]</ref> e nel sud della [[Germania]] (anche se dolci simili sono conosciuti anche in altri Paesi<ref name=expo>{{cita web |url=http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricette/q-biscotti_di_natale_milanesini.html |titolo= Biscotti di Natale milanesini |editore=World Recipes - Expo |accesso=17 dicembre 2015 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20151222120125/http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricette/q-biscotti_di_natale_milanesini.html |urlmorto=sì }}</ref>) e che hanno avuto origine alla fine del XVIII secolo<ref name=ke/>.

==Origine del nome==

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==Ingredienti==

Per preparare icirca 40 milanesini, occorrono i seguenti ingredienti<ref name=rsi/><ref name=dolci/>

* [[farina]] (250 g)

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* una scorza di [[limone]]

* un pizzico di [[sale]]

Tutti gli ingredienti al momento della preparazione devono essere a temperatura ambiente.

In una bacinella molto grande mescolate il burro, lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Ottenete un buon impasto e aggiungete l’uovo. Sbattere bene, aggiungere la farina poca alla volta e lavorare con le mani fino a ottenere un buon impasto. Formate una palla, avvolgetela in un panno o della pellicola e mettere nel frigorifero a riposare almeno un paio d’ore. Spianate l'impasto con un matterello su una superficie leggermente infarinata, dovrà avere circa un centimetro di spessore. Ritagliate la pasta con gli stampini desiderati e appoggiare i biscotti sulla placca del forno foderata con della carta alluminio o ricoperta con dei fogli di cottura per il forno. Pennellate solo la superficie del biscotto con del rosso d’uovo mischiato ad un pizzico di zucchero. Mettete la teglia nel forno a 150-180 gradi e curate la cottura fino alla doratura dei biscotti (circa 12-15 minuti).

==Note==

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==Voci correlate==

* [[Natale in Svizzera]]

{{Cucina svizzera}}

{{Natale }}

{{portale| cucina|Svizzera}}

[[Categoria:Dolci natalizi]]