Curcuma: differenze tra le versioni
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{{nota disambigua|l'omonima spezia|Curcuma longa}}
{{nota disambigua|la sostanza chimica|Curcumina}}
{{s|zingiberales}}
{{Tassobox
|nome=''Curcuma''
|statocons=
|immagine=
|didascalia=''[[Curcuma longa]]''
<!-- CLASSIFICAZIONE: -->
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|superdivisione=[[Spermatophyta]]
|divisione=[[Magnoliophyta]]
|classe=[[Liliopsida]]
|sottoclasse=[[Zingiberidae]]
|ordine=[[Zingiberales]]
|famiglia=[[Zingiberaceae]]
|sottofamiglia=[[Zingiberoideae]]▼
|genere='''Curcuma'''
|genereautore =
|specie=
<!-- CLASSIFICAZIONE APG -->
|FIL? = si
|regnoFIL=[[Plantae]]
|clade1=[[Angiosperme]]
|clade2=[[Mesangiosperme]]
|clade3=[[Monocotiledoni]]
|clade4=[[Commelinidi]]
|ordineFIL=[[Zingiberales]]
|famigliaFIL=[[Zingiberaceae]]
|tribùFIL=[[Zingibereae]]
|genereFIL='''Curcuma'''
|genereautoreFIL= [[Linneo|L.]], 1753
|specieFIL=
<!-- NOMENCLATURA BINOMIALE: -->
|biautore=
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|tridata=
<!-- ALTRO: -->
|sinonimi=
|nomicomuni=
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}}
'''''Curcuma''''' <small>[[Linneo|L.]],
Le piante appartenenti a questo genere
La spezia più utile è
==Tassonomia==
Il genere comprende le seguenti [[specie]]:<ref name=POWO>{{cita web |lingua=en |titolo=Curcuma |sito=Plants of the World Online |editore=Royal Botanic Gardens, Kew |url=https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:331178-2 |accesso=12 aprile 2022}}</ref>
[[File:Curcuma aeruginosa1.jpg|thumb|''[[Curcuma aeruginosa]]'']]▼
{{div col|strette}}
* ''[[Curcuma aeruginosa]]'' <small>Roxb., 1810</small>
* ''[[Curcuma albiflora]]'' <small>Thwaites, 1861</small>
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* ''[[Curcuma amada]]'' <small>Roxb., 1810</small>
* ''[[Curcuma amarissima]]'' <small>Roscoe, 1826</small>
* ''[[Curcuma andersonii]]'' <small>(Baker) Škorničk.</small>
* ''[[Curcuma angustifolia]]'' <small>Roxb., 1810</small>
* ''[[Curcuma antinaia]]'' <small>Chaveer. & Tanee</small>
* ''[[Curcuma arida]]'' <small>Škorničk. & N.S.Lý</small>
* ''[[Curcuma aromatica]]'' <small>Salisb., 1808</small>
* ''[[Curcuma attenuata]]'' <small>Wall. ex Baker, 1890</small>
* ''[[Curcuma arracanensis]]'' <small>W.J.Kress & V.Gowda</small>
* ''[[Curcuma aurantiaca]]'' <small>van Zijp, 1915</small>
* ''[[Curcuma australasica]]'' <small>Hook.f., 1867</small>
* ''[[Curcuma bakeriana]]'' <small>Hemsl., 1892</small>
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma bhatii]]''
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma caesia]]'' <small>Roxb., 1810</small>
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
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* ''[[Curcuma
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* ''[[Curcuma
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* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma karnatakensis]]'' <small>Amalraj, 1991</small>
* ''[[Curcuma kayahensis]]'' <small>Nob.Tanaka & M.M.Aung</small>
* ''[[Curcuma kudagensis]]'' <small>Velayudhan, V.S. Pillai & Amalraj, 1990</small>
* ''[[Curcuma kwangsiensis]]'' <small>S.G. Lee & C.F. Liang, 1977</small>
* ''[[Curcuma larsenii]]'' <small>C. Maknoi & T. Jenjittikul, 2006</small>
* ''[[Curcuma latiflora]]'' <small>Valeton, 1913</small>
* ''[[Curcuma latifolia]]'' <small>Roscoe, 1825</small>
* ''[[Curcuma leonidii]]'' <small>Škorničk. & Luu</small>
* ''[[Curcuma leucorrhiza]]'' <small>Roxb., 1810</small>
* ''[[Curcuma loerzingii]]'' <small>Valeton, 1918</small>
* ''[[Curcuma longa]]'' <small>L., 1753</small>
* ''[[Curcuma longispica]]'' <small>Valeton, 1918</small>
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma mangga]]'' <small>Valeton & van Zijp, 1917</small>
* ''[[Curcuma meraukensis]]'' <small>Val., 1913</small>
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma
* ''[[Curcuma sichuanensis]]'' <small>X.X. Chen, 1984</small>
* ''[[Curcuma singularis]]'' <small>Gagnep., 1907</small>
* ''[[Curcuma sparganiifolia]]'' <small>Gagnep., 1903</small>
* ''[[Curcuma stenochila]]'' <small>Gagnep., 1903</small>
* ''[[Curcuma stolonifera]]'' <small>Nob.Tanaka, K.Armstr. & M.M.Aung</small>
* ''[[Curcuma strobilifera]]'' <small>Wall. ex Baker, 1890</small>
* ''[[Curcuma sulcata]]'' <small>Haines, 1923</small>
* ''[[Curcuma sumatrana]]'' <small>Miq., 1861</small>
* ''[[Curcuma supraneeana]]'' <small>(W.J.Kress & K.Larsen) Škorničk.</small>
* ''[[Curcuma sylvatica]]'' <small>Valeton, 1918</small>
* ''[[Curcuma thorelii]]'' <small>Gagnep., 1907</small>
* ''[[Curcuma tongii]]'' <small>Y.H.Tan & Li X.Zhang</small>
* ''[[Curcuma trichosantha]]'' <small>Gagnep., 1907</small>
* ''[[Curcuma vamana]]'' <small>M. Sabu & Mangaly, 1988</small>
* ''[[Curcuma viridiflora]]'' <small>Roxb.</small>
* ''[[Curcuma vitellina]]'' <small>Škorničk. & H.Ð.Tran</small>
* ''[[Curcuma wallichii]]'' <small>M.A.Rahman & Yusuf</small>
* ''[[Curcuma wilcockii]]'' <small>M.A.Rahman & Yusuf</small>
* ''[[Curcuma woodii]]'' <small>N.H.Xia & Juan Chen</small>
* ''[[Curcuma xanthella]]'' <small>Škorničk.</small>
* ''[[Curcuma yingdeensis]]'' <small>N.H.Xia & Juan Chen</small>
* ''[[Curcuma yunnanensis]]'' <small>N. Liu & C. Senjen, 1987</small>
* ''[[Curcuma zanthorrhiza]]'' <small>Roxb., 1820</small>
* ''[[Curcuma zedoaria]]'' <small>(Christm.) Rosc., 1807</small> - zedoaria
* ''[[Curcuma zedoaroides]]'' <small>
{{div col end}}
==
{{vedi anche|Curcumina#
Le radici polverizzate giallo-ocra della curcuma sono l'ingrediente principale del [[curry]]. {{Citazione necessaria|I
▲[[File:Curcuma aeruginosa1.jpg|thumb|''[[Curcuma aeruginosa]]'']]
▲Le radici polverizzate giallo-ocra della curcuma sono l'ingrediente principale del [[curry]]. {{Citazione necessaria|I rizomi vengono fatti bollire e quindi seccati in forno per ore e infine macinati per produrre un colorante alimentare o la spezia omonima.}}
==Adulterazione==
Partite di curcuma in polvere di infima qualità sono state addizionate con Sudan, un colorante tossico, per migliorarne il colore.
Si produce curcumina sintetica ricca di derivati chimici non alimentari, che si usano nella sintesi.<ref>[http://www.tuttoalimenti.com/2018/10/22/la-magia-delle-spezie/ ''La magia delle spezie''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190409052909/http://www.tuttoalimenti.com/2018/10/22/la-magia-delle-spezie/ |data=9 aprile 2019 }}. Tutto alimenti. 22 ottobre 2018.</ref><br/>
La polvere di curcuma è aggiunta a molti cibi per conferirle un colore giallo, ma spesso invece di curcuma è venduto il colorante per tessuti Giallo di Metanilo e il Kesari Dhal, una pianta tossica. Questi prodotti che sostituiscono spesso la curcuma originale sono altamente cancerogeni. Nella confezioni di curcuma falsa è stata riscontrata anche della polvere di cromato di piombo, un colorante altamente tossico.<ref>{{Cita web | url = https://www.cibimbo.com/frode-alimentare-olio-di-oliva-curcuma-in-polvere/ | titolo = Frode Alimentare: olio di oliva, curcuma in polvere | sito = Cibimbo | data = 13 aprile 2013 | accesso = 10 ottobre 2022 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20210923045545/https://cibimbo.com/frode-alimentare-olio-di-oliva-curcuma-in-polvere/ | dataarchivio = 23 settembre 2021 | urlmorto = sì }}</ref> Conseguenza è che all'analisi sono risultate contaminate anche molte partite di [[curry]].
== Note ==
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== Altri progetti ==
{{interprogetto|etichetta=curcuma|wikt=curcuma
{{Controllo di autorità}}
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