Octopus vulgaris: differenze tra le versioni

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{{Avvisounicode}}

{{nota disambigua||La piovra|Piovra}}

{{Tassobox

|nome = Polpo comune

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Il '''polpo comune''' ('''''Octopus vulgaris''''' <span style="font-variant: small-caps">[[Georges Cuvier|Cuvier]]</span>, [[1797]]) o '''piovra'''<ref>[http://www.accademiadellacrusca.it/it/lingua-italiana/consulenza-linguistica/domande-risposte/insalata-polpo-p-lipo-piovra Dal sito dell'Accademia della Crusca.]</ref>, chiamato anche '''polipo''' (nome del tutto scorretto da un punto di vista zoologico)<ref>Il nome di [[Polipo (zoologia)|polipo]] in zoologia spetta solo agli stadi vitali fissi del [[phylum]] [[Cnidaria|celenterati]] come quelli dei [[Anthozoa|coralli]]</ref>, è un [[cefalopode]] della famiglia [[Octopodidae]].

Il '''polpo comune'''<ref>{{Cita web|url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/11953|titolo=Decreto Ministeriale n°19105 del 22 settembre 2017 - Denominazioni in lingua italiana delle specie ittiche di interesse commerciale}}</ref> ('''''Octopus vulgaris''''' {{zoo|[[Georges Cuvier|Cuvier]]|1797}}) è un [[Mollusca|mollusco]] [[cephalopoda|cefalopode]] della famiglia [[Octopodidae]].

== Etimologia ==

Il termine ''polpo'' ha origine dal [[lingua latina|latino]] ''pōlypus'', da una forma [[lingua greca antica|greca]] [[dialetto dorico|dorica]] πώλυπους (''pṓlypous'') o πωλύπους (''pōlýpous''),<ref>{{cita libro | autore= [[Alfred Ernout]] | coautori=[[Antoine Meillet]] | titolo=Dictionnaire étimologique de la langue latine | editoreed=Klincksieck 4| città=Paris | annooriginale=1932 | anno=1979 | ededitore=4 Klincksieck|città=Paris| p=520|coautori=[[Antoine Meillet]]}}</ref> in [[dialetto attico|attico]] πολύπους (''polýpous''), probabilmente da πολύς (''polýs''), "molto", e πούς, (''póus''), "piede", quindi "dai molti piedi".<ref>{{cita libro | cognome=Montanari | nome=Franco | titolo=Vocabolario della lingua greca | editore=Loescher| città=Torino | anno=1995 | p=1630}}</ref>

Il termine ''piovra'' deriva da ''pieuvre'', forma dialettale [[lingua normanna|normanna]] derivante dal latino ''pōlypus''.<ref name="t_piovra">[http://www{{Treccani|piovra|piovra|v=si}}.treccani.it/vocabolario/tag/piovra/ Vocabolario Treccani On Line]</ref>

Spesso, erroneamente, ci si riferisce al polpo utilizzando la parola ''polipo'', ma ill'unico nome zoologicamente corretto è ''polpo,'' in quanto i [[Polipo (zoologia)|polipi]] sono invece animaligli acquaticistadi (ovitali unafissi formadegli di essi)animali appartenenti al [[phylum]] deidegli [[Cnidari]] o dei [[Anthozoa|coralli]].<ref name="t_polipo">[http://www.{{treccani.it/vocabolario/|polipo/ Vocabolario Treccani On Line]|pòlipo|v=1}}</ref>.

== HabitatDistribuzione e distribuzionehabitat ==

{{dx|[[File:Moving Octopus Vulgaris 2005-01-14.ogv|thumb|Esempio del movimento del polpo]]}}

È un [[mollusco]] [[cefalopode]] molto diffuso nei bassi fondali, non oltre i {{M|200 metri|u=m}}. Preferisce i substrati aspri, e rocciosi, perché ricchi di nascondigli, fessure e piccole caverne in cui nascondersi: l'assenza di [[Scheletro (anatomia)|endo-]] ed [[Esoscheletro (zoologia)|esoscheletro]] gli permette di muoversi agilmente, di prendere qualsiasi forma, e di passare attraverso cunicoli molto stretti. Presente in tutti i mari e gli oceani, è molto diffuso anche nel [[Mar Mediterraneo]]. Nel Mediterraneo viene pescato principalmente in due diversi periodi dell'anno: da [[settembre]] a [[dicembre]] (in buone quantità, seppurma ancora di piccola taglia) e da [[maggio]] a [[luglio]] (periodo nel quale è di taglia più grossa).

== Descrizione ==

{{dx|[[File:Moving Octopus Vulgarisvulgaris 2005-01-14Acquarium Genoa.oggpng|thumb|left||<center>cliccaUn sullaesemplare frecciadi perpolpo avviare lall'animazione</center>[[acquario di Genova]]]]}}

Il polpo possiede 3 [[Cuore|cuori]]: due sono in corrispondenza delle branchie e hapompano sangue ossigenato al terzo sistemico, che lo distribuisce all'organismo. Ha la capacità di cambiare [[colore]] molto velocemente e con grande precisione nel dettaglio., Sfruttache questa abilitàsfrutta sia per [[mimetismo|mimetizzarsi]]mutare cheaffinché non sia visto dai predatori, sia per comunicare con i suoi simili. Caratteristica principale è la presenza di una doppia fila di [[Ventosa (biologia)|ventose]] su ognunoognuna deglidelle otto [[tentacolo|tentacoli]]braccia, il che lo distingue dal [[Eledone moschata|moscardino]], che ha una sola fila di ventose. Al centro deglidelle otto tentacolibraccia, sulla parte inferiore dell'animale, si trova la [[bocca]], che termina con un [[becco]] corneo utilizzato per rompere gusci di [[conchiglie]] e il [[carapace]] dei [[crostacei]] dei quali si nutre. Il manto è lungo 8–25&nbsp;{{M|8|-|25|u=cm}}<ref>[{{Cita web |url=http://www.waza.org/en/zoo/visit-the-zoo/snails-cuttlefish-octopus-and-relatives-mollusca-1254385523/octopus-vulgaris |titolo=Common Octopus - Octopus vulgaris : |lingua=en|sito=WAZA : World Association of Zoos and Aquariums<!|accesso=12 gennaio 2014 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140112213000/http://www.waza.org/en/zoo/visit-the-zoo/snails-cuttlefish-octopus-and-relatives-mollusca-1254385523/octopus-vulgaris Titolo|dataarchivio=12 generatogennaio automaticamente2014 -->]|urlmorto=sì }}</ref>, ile tentacolibraccia invece sono lunghilunghe in media 40–100&nbsp;{{M|40|-|100|u=cm}}, il peso varia da {{M|500 grammi|u=g}} fino a 7–8&nbsp;{{M|7|-|8|u=kg}} deglinegli esemplari più grandi. In genere i maschi sono più grandi delle femmine. L<nowiki>{{'</nowiki>}}''Octopus vulgaris'' vive mediamente un anno, al massimo un anno e mezzo. Altre specie simili, come la piovra gigante del Pacifico (''[[Enteroctopus dofleiniidofleini]]i''), hanno aspettativa di vita maggiore, sopravvivendo anche 5-6 anni.

[[File:Polpo Femmina con uova 2009-08-12.jpg|thumb|<center>Polpo femmina con uova</center>]]

[[File:Octopus vulgaris Merculiano.jpg|thumb|''Octopus vulgaris'' in un'illustrazione del [[1896]] di [[Comingio Merculiano]]]]

Può spostarsi rapidamente espellendo con forza l'acqua attraverso un [[Sifone (anatomia)|sifone]], che viene utilizzato anche per l'emissione dell'[[Nero di seppia|inchiostro]] nero usato in funzione difensiva per confondere possibili [[predatori]]. Il nero assolve alla duplice funzione di creare una barriera visiva tra sé e il predatore e a confondere l'olfatto di quest'ultimo, essendo ricco di ormoni.

Il polpo possiede 3 [[Cuore|cuori]] e ha la capacità di cambiare [[colore]] molto velocemente e con grande precisione nel dettaglio. Sfrutta questa abilità sia per [[mimetismo|mimetizzarsi]] che per comunicare con i suoi simili. Caratteristica principale è la presenza di una doppia fila di [[Ventosa (biologia)|ventose]] su ognuno degli otto [[tentacolo|tentacoli]], il che lo distingue dal [[Eledone moschata|moscardino]] che ha una sola fila di ventose. Al centro degli otto tentacoli, sulla parte inferiore dell'animale, si trova la [[bocca]] che termina con un [[becco]] corneo utilizzato per rompere gusci di [[conchiglie]] e il [[carapace]] dei [[crostacei]] dei quali si nutre. Il manto è lungo 8–25&nbsp;cm<ref>[http://www.waza.org/en/zoo/visit-the-zoo/snails-cuttlefish-octopus-and-relatives-mollusca-1254385523/octopus-vulgaris Common Octopus - Octopus vulgaris : WAZA : World Association of Zoos and Aquariums<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref>, i tentacoli invece sono lunghi in media 40–100&nbsp;cm, il peso varia da 500 grammi fino a 7–8&nbsp;kg degli esemplari più grandi. In genere i maschi sono più grandi delle femmine. L<nowiki>'</nowiki>''Octopus vulgaris'' vive mediamente un anno, massimo un anno e mezzo. Altre specie, come la piovra gigante del Pacifico (''[[Enteroctopus dofleinii]]'') hanno aspettativa di vita maggiore, sopravvivendo anche 5-6 anni.

Può spostarsi rapidamente espellendo con forza l'acqua attraverso un [[sifone]], che viene utilizzato anche per l'emissione dell'[[inchiostro]] nero usato in funzione difensiva per confondere possibili [[predatori]].

== Riproduzione ==

[[File:Polpo Femmina con uova 2009-08-12.jpg|thumb|<center>Polpo femmina con uova</center>|sinistra]]

Per attrarre le femmine, i polpi effettuano un [[rituale]] di [[corteggiamento]]. Liberano [[sperma]] in pacchetti seminali, detti [[spermatofora|spermatofore]]. Per trasferirli alla [[cavità palleale]] della femmina durante la [[accoppiamento (zoologia)|copula]], utilizzano un braccio modificato chiamato [[ectocotilo]]. Dopo che la femmina del polpo ha deposto le [[Uovo (biologia)|uova]] (in numero che varia da 50.000 a 400.000{{M|50000|to|400000}}) le difende da possibili predatori fino alla [[schiusa]]., In questo periodo diper 1-2 mesi. Il polpo femmina non si nutre durante la cova, perdendo una gran parte del suo peso, e muore dopo la schiusa. Le paralarve che escono dalle uova attraversano prima una fase [[plancton]]ica, per poi subire metamorfosi, diventare [[bentos|bentonici]], ed essere in tutto e per tutto simili ad adulti in miniatura.

== Specie affini ==

Il polpo è talvolta confuso con la polpessa (''[[OctopusCallistoctopus macropus]]''), un cefalopode dalle abitudini notturne, caratterizzato da una livrea rossiccia e punteggiata di bianco, meno robusto e con tentacolibraccia più lunghilunghe del polpo, che talvolta gli permettono di predare anche il polpo stesso, che è caratterizzato da una livrea rossiccia e punteggiata di bianco.

== Comportamento ==

È considerato uno degli [[invertebrati]] più intelligenti; è stato, per esempio, dimostrato che il polpo comune ha la capacità di apprendere se sottoposto a test di [[apprendimento per associazione]] e osservando gli altri della sua [[specie]], capacità che in precedenza era stata dimostrata solo in alcuni [[mammiferi]]. Quest'ultima evidenza è alquanto sorprendente, poiché, essendo il polpo un animale fortemente solitario, sembrerebbe inspiegabile un comportamento simile, tipico di animali con rapporti sociali.

UnaQuando voltaviene pescato, è in grado di riguadagnare la libertà uscendo attraverso i boccaporti delle navi. Sottoposto a test durante i quali gli è stata somministrata una preda rinchiusa in un [[barattolo]], il polpo ha dimostrato di essere in grado di aprire il barattolo per raggiungere il cibo.

TaloraA usavolte acquattarsisi nasconde sotto gli anfratti rocciosi del fondo marino. In altri casi vive in tane preparate con pietre e conchiglie disposte in circolo, a difesa dell'imboccatura.

Nonostante i polpi siano tra gli invertebrati più intelligenti, non sono stati condotti molti studi con loro nel campo del dolore. Secondo una nuova ricerca, i polpi provano sentimenti negativi allo stesso modo dei mammiferi.<ref>{{Cita pubblicazione|nome=Robyn J.|cognome=Crook|data=19 marzo 2021|titolo=Behavioral and neurophysiological evidence suggests affective pain experience in octopus|rivista=iScience|volume=24|numero=3|lingua=en|accesso=26 marzo 2021|doi=10.1016/j.isci.2021.102229|url=https://www.cell.com/iscience/abstract/S2589-0042(21)00197-8}}</ref>

== Sequenziamento del genoma ==

Nel 2015, due gruppi di ricerca, all'[[Università di Chicago]] e all'[[Università della California a- Berkeley]], hanno compiuto il sequenziamento del genoma del polpo e di vari [[Trascrittoma|trascrittomi]], operazione che ne ha rivelato le notevoli peculiarità<ref>{{cita pubblicazione | titolo = The octopus genome and the evolution of cephalopod neural and morphological novelties | autore = Caroline B. Albertin, Oleg Simakov, Therese Mitros, Z. Yan Wang, Judit R. Pungor, Eric Edsinger-Gonzales, Sydney Brenner, Clifton W. Ragsdale & Daniel S. Rokhsar| giorno anno=2015|mese=agosto|titolo=The 13octopus |genome meseand =the agostoevolution |of annocephalopod =neural 2015and |morphological novelties|rivista = [[Nature]] | numero = 524 | pp = 220-224 | doilingua= 10.1038/nature14668 en| accesso = 23 agosto 2015 | lingua doi= en10.1038/nature14668|giorno=13}}</ref><ref name="LS">{{cita news | url = http://www.lescienze.it/news/2015/08/13/news/genoma_polpo_sviluppo_cervello_chemiorecettori_mimetismo-2727362/| titolo = Lo straordinario genoma del polpo | giornale = [[Le Scienze]] | mese = agosto | giorno = 13 | anno = 2015|accesso = 23 agosto 2015}}</ref>. Si tratta, infatti, di un genoma più ampio di quello umano e con un numero superiore di geni codificanti (circa 33.000{{m|33000}}, contro i 25.000{{m|25000}} del [[genoma umano]]). La vastità del genoma è dovuta, in massima parte, all'espansione di due famiglie di geni, le [[protocaderine]] e i fattori di trascrizione [[Dito di zinco|C2H2]].

I geni codificanti per le [[protocaderine]] sono presenti in misura doppia rispetto ai mammiferi: trattandosi di proteine implicate nello [[sviluppo neurale]], l'espansione della famiglia dei relativi geni codificanti dà conto dell'ampiezza della loro [[rete neurale]] che, oltre a costituire il [[sistema nervoso]] più sviluppato tra gli invertebrati, contiene sei volte il numero di neuroni del [[topo]]. Due terzi dei neuroni del polpo, peraltro, sono direttamente collegati agli organi di movimento (al punto che ile tentacolibraccia del polpo possono svolgere funzioni cognitive perfino da recisi:recise, ad esempio, una volta recisi sono ancora in grado di riconoscere comeed séidentificare il resto del corpo una volta tagliate<ref>{{cita news | url = http://www.nature.com/news/why-an-octopus-never-gets-tangled-1.15204 | titolo = Why an octopus never gets tangled | nome = Katia | cognome = Moskvitch | giorno = 14 | mese = maggio | anno = 2014 | rivista = [[Nature]] | accesso = 23 agosto 2015 | lingua = en | dataarchivio = 8 novembre 2016 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20161108235956/http://www.nature.com/news/why-an-octopus-never-gets-tangled-1.15204 | urlmorto = sì }}</ref>).

Altra particolarità è stata evidenziata con l'individuazione di un gruppo di proteine coinvolte nello spiccato [[mimetismo]] del cefalopode, le [[reflectine]], in grado di alterare le modalità di [[riflessione luminosa|riflessione ottica]] della luce che incide sul corpo del polpo.

Inoltre, loLo studio del genoma ha permesso la scoperta di un meccanismo che consente alle cellule di cambiare in modo rapido le funzioni di proteine già codificate, intervenendo con modifiche sulle stesse. Gli scienziati ipotizzano che questo meccanismo abbia a che vedere con le eccezionali attitudini all'apprendimento esibite da questi cefalopodi.

== Pesca ==

Il polpo è un mollusco molto ambito nella pesca di professione, con tecniche a [[Pesca a strascico|strascico]] o [[reti da posta]], ma anche [[Pesca sportiva|sportiva]]; le tecniche di pesca tradizionali consistono nell'utilizzo di un'[[esca]] chiamata polpara che talvolta viene utilizzata insieme a granchi e pesci. A volte il polpo fresco viene preparato con la tecnica prima dello "sbattimento" poi dell'arricciatura direttamente sugli scogli o in macchine apposite che ne consentono la degustazione a crudo. Il polpo arricciato si presenta con le braccia a forma di “boccoli”, le ventose dilatate ed ha una caratteristica consistenza "croccante".

== Cucina ==

Nel 2015, due gruppi di ricerca, all'[[Università di Chicago]] e all'[[Università della California a Berkeley]], hanno compiuto il sequenziamento del genoma del polpo e di vari [[Trascrittoma|trascrittomi]], operazione che ne ha rivelato le notevoli peculiarità<ref>{{cita pubblicazione | titolo = The octopus genome and the evolution of cephalopod neural and morphological novelties | autore = Caroline B. Albertin, Oleg Simakov, Therese Mitros, Z. Yan Wang, Judit R. Pungor, Eric Edsinger-Gonzales, Sydney Brenner, Clifton W. Ragsdale & Daniel S. Rokhsar| giorno = 13 | mese = agosto | anno = 2015 | rivista = [[Nature]] | numero = 524 | pp = 220-224 | doi= 10.1038/nature14668 | accesso = 23 agosto 2015 | lingua = en}}</ref><ref name="LS">{{cita news | url = http://www.lescienze.it/news/2015/08/13/news/genoma_polpo_sviluppo_cervello_chemiorecettori_mimetismo-2727362/| titolo = Lo straordinario genoma del polpo | giornale = [[Le Scienze]] | mese = agosto | giorno = 13 | anno = 2015|accesso = 23 agosto 2015}}</ref>. Si tratta, infatti, di un genoma più ampio di quello umano e con un numero superiore di geni codificanti (circa 33.000, contro i 25.000 del [[genoma umano]]). La vastità del genoma è dovuta, in massima parte, all'espansione di due famiglie di geni, le [[protocaderine]] e i fattori di trascrizione [[C2H2]].

Per le sue carni gustose è utilizzato nelle cucine di molti paesi; ad esempio in [[Portogallo]] viene preparata una ricetta tipica dal nome [[polpo alla frantoiana]]. Viene consumato principalmente bollito e successivamente condito in molteplici modi, ma anche arrostito, fritto e in tegame.

[[File:Polpi bolliti.jpg|thumb|Polpi bolliti]]

== Nella cultura di massa ==

I geni codificanti per le [[protocaderine]] sono presenti in misura doppia rispetto ai mammiferi: trattandosi di proteine implicate nello [[sviluppo neurale]], l'espansione della famiglia dei relativi geni codificanti dà conto dell'ampiezza della loro [[rete neurale]] che, oltre a costituire il [[sistema nervoso]] più sviluppato tra gli invertebrati, contiene sei volte il numero di neuroni del [[topo]]. Due terzi dei neuroni del polpo, peraltro, sono direttamente collegati agli organi di movimento (al punto che i tentacoli possono svolgere funzioni cognitive perfino da recisi: ad esempio, una volta recisi sono ancora in grado di riconoscere come sé il resto del corpo<ref>{{cita news | url = http://www.nature.com/news/why-an-octopus-never-gets-tangled-1.15204 | titolo = Why an octopus never gets tangled | nome = Katia | cognome = Moskvitch | giorno = 14 | mese = maggio | anno = 2014 | rivista = [[Nature]] | accesso = 23 agosto 2015 | lingua = en}}</ref>).

Il polpo comune ha probabilmente dato vita alla figura del leggendario [[Kraken]], che, secondo la [[mitologia norrena]], era un gigantesco polpo (o [[Loligo vulgaris|calamaro]], secondo altri) che affondava le navi di passaggio.

Per similitudine si designa come ''piovra'' la "persona avida e priva di scrupoli, che vive sfruttando egoisticamente e spietatamente un’altra o altre persone, fino a distruggerne le risorse e le energie, e a provocarne talvolta la rovina"<ref name="t_piovra"/>; con "allusione non solo alle lunghe e forti braccia del mollusco (erroneamente chiamate ''tentacoli)'' ma anche alla sua vita abissale (...) è oggi una metafora corrente con cui è indicata soprattutto la [[mafia]], per influenza del titolo (''[[La piovra (serie televisiva)|La piovra]]'') della omonima serie televisiva"<ref>Nel gergo degli inquirenti, l'utilizzo della metonimia va retrodatato di almeno 13 anni rispetto al film del regista [[Damiano Damiani]], mandato in onda nel marzo 1984: si parlava già di "piovra della mafia" a pagina 23 di un [http://www.parlamento.it/application/xmanager/projects/parlamento/file/01_V%20leg_processo%20verbale%206%20giugno%201971.pdf ''processo verbale di denunzia''] del 6 giugno 1971 (declassificato dalla [[Commissione parlamentare antimafia]] il 4 marzo 2020).</ref>.

Altra particolarità è stata evidenziata con l'individuazione di un gruppo di proteine coinvolte nello spiccato [[mimetismo]] del cefalopode, le [[reflectine]], in grado di alterare le modalità di [[riflessione luminosa|riflessione ottica]] della luce che incide sul corpo del polpo.

[[Squiddi Tentacolo]], uno dei personaggi principali del cartone animato [[Spongebob]] della [[Nickelodeon (Stati Uniti d'America)|Nickelodeon]], è un polpo antropomorfo.

Inoltre, lo studio del genoma ha permesso la scoperta di un meccanismo che consente alle cellule di cambiare in modo rapido le funzioni di proteine già codificate, intervenendo con modifiche sulle stesse. Gli scienziati ipotizzano che questo meccanismo abbia a che vedere con le eccezionali attitudini all'apprendimento esibite da questi cefalopodi.

Hank del film [[Alla ricerca di Dory]] della Pixar è un polpo.

==Pesca==

Il polpo è un mollusco molto ambito nella pesca di professione, ma anche sportiva.

Le tecniche di pesca sono tradizionali e consistono nell'utilizzo di un'esca chiamata polpara che talvolta viene utilizzata insieme a granchi e pesci. Talvolta il polpo fresco viene preparato con la tecnica dell’arricciatura direttamente sugli scogli

== Note ==

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== Bibliografia ==

* {{cita libro|autorecognome=Trainito, |nome=Egidio|titolo=Atlante di flora e fauna del Mediterraneo|città=Milano|editore=Il Castello|anno=2005|isbn=88-8039-395-2}}

== Altri progetti ==

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== Collegamenti esterni ==

{{Collegamenti esterni}}
* {{ITIS|82603|Octopus vulgaris|30/04/2011}}

* {{Catalife|codice=6980906|titolo=Octopus vulgaris|accesso=6 dicembre 2012|rango=specie|anno=2012}}

* {{cita web|http://animaldiversity.ummz.umich.edu/site/accounts/information/Octopus_vulgaris.html|AnimalDiversity}}

* {{cita web | 1 = http://www.federcoopesca.it/Iniziativa/Progetti/specie_ittiche/polpo.htm | 2 = Federcoopesca | accesso = 29 agosto 2007 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20070912030819/http://www.federcoopesca.it/Iniziativa/Progetti/specie_ittiche/polpo.htm | dataarchivio = 12 settembre 2007 | urlmorto = sì }}

* {{cita web|http://marenostrum.org/vidamarina/animalia/invertebrados/moluscos/cefalopodos/pulpo/|MareNostrum.org}}

* {{cita web|url=http://www.mondomarino.net/ricerca/index.asp?view=ico&p=1&f=&genere=Octopus&genere_opt=uguale&specie=vulgaris&specie_opt=uguale&cat=25&sea=|titolo=MondoMarino.net}}

* {{Thesaurus BNCF}}

{{Pesci commerciali}}

{{Controllo di autorità}}

{{Portale|cucina|mare|molluschi}}

[[Categoria:CefalopodiOctopodidae]]

[[Categoria:PesciTaxa eclassificati derivatida Georges Cuvier]]