Colostro: differenze tra le versioni

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[[File:Colostrum-pregnant-woman.jpg|miniatura|Colostro (sostanza giallastra) presente sul [[capezzolo]] di una donna incinta]]

{{F|fisiologia|maggio 2008}}

Il '''colostro''' (primo [[latte]]) è un liquido giallo [[Siero sanguigno|siero]]so, molto ricco d'[[IgA|immunoglobuline di classe A]] e cellule immunitarie (come i [[Linfocita|linfociti]])<ref>{{Cita web|url=httphttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1792611/ |titolo=Lymphocytes bearing the T cell receptor gamma delta in human breast milk |editore=ncbi.nlm.nih.gov |data=1º novembre 1990 |accesso=1º dicembre 2012}}</ref>, secreto dalle [[Ghiandola mammaria|ghiandole mammarie]] durante la [[gravidanza]] ed i primi giorni dopo il [[parto]], composto principalmente da [[acqua]], [[Leucocita|leucociti]], [[Proteina|proteine]] (fra le quali anche agenti immunologici), [[Lipidi|grassi]] e [[carboidrati]].

Con il colostro la [[madre]] trasmette le proprie [[Sistema immunitario|difese immunitarie]] al [[figlio]], le quali lo proteggeranno nei primi mesi di vita. In medicina umana può essere somministrato colostro conservato di donatrici, oppure il colostro può essere sostituito da [[immunoglobulina|immunoglobuline]] purificate.

Il '''colostro''' (primo [[latte]]) è un liquido giallo [[siero]]so, molto ricco d'[[IgA|immunoglobuline di classe A]] e cellule immunitarie (come i linfociti)<ref>{{Cita web|url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1792611/ |titolo=Lymphocytes bearing the T cell receptor gamma delta in human breast milk |editore=ncbi.nlm.nih.gov |data=1º novembre 1990 |accesso=1º dicembre 2012}}</ref>, secreto dalle [[Ghiandola mammaria|ghiandole mammarie]] durante la [[gravidanza]] ed i primi giorni dopo il [[parto]], composto principalmente da [[acqua]], [[Leucocita|leucociti]], [[Proteina|proteine]] (fra le quali anche agenti immunologici), [[Lipidi|grassi]] e [[carboidrati]].

Con il colostro la [[madre]] trasmette le proprie [[Sistema immunitario|difese immunitarie]] al [[figlio]], le quali lo proteggeranno nei primi mesi di vita.

In medicina umana può essere somministrato colostro conservato di donatrici, oppure il colostro può essere sostituito da [[immunoglobulina|immunoglobuline]] purificate.

== Colostro vaccino ==

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Il colostro vaccino contiene tre fattori fondamentali che lo caratterizzano:

* [[immunoglobuline]]

* [[immunoregolatori]]

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=== Consumo umano ===

Il colostro vaccino è privo di [[caseina]] e contiene fattori di crescita in quantità molto maggiori rispetto al latte (rispettivamente 50-2.000 di [[IGFfattore di crescita insulino-simile|IGF-I]] e 4-8&nbsp;µg/l<ref>{{collegamento interrotto|1=http://www.innovares.com/innovares_prodotti/gastromilk/documenti/Palmieri.pdf |data=febbraio 2018 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>). Le catene amminoacidiche di quest'ormone proteico vengono degradate dalle proteasi dello stomaco<ref>[http://www.ncbi.nlm.nih{{Cita pubblicazione|nome=R.gov/pubmed/8713721 J.|cognome=Xu|data=1996|titolo=Development of the newborn GI tract and it...its [Reprodrelation Fertilto Dev.colostrum/milk 1996&#93;intake: -a PubMedreview|rivista=Reproduction, -Fertility, NCBI<!-- Titolo generato automaticamenteand Development|volume=8|numero=1|pp=35-48|accesso=2023->]05-03|doi=10.1071/rd9960035|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8713721/}}</ref>, tuttavia l'assunzione di colostro bovino aumenta la sintesi endogena di IGF-I e [[immunoglobuline]]<ref>[http://jap.physiology.org/content/93/2/732.full{{Cita pubblicazione|nome=Antti|cognome=Mero|nome2=Jonne|cognome2=Kähkönen|nome3=Tarja|cognome3=Nykänen|data=2002-08|titolo=IGF-I, IgA, and IgG responses to bovine colostrum supplementation during training<!--|rivista=Journal Titoloof generatoApplied automaticamentePhysiology (Bethesda, Md.: 1985)|volume=93|numero=2|pp=732-739|accesso=2023->]05-03|doi=10.1152/japplphysiol.00002.2002|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12133885/}}</ref>.

Alcuni studi indicano che il consumo di colostro vaccino possa migliorare le difese immunitarie da infezioni [[virus (biologia)|virali]] quali l'influenza<ref>[http{{Cita web|url=https://www.minervamedica.it/it/riviste/gazzetta-medica-italiana/articolo.php?cod=R22Y2005N03A0163]|titolo=Prevenzione di episodi influenzali con colostro in confronto con la vaccinazione. Lo studio epidemiologico di San Valentino - Gazzetta Medica Italiana Archivio per le Scienze Mediche 2005 June;164(3):163-9|sito=www.minervamedica.it|lingua=it|accesso=2023-05-03}}</ref>. Non esistono invece evidenze scientifiche sufficienti a dimostrare altre proprietà benefiche popolarmente riconosciute al colostro vaccino.

== Colostro ovino ==

Il colostro ovino è utilizzatousato a scopo alimentare in [[Sardegna]]; in particolare, sono riconosciuti come [[prodotti agroalimentari tradizionali sardi|prodotti agroalimentari tipici sardi]] la [[ricotta]] di colostro ovino<ref>[{{cita web|url=http://www.sardegnaagricoltura.it/documenti/14_43_20090430091337.pdf |titolo=Scheda della ricotta di colostro ovino sul sito della regione Sardegna] |lingua= |data= |accesso= }}</ref> e il [[formaggio]] di colostro ovino<ref>[{{cita web|url=http://www.sardegnaagricoltura.it/documenti/14_43_20090430084900.pdf |titolo=Scheda del formaggio di colostro ovino sul sito della regione Sardegna] |lingua= |data= |accesso= }}</ref>, prodotti in piccole quantità con il latte delle ovine nei primi 4 o 5 giorni dal parto. Tali alimenti sono sempre stati considerati particolarmente nutrienti e destinati ai bambini o agli anziani.

== Note ==

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== Altri progetti ==

{{interprogetto|wikt=colostro}}

== Collegamenti esterni ==

* {{ThesaurusCollegamenti BNCFesterni}}

{{Controllo di autorità}}

{{portale|biologia|cucina}}