Hot dog: differenze tra le versioni

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{{nd}}

{{F|cucina statunitense|novembre 2008}}

{{Gastronomia

|nome = Hot dog

|immagine = Hot_dog_with_mustardHot dog with mustard.png

|didascalia = Hot dog con senape

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|paese = USADEU

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}}

L{{'}}'''hot dog''' ({{IPA|/(h)ɔtˈdɔɡ/}};<ref>{{Dipi|hot dog}}</ref> [[Lingua inglese|inglese]]: {{IPA|/ˈhɒt.dɒɡ/}}), lett. "cane caldo", è una tipologia di [[panino]], la cui origine è rivendicata da [[Cucina tedesca|Germania]], [[Cucina austriaca|Austria]] e [[Cucina statunitense|Stati Uniti]].<ref name="BR">{{cita web|url=https://www.britannica.com/topic/hot-dog|titolo=hot dog|accesso=20 ottobre 2023|lingua=en}}</ref> Si prepara tagliando a metà e longitudinalmente un'apposita pagnotta tenera oblunga (''[[Bun (gastronomia)|hot dog bun]]'') e inserendovi un [[würstel]], e altri ingredienti a piacere tra cui salse ([[ketchup]], [[senape (salsa)|senape]] e [[maionese]]), formaggio, [[crauti]] e [[cipolle fritte]]. In altri casi il pane degli hot dog viene forato con un'apposita macchina anziché tagliato. Alimento da fast food conosciuto al pari dell'[[Hamburger (panino)|hamburger]], l'hot dog è popolarissimo in tutto il mondo, specie negli Stati Uniti, dove viene venduto negli stadi e nei [[Chiosco di hot dog|chioschi ambulanti]].

== Storia ==

[[File:Hot Dog Roll 2.jpg|thumb|Hot dog con senape]]

=== Origini deled nomeetimologia ===

L''''hot dog''' è un [[panino imbottito|panino farcito]] con un [[würstel]], spesso condito con [[ketchup]], [[maionese]] o [[senape (salsa)|senape]] e talvolta accompagnato da verdure (per esempio [[crauti]]).

[[Image:NYC Hotdog cart.jpg|thumb|Chiosco di hot dog a New York]]

Le origini dell'hot dog non sono del tutto chiare. L'alimento, rivendicato da Vienna e Francoforte sul Meno, venne esportato sul suolo americano dagli immigrati tedeschi durante la metà dell'Ottocento.<ref name=BR/><ref name=CN>{{cita web|url=https://edition.cnn.com/travel/article/hot-dog-classic-american-summer-food/index.html|titolo=How the hot dog became an American icon|accesso=31 ottobre 2023|lingua=en}}</ref> A conferma di ciò vi è il fatto che venisse preparato usando la [[salsiccia di Francoforte]] o ''Frankfurter''.<ref>[https://magazine.misya.info/alimentazione/storia-dellhot-dog-panino-salsiccia-piu-famoso-del-mondo/]</ref> Nello stesso periodo giunse negli Stati Uniti una razza canina fino ad allora sconosciuta, il [[Bassotto tedesco|bassotto]], chiamato in tedesco ''Dachshund''. Questo termine veniva anche usato come sinonimo di ''Frankfurter'' per via della sua forma allungata.<ref name=BR/>

Quando giunse negli Stati Uniti, l'hot dog era preparato usando una miscela di carne di manzo e maiale. Quello di manzo odierno è un'invenzione dei macellai ebrei statunitensi che, dovendo rispettare una dieta ''[[kosher]]'', iniziarono a prepararli senza la carne di maiale.<ref name=CN/>

Per realizzarlo si usa normalmente un pane morbido di forma oblunga, tagliato a metà come per i [[sandwich]]. Esistono anche speciali macchine cuoci hot dog che scaldano il pane e praticano un foro di forma appropriata per contenere il [[würstel]], che quindi può essere inserito nel pane senza che sia necessario tagliarlo. Estremamente popolare negli [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]] (dove viene spesso venduto per le strade, negli stadi e altre forme ambulanti), l'hot dog è diffuso in gran parte del <span lang="en" dir="ltr">mondo</span> (inclusa l'[[Italia]]) e in molti luoghi rappresenta uno dei tipi di [[fast food]] più comuni.

*{{senza Ilfonte|Secondo una teoria, il termine "hot dog" fu coniato nel 1867 da un venditore allo stadio nel 1867 che non riusciva a vendere i suoi würstel,. siSi inventò la storia che questi erano salsicce di cane, e se ne andava in giro gridando "«chi vuole le mie salsicce di cane?"», riuscendo così a far alzare le sue vendite. Poco dopo anche gli altri venditori di würstel lo imitarono, ma nell'abbreviare il suo slogan, urlavano "cane''hot caldo!"dog'' (hot{{lett|cane dogcaldo}}).}}

Spesso l'hot dog viene accostato all'[[hamburger]], un altro tipo di panino molto popolare negli Stati Uniti e diffuso in tutto il mondo, con proprietà alimentari simili.

*Stando Quandoa un'altra fonte, all'inizio del XX secolo, quando i [[New York Giants]] disputavano le loro partite di football, lo statunitense Henry[[Harry M. Stevens]] pensò di distribuire tra le folle presenti allo stadio i [[''dachshund]] sausagessausage''. Il nome hot dog venne dato a questi panini dal disegnatore di vignette sportive P.A. Dorgan. Egli raffigurò un panino con dentro un bassotto, associando il würstel a questo cane, che era anch'esso lungo e tedesco e dato che i venditori chiamavano la gente dicendo "«get your dachshund sausages while they're red hot"» cioè "prendi la tua salsiccia mentre è ancora calda", da lì prese il nomignolo equivoco hot- dog.<ref>{{cita web|url=https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1985-01-15-fi-7567-story.html|titolo=‘Hot Dog,’ This Company Says, After Being in Business Almost 100 Years|accesso=20 ottobre 2023|lingua=en}}</ref>

== Origini del nome ==

Ci sono 3 diverse versioni che spiegano l'origine del termine "''hot dog''":

{{senza fonte|Si suppone anche che la parola "hot dog" fosse nata da ''dog wagon'', termine utilizzato, in senso dispregiativo, per alludere agli hot dog venduti dagli immigrati tedeschi nelle università. Gli studenti dell'epoca erano infatti soliti ironizzare sulla qualità della carne di quegli hot dog, da loro giudicata scadente, paragonandola all'aspetto dei bassotti.}}

* Il termine fu coniato da un venditore allo stadio nel 1867 che non riusciva a vendere i suoi würstel, si inventò la storia che questi erano salsicce di cane, e se ne andava in giro gridando "chi vuole le mie salsicce di cane?", riuscendo così a far alzare le sue vendite. Poco dopo anche gli altri venditori di würstel lo imitarono, ma nell'abbreviare il suo slogan, urlavano "cane caldo!" (hot dog).

*{{senza "Dog"fonte|In èlingua inglese, la parola [[Lingua inglese|inglese]] usata per identificare non solo il ''"cane"dog'', mapuò anche indicare il ''"dente di arresto"'', altresì detto ''"briglia"'' o ''"grappa"''. e, più specificamente nelNel caso degli '''hot dog''', questi ricordano le '''briglie''' (lunghe circa 15 cm) usate un tempo dai ferrovieri per bloccare le rotaie alle traversine di legno.}}

* Quando, all'inizio del XX secolo, i [[New York Giants]] disputavano le loro partite di football, lo statunitense Henry M. Stevens pensò di distribuire tra le folle presenti allo stadio i [[dachshund]] sausages. Il nome hot dog venne dato a questi panini dal disegnatore di vignette sportive P.A. Dorgan. Egli raffigurò un panino con dentro un bassotto, associando il würstel a questo cane, che era anch'esso lungo e tedesco e dato che i venditori chiamavano la gente dicendo "get your dachshund sausages while they're red hot" cioè "prendi la tua salsiccia mentre è ancora calda", da lì prese il nomignolo equivoco hot-dog.

Durante la fine del Novecento gli hot dog venivano soprannominati ''red hots'', un termine tuttora in uso nel Maine e a Detroit che allude alle piastre roventi su cui vengono cotti.<ref name=CN/> L'uso della parola "hot dog" è attestato dal 1884<ref name=BR/> e vi sono testimonianze scritte già a partire dal 1890.<ref name=CN/><ref>{{Cita web|url=https://www.braciamiancora.com/hot-dog-storia-e-origine-dello-street-food-piu-amato-al-mondo/|titolo=HOT DOG STORIA E ORIGINE DELLO STREET FOOD PIU’ AMATO AL MONDO|accesso=31 marzo 2022}}</ref>

* "Dog" è la parola [[Lingua inglese|inglese]] usata per identificare non solo il ''"cane"'', ma anche il ''"dente di arresto"'', altresì detto ''"briglia"'' o ''"grappa"'' e, più specificamente nel caso degli '''hot dog''', questi ricordano le '''briglie''' (lunghe circa 15 cm) usate un tempo dai ferrovieri per bloccare le rotaie alle traversine di legno.

=== RecordDiffusione ===

I primi venditori di hot dog erano concentrati a New York. Tra questi vi era Charles Feltman, che iniziò a venderli a [[Coney Island]] dal 1867<ref name=CN/> (secondo altre fonti dal 1871)<ref name=BR/> e ideò l'antecedente dell{{'}}''[[Bun (gastronomia)|hot dog bun]]'', il caratteristico pane soffice e lungo usato per prepararli.<ref name=CN/> Un altro venditore di hot dog, Nathan Handwerker, che aprì una sua bancarella nel 1916, promuoveva i suoi prodotti organizzando delle [[Gara di cibo|gare di cibo]].<ref name=BR/>

[[Image:60m Hot Dog Akasaka Aug4 06.jpeg|thumb|Un hot dog lungo 60 metri]]

* Soprattutto negli [[USA|Stati Uniti]] si tengono delle gare annuali a "chi mangia più hot dog", sfide a cui tutti possono partecipare. Vince chi ingurgita più hot dog allo scadere del tempo (solitamente 10 minuti a fronte di svariate decine di hot dog ingeriti), unico aiuto fiumi di [[birra]] o a volte di [[Coca-Cola]]. In questo caso, la salsiccia generalmente viene preparata senza contorni.

Gli immigrati tedeschi diffusero gli hot dog in altre importanti città statunitensi quali Detroit, Milwaukee e, in anni più recenti, Los Angeles.<ref name=CN/>

[[File:Indoor_Sports_(January_8,_1916).jpg|miniatura|Una vignetta del fumettista Tard Dorgan che raffigura dei [[Gentiluomo|gentiluomini]] e sullo sfondo un venditore di hot dog, nella striscia ''Indoor Sports'' del ''New York Journal'']]

A favorire la diffusione del termine "Hot dog" fu un vignettista del ''[[New York Journal]]'', Tard Dorgan, che, attorno al 1900, disegnò un fumetto raffigurante i venditori ambulanti che gridano ''Hot Dachshund!'' per attirare la clientela durante una partita di baseball al [[Polo Grounds]]. Non sapendo però scrivere la parola, pur conoscendone il significato, scrisse ''Hot dog!''.<ref>{{Cita web|url=https://www.allrecipes.com/article/hot-dogs-history/|titolo=How Did Hot Dogs Get Their Name?|sito=Allrecipes|accesso=8 maggio 2023|dataarchivio=29 aprile 2023|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20230429223013/https://www.allrecipes.com/article/hot-dogs-history/|urlmorto=no |lingua=EN}}</ref>

Nel 1939, durante una visita di [[Giorgio VI del Regno Unito|Giorgio VI]] alla Casa Bianca, il presidente americano [[Franklin Delano Roosevelt]] servì al re britannico degli hot dog. Sebbene sia stato criticato per la sua scelta di avergli servito degli alimenti non giudicati degni di un sovrano, Giorgio VI mangiò due hot dog.<ref name=BR/>

Oggi gli hot dog sono diffusi in tutto il mondo,<ref name=BR/> vengono prodotti dalle catene<ref name="Informazioni hot dog" /> e ne esistono diverse varianti come, ad esempio, quelle con formaggio o salsa piccante, il ''[[Completo (gastronomia)|completo]]'' cileno e il ''[[ketwurst]]'' tedesco. Stando a Eric Mittenthal, presidente del National Hot Dog and Sausage Council, gli statunitensi consumerebbero circa 7 miliardi di hot dog tra il [[Memorial Day]] (27 maggio) e il [[Labor Day]] (2 settembre).<ref name=CN/>

== Nella cultura di massa ==

* Soprattutto negli [[USA|Stati Uniti]] si tengono delle gare annuali a "chi mangia più hot dog", sfide a cui tutti possono partecipare. Vince chi ingurgita più hot dog allo scadere del tempo (solitamente 10 minuti a fronte di svariate decine di hot dog ingeriti), con l'unico aiuto fiumi di [[birra]] o a volte di [[Coca-Cola]]. In questo caso, la salsiccia generalmente viene preparata senza contorni.<ref name= "Informazioni hot dog">{{Cita web|url=https://www.pubblicitaitalia.com/carne/prodotti/eurocarni/2017/3/15686|titolo=Hot dog, la fortuna di un nome|accesso=31 marzo 2022}}</ref> Nel film ''[[...altrimenti ci arrabbiamo!]]'', Bud Spencer e Terence Hill decidono di "giocarsi a birra e salsicce" la proprietà di una ''[[dune buggy]]''.

* Il 2 luglio [[2003]], a [[Chicago]], venne preparato un hot dog lungo 60 [[metro|metri]].

== CuriositàNote ==

<references />

Negli Stati Uniti ed a [[New York]] in particolare è molto conosciuta la catena [[Sabrett]] che si occupa della vendita ambulante degli hot dog agli angoli delle strade mediante carrettini con l'ombrellino visti in molti film americani e che consentono a molti impiegati che hanno pochissimo tempo per la pausa pranzo di ristorarsi senza dover raggiungere il ristorante più vicino. Famosissimo però è [[Nathan's Famous|Nathan's]], il cui punto vendita principale è a [[Coney Island]] all'angolo tra Surf e Stillwell Avenue. In questo posto nel 1916 è stata messa a punto la ricetta usata ancora oggi. Da semplice baracchino che vendeva hot dog di un immigrato polacco, oggi Nathan's produce milioni di euro l'anno, è proprietaria di oltre 1400 punti vendita negli USA ed è quotato al [[NASDAQ]].

== Voci correlate ==

* [[Bun (gastronomia)|Bun]]

* [[Cheese dog]]

* [[Cheesesteak]]

* [[Chiosco di hot dog]]

* [[Currywurst]]

* [[Choucroute alsaziana]]

* [[Completo (gastronomia)|Completo]]

* [[Corn dog]]

* [[Ketwurst]]

* [[Leberkäse]]

* [[Leberwurst]]

* [[Pigs in a blanket]]

* [[Salsiccia di Norimberga]]

* [[Sandwich]]

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== Altri progetti ==

{{interprogetto|commonswikt=Category:Hothot dogsdog|preposizione=sull'}}

== Collegamenti esterni ==

* {{Collegamenti esterni}}

{{Controllo di autorità}}

{{Portale|cucina|Germania|Stati Uniti d'America}}

[[Categoria:Cucina nordamericana|Hot dog| ]]

[[Categoria:CiboPanini da stradastatunitensi]]

[[Categoria:CucinaPanini statunitensetedeschi]]

[[Categoria:Cibo di strada statunitense]]