Maccaruni: differenze tra le versioni

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Riga 1: {{Gastronomia ~~I '''pizzarieddi''' sono un piatto tipico della cucina pugliese.~~ \|paese = Italia \|nome = Maccaruni \|categoria = primo \|settore = Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria \|riconoscimento = PAT \|zona = [[Salento]] \|regione = Puglia \|regione2 = <!-- Facoltativo, seconda regione di produzione (senza [[ ]])--> \|regione3 = <!-- Facoltativo, terza regione di produzione (senza [[ ]])--> \|immagine = Maccaruni pugliesi.JPG \|didascalia = Maccaruni{{unicode\|ḍḍ}}i \|IPA = }} <!-- [[Immagine:Maccheroni.JPG\|thumb\|250px\|Minchiare{{unicode\|ḍḍ}}i]]--> è preparato con [[maccheroni]] cavati, fatti con un tipico arnese di ferro (detto frizzulu) conditi con un sugo di pomodoro e carne di capra o agnello. Secondo però la tradizione manduriana più rigorosa vengono conditi invece con le cime di rape (che non hanno a che fare con le rape, ma sono[[racemi]] ancora non fioriti della Brassica campestris , e un soffritto fatto di acciughe, aglio non troppo cotto e [[olio]] d'oliva robusto. I '''maccaruni''' o '''pizzarieddi''' sono un piatto tipico della [[cucina pugliese]]<ref>{{cita web \| url = https://initalia.virgilio.it/tradizione-pugliese-dei-maccaruni-19143 \| titolo = La tradizione pugliese dei maccaruni \| accesso = 12 settembre 2019 }}</ref>. == Preparazione == Il piatto è preparato con [[maccheroni]] cavati, modellati con un tipico arnese di ferro (detto ''frizzulu'' o ''catùru'') conditi con [[sugo di pomodoro]] e carne di [[Capra hircus\|capra]] o [[ovis aries\|agnello]]. Secondo un'altra ricetta vengono conditi con [[cima di rapa\|cime di rape]] (che sono [[reacemo (botanica)\|racemi]] ancora non fioriti di ''[[Brassica rapa sylvestris]]''), e un soffritto di [[Engraulis encrasicolus\|acciughe]], [[aglio]] non troppo cotto e [[Olio alimentare\|olio]] d'oliva robusto. == Note == <references /> == Voci correlate == * [[Maccheroni]] * [[Sedani]] ==Collegamenti esterni== * {{Cita web\|url=http://www.tipicipuglia.it/scheda_prodotto.php?cod_prodotto=Pn45\|titolo=Descrizione ufficiale\|accesso=17 luglio 2023\|urlarchivio=https://archive.is/20130413124849/http://www.tipicipuglia.it/scheda_prodotto.php?cod_prodotto=Pn45 \|dataarchivio=13 aprile 2013\|urlmorto=sì}} {{Pasta}} {{Portale\|cucina\|Puglia}} [[Categoria:Cucina pugliese]] [[Categoria:Cucina salentina]] [[Categoria:Tipi di pasta corta]]