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In Botanica[[botanica]], con il termine '''cariosside''' si indica un [[frutto]] secco [[indeiscenza|indeiscente]] (frutto che, anche giunto a completa maturazione, non si apre spontaneamente per fare uscire il seme) monospermio (contenente cioè un solo [[seme]]) tipico della famiglia delle [[Poaceae|GramineeGraminaceae]]. È chiamato nel linguaggio corrente "chicco", e ''granella'' nel linguaggio tecnico-pratico. Esempi sono la cariosside del [[frumento]], del [[Oryza sativa|riso]], del [[mais]].[[File:Gerstenkorrels Hordeum vulgare.jpg|thumb|Cariossidi di [[Hordeum vulgare|orzo comune]]]]
== Descrizione ==
[[Immagine:Gerstenkorrels Hordeum vulgare.jpg|left|thumbnail|200px]]
[[File:Cariosside.jpg|miniatura|Schema di una cariosside]]
[[File:Frumento_-_dettaglio_spiga.jpg|thumb|Dettaglio di cariossidi]]
Deriva da un [[Ovario (botanica)|ovario]] supero, pluri[[Carpello (botanica)|carpellare]] (cioè formato da più [[Foglia|foglie]] modificate). È considerata da alcuni autori una modificazione di un [[achenio]] da cui differisce perché, nella cariosside, il seme è saldato ai [[tegumento|tegumenti]] del [[frutto]]. Questa caratteristica lo fa anche denominare frutto-seme.
È caratterizzata da un abbondante tessuto di riserva chiamato [[endosperma]], formato da proteine e [[amido]], che può costituire fino al 90% del peso secco della cariosside. L'endosperma [[amido|amilaceo]] (definito anche [[albume]]) è circondato da una porzione formata da uno strato di cellule ricche di [[proteina|proteine]] (strato [[Granuli di aleurone|aleuronico]], circa il 5% del peso secco). L'[[endosperma]] contiene anche piccole percentuali di grassi, sostanze minerali ed enzimi utili soprattutto alla germinazione
Deriva da [[ovario]] supero, bi-tricarpellare, sincarpico. E' chiamato nel linguaggio corrente chicco esempi sono: il chicco di grano, di riso, di mais. All'interno del cariosside si svilupa un solo ovulo.
E' considerato da alcuni autori una modificazione di un achenio da cui differisce perchè il seme è saldato ai tegumenti del frutto (pericarpo). Avendo il pericarpo saldato all'episperma (seme) è considerato un frutto-seme.
L'[[embrione]] (2-4% del peso, chiamato ''germe di grano'' in linguaggio non tecnico) è periferico ed in genere visibile come un rilievo sulla parte dorsale della cariosside. La parte restante (8-10 %) è formata dai tegumenti del frutto e del seme ([[pula (cereali)|pula]] o [[crusca]]) ed è generalmente eliminata nella produzione delle farine raffinate.
È caratterizzato da un abbondante albume farinoso, ricco di [[amido]] che può costituire fino al 90% del peso secco del chicco. L’albume è a diretto contatto con il frutto per digestione dei tegumenti seminali. L’albume è amilaceo ed è circondato da una porzione più esterna formata da uno strato di cellule ricche di proteine (strato aleuronico, circa il 5% del peso secco). Anche il seme ha endosperma ricco di amido.
La parte restante (5%) è formata dai tegumenti del frutto e del seme (pula) ed è generalmente eliminata nella produzione delle farine.
IlLa fruttoforma è di forma varia;, generalmente [[ellisse|ellittica]] con una faccia convessa ed una pianeggiante,; su questa si trova una depressione detta [[Glossario botanico#I|ilo]]. L'ilo rappresenta il punto in cui il [[Funicolo (botanica)|funicolo]] dell'ovulo si attacca alla parete interna dell'[[Ovario (botanica)|ovario]] e può essere rotondo, ellittico o lineare.<ref>{{Cita L'embrionepubblicazione|autore=Terrell, èE.E.|autore2=Peterson, perifericoP.M.|autore3=|titolo= edCaryopsis inmorphology genereand visibileclassification comein unthe rilievoTriticeae sulla(Pooideae: partePoaceae)|anno=1993|rivista=Smithsonian dorsalecontributions della cariosside.to botany|volume=|numero=}}</ref>
In alcuni casi (es. ''[[Hordeum]], [[Triticum diccocum]]'') le glume, brattee che ricoprono la spighetta delle Graminee, rimangono aderenti alla cariosside. Il chicco si definisce "vestito" . ▼
▲In alcuni casi (es. 'l'[[Hordeum |orzo]] , e il [[Triticum diccocumdicoccum|farro]] '') alcune parti del fiore (le [[glume ,]] e le [[brattee ]] che ricoprono la [[spiga|spighetta delle Graminee,]]) rimangono aderenti alla cariosside . Il chiccoche si definisce "vestito"in tal caso ''vestita''.
== Note ==
Image:Aira elegans seeds.jpg
<references />
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* [[Triticum]]
* [[Spiga]]
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