Dorayaki: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

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|paese = Giappone

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|creatore = Ueno Usagiya (forma attuale)

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[[Immagine:Dorayaki inside003.jpg|thumb|upright=0.7|DorayakiSezione apertodi un Dorayaki]]

Il {{nihongo|'''''dorayaki'''''|どら焼き}} è un tipo di dolce [[giappone]]se composto da due ''[[pancake]]'', formati a partire dalla ''[[kasutera]]'' (un impasto simile al [[pan di spagna]]), e riempito al centro con l'''[[anko]]'', una salsa dolce rossastra ricavata dai fagioli ''[[azuki]]''.

Il {{nihongo|'''''dorayaki'''''|どら焼き}} è un tipo di dolce [[giappone]]se composto da due ''[[pancake]]'', formati a partire dalla ''[[castella (gastronomia)|kasutera]]'' (un impasto simile al [[pan di Spagna]]), e riempito al centro con l'''[[Anko (gastronomia)|anko]]'', una salsa dolce al fagiolo ''[[azuki]]''<ref name="repub">{{Cita web |titolo=C'è del dolce in Giappone: tra Mochi, Dorayaki e Yokan, la perfezione vegetale della pasticceria nipponica |autore=MICHELA DI CARLO |sito=Repubblica.it |accesso=22 novembre 2017 |url=http://www.repubblica.it/sapori/2017/04/18/news/mochi_dorayaki_yokan_la_perfezione_vegetale_dei_dolcetti_giapponesi-163275220/ }}</ref>

== Storia ==

In origine il ''dorayaki'' aveva un solo strato; la forma attuale a due strati fu inventata nel [[1914]] da Ueno Usagiya<ref name="repub" />. Attualmente, l'omonimo negozio (Usagiya, うさぎや), viene considerato il migliore in tutto il Giappone, e lo si può visitare all'indirizzo 1-10-10 Ueno (una sezione di Tokyo), Taito-Ku.

In [[lingua giapponese|giapponese]] ''dora'' significa "[[gong]]", e probabilmente la forma simile a quella dello strumento musicale ha dato origine al nome del dolce. La leggenda narra che un samurai di nome Benkei dimenticò il suo gong a casa di un contadino presso il quale si nascondeva, e che questi lo usò per preparare il primo ''dorayaki'', da cui, appunto, deriva il nome.

Sebbene la ricetta originale del ripieno preveda l'''anko'', ne esistono numerose varianti, ad esempio alla crema di [[castagna|castagne]] o al [[cioccolato]].

Nella regione del [[Kansai]], il dolce è noto anche come ''mikasa'' (三笠). In precedenza la parola significava triplo cappello di paglia, ma anche un nome alternativo del [[Monte Wakakusa]] situata a Nara. A Nara sono popolari le versioni di ''mikasa'' con 30 cm di diametro.

== Riferimenti nella cultura di massa ==

I ''dorayaki'' sono noti per essere il piatto preferito del gatto-robot ''[[Doraemon (personaggio)|Doraemon]]'', protagonista dell'[[Doraemon|omonima serie animata]]. Diversamente da quanto potrebbe sembrare, il nome "Doraemon" non deriva da ''dorayaki'' bensì da ''noraneko'' ("gatto randagio" in [[Lingua giapponese|giapponese]]).

I ''dorayaki'' sono noti per essere il cibo preferito del gatto-robot ''[[Doraemon (personaggio)|Doraemon]]'', protagonista dell'[[Doraemon|omonima serie di manga ed anime]]<ref name="misy_Dora">{{Cita web |titolo=Dorayaki |sito=misya.info |accesso=22 novembre 2017 |url=http://www.misya.info/ricetta/dorayaki.htm |citazione=I dorayaki sono famosi per essere il piatto preferito di Doraemon, quel gattone robot azzurro protagonista del cartone animato omonimo molto amato negli anni 80, ve lo ricordate?}}</ref>. Diversamente da quanto potrebbe sembrare, il nome "Doraemon" non deriva da ''dorayaki'' bensì da ''noraneko'' ("gatto randagio" in [[Lingua giapponese|giapponese]]).<ref>{{Cita web|url=https://www.eat-japan.com/blog/?p=149|titolo=Gaijin Gourmet » Blog Archive » Food to Try at HYPER JAPAN: Dorayaki|data=|accesso=2021-05-07|dataarchivio=20 novembre 2010|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20101120183550/https://www.eat-japan.com/blog/?p=149|urlmorto=sì}}</ref>

==Altri progetti==

Li si vedono preparare nel film ''[[Le ricette della signora Toku]]'' di Naomi Kawase.

== Note ==

<references/>

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==

*{{cita web|http://www.corriereasia.com/giappone/blog/ricette_cucina_giapponese/2007/01/dorayaki_i_dolci_di_doraemon.shtml|Ricetta per preparare i dorayaki}}

* {{cita web | 1 = http://www.corriereasia.com/giappone/blog/ricette_cucina_giapponese/2007/01/dorayaki_i_dolci_di_doraemon.shtml | 2 = Ricetta per preparare i dorayaki | accesso = 10 agosto 2008 | dataarchivio = 21 novembre 2008 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20081121205855/http://www.corriereasia.com/giappone/blog/ricette_cucina_giapponese/2007/01/dorayaki_i_dolci_di_doraemon.shtml | urlmorto = sì }}

*{{cita web|http://www.lericette.org/ricette/dorayaki/|Ricetta per preparare i dorayaki (2)}}

* {{cita web | 1 = http://www.tctv.ne.jp/usagiya/ | 2 = Negozio Usagiya (うさぎや) | accesso = 12 febbraio 2010 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20100221051634/http://www.tctv.ne.jp/usagiya/ | dataarchivio = 21 febbraio 2010 | urlmorto = sì }}

{{Portale|cucina|Giappone}}

[[Categoria:Dolci giapponesi]]

[[Categoria:Wagashi]]

[[Categoria:Dolci giapponesia base di fagioli]]

[[Categoria:Panini dolci]]