Unità enzimatica: differenze tra le versioni

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L''''unità enzimatica''' (U, nota anche come ''Unità internazionale di attività enzimatica'') è un'[[unità di misura]] della quantità di un particolare [[enzima]].<ref>{{Cita pubblicazione |anno=1979 |autore=Nomenclature Committee of the International Union of Biochemistry (NC-IUB) |titolo=Units of Enzyme Activity |volume=97 |numero=2 |pagine=319–20 |doi=10.1111/j.1432-1033.1979.tb13116.x |rivista=Eur. J. Biochem. |url=http://www.blackwell-synergy.com/doi/pdf/10.1111/j.1432-1033.1979.tb13116.x |accesso=22 febbraio 2013}}</ref>

Una U viene definita come la quantità di un enzima che [[Catalisi|catalizza]] la conversione di 1 [[Micro (prefisso)|micro]] [[mole]] di [[Substrato (biochimica)|substrato]] in un [[minuto]] alla [[temperatura]] di 25 °C<ref>Albert L. Lehninger, ''Principles of Biochemistry'', IV ediz., p. 94</ref> e alai valorevalori di [[pH]] e alladi [[Concentrazione (chimica)|concentrazione]] di substrato tali da sviluppare la massima velocità di conversione del substrato stesso; per alcuni enzimi questa definizione non è appropriata per cui l'unità deve essere definita in altro modo<ref>David L. Nelson, Michael M. Cox, '' I principi di biochimica di Lehninger'', VI ediz., p. 99</ref>.

L'unità enzimatica è stata adottata dall'[[International Union of Biochemistry and Molecular Biology]] nel [[1964]]. Poiché il minuto non è un'unità del [[Sistema internazionale di unità di misura|SI]], il suo uso è stato scoraggiato in favore del [[katal]], unità raccomandata dalla [[Conférence générale des poids et mesures]] nel [[1978]] e adottata a partire dal [[1999]].