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La '''''milanesa''''' è un secondo piatto tipico [[Cucina argentina|argentino]], anche diffuso in [[Cucina uruguaiana|Uruguay]] e [[Cucina paraguaiana|Paraguay]].

== Etimologia e storia ==

Gli eremiti del giardino o eremiti ornamentali(fonte) erano eremiti incoraggiati a vivere in eremi, grotte o giardini rocciosi appositamente costruiti nelle proprietà di ricchi proprietari terrieri, principalmente durante il XVIII secolo. Questi eremiti venivano incoraggiati a vestirsi come druidi e a rimanere permanentemente sul posto, dove venivano nutriti, curati e consultati per consigli o visti per l'intrattenimento.[1]

Si pensa che la ''milanesa'' prenda il nome dalla [[cotoletta alla milanese]], dalla quale risulta discendere.[4] La ''milanesa'' venne ideata dagli [[Italo-argentini

|italiani immigrati in Argentina]] durante le ondate migratorie che, tra il [[XIX

secolo|diciannovesimo]] e il [[XX secolo|ventesimo secolo]] partivano dall'Europa per giungere nel Sud America.[3]

== StoriaDescrizione ==

Molto simile alla [[cotoletta alla milanese]], la ''milanesa'' è una bistecca di [[vitello]] [[Impanatura|impanata]], [[Frittura|fritta]] e servita calda. A volte viene servita con [[patate fritte]] (''milanesa con papas fritas'') o [[Purè di patate|purè]] (''milanesa con puré''), con un uovo all'occhio di bue sopra di essa (''milanesa a caballo'')[6][7] o ancora salsa di pomodoro e mozzarella.

Il professor Gordon Campbell, dell'Università di Leicester, suggerisce che [[Francesco da Paola]] fu tra i primi eremiti da giardino in quanto visse da eremita in una grotta della proprietà di suo padre all'inizio del XV secolo.[1] In seguito, divenne il confidente e il consigliere del re [[Carlo VIII di Francia]]. Successivamente, in tutta la Francia, le tenute di duchi e altri signori spesso includevano piccole cappelle o altri edifici in cui un eremita religioso residente poteva rimanere presente. Secondo Campbell, la prima tenuta con un famoso eremo (che comprendeva una piccola casa, una cappella e un giardino) era il [[castello di Gaillon]], ristrutturato da [[Carlo di Borbone-Vendôme]] nel XVI secolo.

La ''milanesa'' viene anche usata come companatico per i panini con cavoli tagliuzzati, pomodori, cipolle e ''[[chimichurri]]'' o maionese.[8]

Gli eremiti da giardino divennero popolari fra l'aristocrazia britannica fra il diciottesimo e l'inizio del diciannovesimo secolo. Secondo resoconti contemporanei, la famiglia Weld ha tenuto un eremita ornamentale in un eremo costruito appositamente nella [[tenuta di Lulworth]], nel [[Dorset]]. [2] Di equivalente novità, i Welds hanno anche mantenuto un forte "mimico" e un porto accanto a un lago adiacente.[2] Secondo le testimonianze, sia il parco di [[Painshill]] che l'[[Hawkstone Park]] abbiano ospitato degli eremiti ornamentali.

Quando viene preparata usando la carne di pollo, la pietanza prende il nome di ''suprema''. Esistono anche delle ''milanesa'' a base di maiale, montone o pesce; le versioni vegetariane dell'alimento contengono melanzane, mozzarella e soia al posto della carne.[5]

La tendenza continuò fino agli anni trenta dell'Ottocento, quando l'idea divenne meno popolare man mano che si evolvevano i concetti di paesaggio immobiliare.[3]

== Caratteristiche ==

Anche nei secoli XVIII e XIX, gli eremiti da giardino erano novità ed eccentricità. Le grotte erano diventate più popolari durante il XVIII secolo come luoghi in cui ritirarsi per meditare, rilassarsi e riflettere. [1] Con una maggiore attenzione all'industrialismo e alla produzione, la meditazione contemplativa nei giardini era vista da alcuni come una stravaganza. Con la mancanza di tempo libero personale in combinazione con un aumento del reddito disponibile, la popolarità del giardino paesaggistico "naturale" e l'ascesa della cultura neoclassica stabilirono un ambiente in cui l'idea del giardino eremita come ospiti della novità divenne popolare. [1]

In alcuni primi casi, gli eremiti erano semplicemente rappresentati o accennati, piuttosto che personificati; fuori da una follia o da una grotta, un tavolino e una sedia, occhiali da lettura e un testo classico potrebbero essere collocati suggerendo che era dove viveva un eremita. [3] Più tardi, i suggerimenti di eremiti furono sostituiti da veri eremiti: uomini assunti per il solo scopo di abitare una piccola struttura e funzionare come qualsiasi altro ornamento da giardino. [1] Talvolta agli eremiti veniva chiesto di rendersi disponibili agli ospiti, rispondendo alle domande e fornendo consigli. In alcuni casi, gli eremiti non avrebbero comunicato con i visitatori, funzionando invece come uno spettacolo teatrale perenne o un diorama dal vivo. [1]

In cambio dei loro servizi in residenza, gli eremiti in genere riceverebbero uno stipendio in aggiunta a vitto e alloggio. [2] [3]

Categoria:Fritture

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