Canederli: differenze tra le versioni

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[[Image:Semmelknödel.jpg|thumb|220px|un piatto di canederli]]

[[Image:Knoedeltopf.jpg|thumb|200px|right|La cottura dei canederli]]

I '''canederli''' (o ''knödel'') sono un primo piatto tipico della [[cucina tirolese]]. Si tratta di grossi gnocchi composti da un impasto composizione variabile (generalmente cubetti di [[pane]] raffermo, [[latte]] e [[uova]], ma esistono varianti che, al posto del pane, prevedono [[polenta]] di grano saraceno), solitamente insaporitiinsaporito con aggiunta nell'impasto di [[speck]] (o [[pancetta]]), [[formaggio]]) e [[prezzemolo]], talvolta anche cipolla.

Si tratta di un piatto tipico della cucina povera dei contadini, che permetteva il riciclo del cibo avanzato.

Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palle" di circa 8-10 cm di diametro (il formaggio, nella misura di un cubetto, puo' essere posto nel cuore del canederlo), che sono poi cotte in acqua salata. <br/>