Canederli: differenze tra le versioni
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[[Image:Semmelknödel.jpg|thumb|220px|un piatto di canederli]]
[[Image:Knoedeltopf.jpg|thumb|200px|right|La cottura dei canederli]]
I '''canederli''' (o ''knödel'') sono un primo piatto tipico della [[cucina tirolese]]. Si tratta di grossi gnocchi composti da un impasto composizione variabile (generalmente cubetti di [[pane]] raffermo, [[latte]] e [[uova]], ma esistono varianti che, al posto del pane, prevedono [[polenta]] di [[grano saraceno]]), solitamente insaporito con aggiunta di [[speck]] (o [[pancetta]]), [[formaggio]]) e [[prezzemolo]], talvolta anche cipolla.
Si tratta di un piatto tipico della cucina povera dei contadini, che permetteva il riciclo del cibo avanzato.
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