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{{s|formaggi}}
{{Gastronomia
|nome = Bleu des Causses
|immagine = WikiCheese - Bleu des Causses - 20150619 - 001.jpg
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|paese = Francia
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|riconoscimento= Appellation d'origine contrôlée
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|categoria = formaggio
|ingredienti = latte di vacca
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Il '''Bleu des Causses''' (precedentemente blu dell'Aveyron) è un formaggio francese di latte vaccino con pasta marmorizzata del centro-sud del Massiccio Centrale.
Ha una lunga storia con Roquefort, prima che l'introduzione di AOC li separi. La raffinazione in cantine termoregolate naturalmente è l'elemento principale che gli conferisce il suo particolare aroma.
Questo formaggio è come un cilindro piatto di venti centimetri di diametro e da otto a dieci centimetri di altezza. Pesa tra 2,3 e 3 chilogrammi. La sua superficie è di colore bianco avorio senza macchie. Qualche morge (stillicidio giallastro) è permesso senza eccesso7. All'interno, l'impasto è bianco avorio, venato di stampo blu-verde distribuito in modo omogeneo.1
== Bibliografia ==
* {{cita libro|titolo=The Oxford Companion to Cheese|autore=Autori vari|editore=Oxford University|anno=2016|pagine="Bleu des Causses"|lingua=en}}
Categoria:Formaggi a base di latte vaccino
Categoria:Formaggi erborinati
Bleu des Causses
Fourme d'Ambert
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