Cuneese al rum: differenze tra le versioni

Versione delle 18:28, 7 mar 2019

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|regione = Piemonte

|zona = [[Cuneo]]

|creatore = PietroAndrea GallettiArione

|diffusione = Buona parte della [[provincia di Cuneo]]

|categoria = dolce

|riconoscimento =

|consorzio =

|ingredienti = {{lista|cioccolato fondente|meringa|crema pasticcera|rum}}<ref name="Quotidiano">{{cita web|url=http://www.targatocn.it/leggi-notizia/argomenti/targato-curiosita/articolo/vi-raccontiamo-lamara-storia-del-vero-cuneeese-al-rhum.html|titolo=Vi raccontiamo l'amara storia del vero cuneese al Rhum|sito=Quotidiano online della provincia di Cuneo|accesso=25 ottobre 2016}}</ref>

|ingredienti = {{lista|cioccolato fondente|meringa|crema pasticcera|rum}}

|varianti = con liquore: Grand Marnier<br/>

senza liquore: nocciola, crema di marroni, cremino<ref name="GamberoRosso">{{cita web|url=http://www.gamberorosso.it/it/food/1023362-i-grandi-del-cioccolato-italiano-arione-di-cuneo|titolo=I grandi del cioccolato italiano. Arione di Cuneo|sito=Gambero Rosso|accesso=25 ottobre 2016}}</ref>

|cat = no

}}

Il '''cuneese al rum''' è un tipo di cioccolatino formato da due cialde di meringa che racchiudono una [[crema pasticcera]] al [[cioccolato fondente]] e [[rum]], il tutto rivestito da uno strato di cioccolato fondente, che si produce a [[Cuneo]]<ref name="ItaliaDolci">{{cita libro|autore=Luigi Cremona|titolo=L'Italia dei dolci |editore=Touring Editore|ISBN=88-365-2931-3|anno=2004|pagina=39|url=https://books.google.it/books?id=qeHoUKfogVgC&pg=PA39&dq=Cuneesi|lingua=it}}</ref>.

Solitamente è avvolto in carte rosse ecarta verdirossa con scritte dorate.

== Storia ==

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[[File:Brevetto Cuneesi al Rhum.jpg|thumb|left|upright=0.8|Brevetto dei Cuneesi al rum]]

Il Cuneesecuneese al rum venne inventato da Andrea Arione, nel 1923,primo proprietario dell'omonimo negozio-bar, il quale decise di proteggere la sua creazione registrandola con il [[Brevetto|Brevetto per Marchio d’Impresa]]<ref name="Ufficio Italiano Brevetti e Marchi">{{cita web|url=http://www.uibm.gov.it/uibm/dati/Titolare.aspx?load=info_list_uno&id=302230&table=TradeMark&#ancoraSearch|titolo=Cuneesi al rhum|sito=Ufficio Italiano Brevetti e Marchi|accesso=25 ottobre 2016}}</ref>. Nel corso degli anniOggi, questotale cioccolatino viene imitato in tutta la provincia, ma il vero è solo quello Arione. Lala ricetta originale è gelosamente custodita dai proprietari del negozio, nipoti e pronipoti di-bar Arione Andrea.

'''Il Cuneese al rum è nato da un'idea ben precisa di Arione Andrea, non da uno sbaglio.'''

La ricetta è sempre la stessa dal 1923.

[[File:Cuneesi Hemingway.jpg|thumb|upright=0.8|Ernest Hemingway a [[Cuneo]]]]

L'8 maggio [[1954]] [[Ernest Hemingway]] sostò a [[Cuneo]] circa un'ora per recarsi nel negozio-bar Arione per acquistare i Cuneesi al rum per la moglie in vacanza a [[Nizza]]<ref>{{cita web|titolo=La Storia|url=http://www.arionecuneo.it/azienda.html|data=2011|accesso=25 ottobre 2016|sito=arionecuneo.it}}</ref><ref name="Repubblica">{{cita web|url=http://torino.repubblica.it/cronaca/2016/08/29/news/cuneo_morto_arione_il_produttore_dei_celebri_cuneesi_al_rum-146835395/|titolo=Cuneo, morto Arione, il produttore dei celebri "Cuneesi" al rum|sito=Repubblica.it|accesso=25 ottobre 2016}}</ref>.

== Leggenda ==

All'inizio del [[XX secolo]], Pietro Galletti voleva inventare un dolce di cioccolata al sapore di [[liquore]]. Dopo vari tentativi inventò un dolce alla crema pasticciera con [[rum]] e ricoperto di [[cioccolato]]. Una leggenda vuole che con la crema avanzata preparò altri dolci, ma la crema non sembrò finire mai, così Galletti realizzò delle [[meringa|meringhette]] al cioccolato cui, mediante un foro inserì la crema pasticcera aromatizzata al rum. Il mattino seguente notò che le meringhe si erano imbevute completamente del rum, così, deluso pensò di buttare via tutto. Tuttavia non si scoraggiò: ideò così la struttura del cuneese come lo conosciamo oggi, inventò un pasticcino racchiuso in una copertura di cioccolato. Dapprima fece fare una degustazione agli amici e con un passaparola andò agli amici degli amici. Così la fama del cioccolatino al rum arrivò anche nella vicina [[Cuneo]]. La città lo volle come proprio dolce, così il cioccolatino fu chiamato cuneese al rum<ref name="gustibest">{{cita web|url=http://www.gustibest.it/prodotti/362/cuneesi-al-rhum---ricetta-originale/?sid=b152bed599b245d3adda42be9fca1b03|titolo=CUNEESI AL RHUM - RICETTA ORIGINALE|sito=gustibest.com|accesso=25 ottobre 2016}}</ref>.

== Versioni ==

Nonostante il principale e storico cioccolatino sia il Cuneese al rum, è possibile trovarlo in diverse versioni, con e senza liquori. Esso è, infatti, disponibile anche ai gusti Grand Marnier, nocciola, crema di marroni, cremino<ref diname="GamberoRosso" nocciole e caffè/>.

== Abbinamenti consigliati ==