Cheddar: differenze tra le versioni

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Il '''cheddar''' è un [[formaggio]] [[Formaggi a pasta dura|a pasta dura]], di [[colore]] che può variare dal giallo pallido fino all'arancione, dal gusto deciso. Ha origine nel villaggio [[Inghilterra|inglese]] di [[Cheddar]], nel [[Somerset]], da cui prende il nome.

E'È il più diffuso formaggio britannico, e contribuisce per oltre il 50% agli 1,9 miliardi di [[sterlina inglese|sterline]] del [[fatturato]] [[anno|annuo]] dei formaggi inglesi. È molto utilizzato anche negli altri paesi di influenza anglosassone, come l'[[Australia]], gli [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]] e il [[Canada]].<ref>{{Cita web|url=http://www.grocerytrader.co.uk/News/October_2006/G_lactalis.html|titolo=Grocery News from the Grocery Trader Magazine including all Grocer news today.|autore=Grandflame|sito=www.grocerytrader.co.uk|accesso=2017-05-14}}</ref>

Dal [[2003]] il cheddar è diventato un prodotto a [[indicazione geografica protetta]] (IGP) con il nome di West Country farmhouse Cheddar, secondo un disciplinare che ne circoscrive la produzione nelle sole [[Contea (suddivisione amministrativa)|contee]] inglesi del [[Somerset]], [[Devon]], [[Dorset]] e [[Cornovaglia]], da produttori aderenti al consorzio Cheddar Gorge Cheese Company<ref>[http://www.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/registered/westcoun.htm EU Protected Food Names Scheme: West Country farmhouse cheddar] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110311120424/http://www.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/registered/westcoun.htm |data=11 marzo 2011 }}</ref>.