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{{Gastronomia

|nome = Hwache

|immagine = Omija punch 07.jpg

|didascalia = ''Omija-hwachae'' (2016)

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|paese altro = [[Corea]]

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|categoria = dolce

|ingredienti = {{lista|frutta o fiori commestibili|||}}

|varianti = ''[[Sudan (bevanda)|Sudan]]''

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|altri nomi =

}}

Il ''hwachae'' ({{coreano|화채; 花菜}}) è un tipico ''[[punch (bevanda)|punch]]'' [[Corea|coreano]] a base di [[frutto|frutta]] o [[petalo|petali]] di [[fiore|fiori]] commestibili. Il ''hwachae'' viene preparato immergendo frutta o fiori in acqua zuccherata od ''[[omija-cha]]'' (un [[tè coreano]] a base di bacche di [[magnolia]]).<ref name=FK>{{cita web|url=https://web.archive.org/web/20090415182033/http://www.foodinkorea.org/eng_food/korfood/korfood9_2.jsp|titolo=Kind of Eumcheongryu|accesso=25 luglio 2019|lingua=en}}</ref><ref name=KOR>{{cita web|url=http://koreana.kf.or.kr/viewPdf.asp?filename=2005_SUMMER_E076.pdf|titolo= "Hwachae: Refreshing Beverages to Beat the Summer Heat|accesso=25 luglio 2019|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=http://edition.cnn.com/travel/article/best-korean-drinks/index.html|titolo=Best Korean drinks -- from banana milk to hangover juice|accesso=25 luglio 2019|lingua=en}}</ref> Nella [[Corea del Sud]] il dolce può essere mescolato con bevande gassate e/o succhi di frutta.<ref name=HSR>{{cita web|url=http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20140718000932|titolo=Hwachae (Korean traditional fruit punch)|accesso=25 luglio 2019|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.straitstimes.com/lifestyle/food/toast-the-festive-season-five-cocktail-recipes|titolo=Toast the festive season: Five cocktail recipes|accesso=25 luglio 2019|lingua=en}}</ref> Il ''hwachae'' viene spesso guarnito con pinoli prima di essere servito.

== Tipologie ==

Risultano esserci circa trenta tipi di ''hwachae'' tradizionali.<ref name=KOR/>

=== Frutta ===

[[File:Korean pear punch-Baehwachae-01.jpg|thumb|upright|130px|right|''Bae-hwachae'' (2009)]]

* ''Aengdu-hwachae'' ({{coreano|앵두 화채}}) - preparato usando [[Prunus tomentosa|ciliegie di Nanchino]] e acqua imbevuta di [[miele]].<ref name=KW>{{cita web|url=

https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013 000864631|titolo= "Hwachae" 화채|accesso=25 luglio 2019|lingua=ko}}</ref> È associato al ''[[dano (celebrazione)|dano]]'', il quinto giorno del quinto mese lunare.

* ''Bae-hwachae'' ({{coreano|배화채}}) - con pezzi di ''[[Pyrus pyrifolia|nashi]]'' (una pera coreana) intagliati a forma di fiore e ''omija-cha''.<ref name=KW/>

* ''Boksunga-hwachae'' ({{coreano|복숭아 화채}}) - fatto con [[prunus persica|pesche]] conservate nel miele e acqua zuccherata.<ref name=FK/>

* ''Chamoe-hwachae'' ({{coreano|참외 화채}}) - fatto con fette di [[melone orientale]], [[ciliegia|ciliegie]], fette di [[Apium graveolens|sedano]] e succo di bacche di magnolia.

* ''Cheondoboksunga-hwachae'' ({{coreano|천도 복숭아 화채}}) - prodotto con [[nettarina|nettarine]] conservata nel miele e acqua zuccherata.

* ''Milgam-hwachae'' ({{coreano|밀감 화채}}) o ''gyul-hwachae'' ({{coreano|귤 화채}}) - con pezzi di [[agrume|agrumi]] (in genere ''[[amanatsu]]'') - con succo di [[citrus lemon|limone]], zucchero e acqua.<ref name=KW/> È una specialità locale dell'[[isola di Jeju]], dove vengono coltivati gli agrumi usati per preparare tale dolce.<ref>{{cita web|url=https://www.pastemagazine.com/articles/2015/08/5-cooling-korean-punches-to-soothe-your-heatstroke.html|titolo=5 Cooling Korean Punches to Soothe Your Heat Stroke|accesso=25 luglio 2019|lingua=en}}</ref>

* ''Mogwa-hwachae'' ({{coreano|모과 화채}}) - fatto con fette di [[Pseudocydonia|mela cotogna cinese]] sotto conserva, ''[[citrus × unshiu|miyagawa]]'' e acqua addolcita. Viene lasciato marinare per venti giorni prima di essere servito.

* ''[[Omija-hwachae]]'' ({{coreano|오미자 화채}}) - composta da ''omija-cha'' e fette di ''nashi'' decorative.

* ''Podo-hwachae'' ({{coreano|포도 화채}}) - fatto con [[uva]] sbucciata bollita in acqua zuccherata, ciliegie e acqua addolcito.

* ''Sagwa-hwachae'' ({{coreano|사과 화채}}) - realizzato con pezzetti di [[mela]] a forma di fiore e ''omija-cha''.

* ''Sansa-hwachae'' ({{coreano|산사 화채}}) - contenente [[gelatina (dolce)|gelatina]] di [[Crataegus pinnatifida|biancospino cinese]] (''[[sansa-pyeon]]'') affettata e ammollata in acqua dolcificata.

* ''Santtalgi-hwachae'' ({{coreano|산딸기 화채}}) - contenente [[Rubus crataegifolius|lamponi coreani]] e acqua addolcita. È associato a ''[[Yudu]]'', il quindicesimo giorno del sesto mese lunare.

* ''[[Subak-hwachae]]'' (수박 화채; "punch anguria") - a base di pezzetti di [[Citrullus lanatus|anguria]] e di altri frutti, cubetti di ghiaccio e succo di anguria. È un rinomato rinfresco estivo.<ref name=HSR/><ref>{{cita web|url=https://www.dailycal.org/2017/07/20/beat-summer-heat-korean-styled-watermelon-punch-subak-hwachae/|titolo=Beat the summer heat with a Korean-styled watermelon punch — subak hwachae|accesso=25 luglio 2019|lingua=en}}</ref>

* ''Ttalgi-hwachae'' ({{coreano|딸기 화채}}) - un ''hwachae'' con [[fragola|fragole]].<ref name=FK/>

* ''[[Yuja-hwachae]]'' ({{coreano|유자 화채}}) - con ''[[Citrus junos|yuzu]]'' e ''nashi'' tagliate ''[[à la julienne]]'', [[Punica granatum|melograno]] e acqua addolcita.<ref name=FK/>

=== Fiori ===

[[File:Korean fruit punch-Milgam hwachae-01.jpg|thumb|upright|130px|right|''''Milgam-hwachae'''' (2008)]]

I ''hwachae'' al gusto di fiori sono composti da fiori ricoperti di [[amido]] di [[Vigna radiata|fagioli ''mungo'']] che vengono raffreddati in acqua ghiacciata e drenati.<ref name=FK/> I ''hwachae'' a base di fiori sono solitamente guarniti di [[Pinolo|pinoli]].

* ''Jangmi-hwachae'' ({{coreano|장미 화채}}) - contenente petali di rosa e succo di bacche di magnolia levigata. <ref name=FK/>

* ''[[Jindallae-hwachae]]'' – ({{coreano|진달래 화채}}) - con petali di [[Rhododendron mucronulatum|rododendro coreano]] e ''omija-cha''.<ref name=KW/> È associato a ''[[Samjinnal]]'', il terzo giorno del terzo mese lunare.<ref name=KOR/>

* ''Songhwa-hwachae'' ({{coreano|송화 화채}}), ''songhwa-su'' ({{coreano|송화 수}}) o ''songhwa-milsu'' ({{coreano|송화 밀수}}); a base di [[polline]] essiccato di [[Pinus densiflora|pino rosso del Giappone]] e acqua zuccherata.<ref name=KW/> È una specialità della [[Gangwon (provincia storica)|provincia storica di Gangwon]].

* ''Sunchae-hwachae'' ({{coreano|순채 화채}}) - realizzato con foglie di ''[[brasenia]]'' e acqua zuccherata o ''omija-cha''.

== ''Noodles'' ==

* ''Changmyeon'' ({{coreano|창면}}) - dessert fresco per l'estate, composto da [[noodles (pasta)|noodles]] a base di amido di fagioli ''mungo'' e ''omija-cha''.<ref name=KOR/>

* ''Hwamyeon'' ({{coreano|화면}}) - zuppa di ''noodle'' che presenta gli stessi ingredienti del ''changmyeon'' ad eccezione dei fiori.<ref name=FK/>

== Voci correlate ==

* [[Punch (bevanda)|Punch]]

== Note ==

<references/>

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

{{portale|Corea|cucina}}

Categoria:Dolci a base di frutta

Categoria:Dolci a base di anguria

Anguria grigliata

Asida

Hwachae

Imqaret

Melone invernale

Muhallebi

Pinakbet

Subak-hwachae