Merluzzo: differenze tra le versioni

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[[File:Gadus morhua Cod-2b-Atlanterhavsparken-Norway.JPG|thumb|Un merluzzo nordico]]

'''Merluzzo''' è un termine usato per indicare diverse specie di [[pesci ossei]] di acque salate appartenenti a diversi generi.

Deriva dal dialetto piemontese "merlus" che indica appunto il merlo del mare osseo

== Generi di merluzzo ==

;appartenenti al genere ''Gadus''

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*il [[Merluccius merluccius|nasello]] (''Merluccius merluccius'');

*il [[Merluccius productus|nasello del Pacifico]] (''Merluccius productus'');

*il [[Merluccius hubbsi|nasello atlantico]] (''Merluccius hubbsi'');a

*il [[Merluccius capensis|nasello sudafricano]] (''Merluccius capensis'');

;appartenenti al genere ''Pseudophycis''

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*il [[Aulopus filamentosus|merluzzo imperiale]] (''Aulopus filamentosus''), noto anche come Lacerto.

Il merluzzo per antonomasia, anche chiamato "merluzzo comune", è il ''[[Gadus morhua]]''<ref>{{Treccani|merluzzo|merluzzo|v=sì}}</ref>, presente nell'[[oceano Atlantico]] settentrionale. Pur diverse per tassonomia, altre specie affini come il [[nasello]] sono talvolta designate con il nome di merluzzo.

== Gastronomia ==

Tanto i merluzzi atlantici quanto quelli mediterranei sono molto sfruttati in [[gastronomia]], perché le loro carni delicate sono molto apprezzate. Particolarmente noti sono il [[baccalà]] e lo [[stoccafisso]], due metodi di conservazione del merluzzo nordico.