Dioscorea alata: differenze tra le versioni

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== Caratteristiche ==

Gli ignami viola hanno tuberi commestibili dal gusto dolce, terroso e che ricorda quello delle noci, delle patate dolci del taro. Il colore del tubero di tali piante può variare dal viola al lavanda brillante, anche se non mancano esemplari di colore bianco. La presenza di [[antociani]] in questa cultivar dona la caratteristica colorazione viola agli alimenti in cui viene utilizzata come ingrediente.[ A differenza delle patate dolci, l'igname viola ha una consistenza più umida e una quantità di antociani più elevata.<ref>{{cita web|url=https://www.friedas.com/ube-or-not-ube-that-is-the-questionand-friedas-is-answering/|titolo=ube or not ube, that is the question…and frieda’s is|accesso=10 ottobre 2019|lingua=en}}</ref>

== Uso culinario ==