Subric: differenze tra le versioni

Versione delle 11:11, 22 nov 2019

Versione delle 11:16, 22 nov 2019

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|settore =

|riconoscimento =

|diffusione = Francia, Piemonte<ref>{{cita web|url=https://www.ilgolosario.it/ricette/subric-di-masio|titolo=Subric di Masio|accesso=22 novembre 2019}}</ref>

|diffusione = Francia, Piemonte

|categoria = antipasto

|ingredienti = {{lista|verdure o carne|farina}}

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|altri nomi = in Piemonte: ''subrich''

}}

I '''''subric''''' o '''''subrich'''''<ref>{{cita web|url=https://www.ilsecoloxix.it/cultura-e-spettacoli/cucina/2017/07/03/news/subrich-di-masio-sapore-deco-piemontese-1.30829955|titolo=Subrich di Masio: sapore DeCo piemontese|accesso=22 novembre 2019}}</ref> sono [[frittella|frittelle]] tipiche della [[cucina francese]] che possono fungere da [[antipasto]], [[contorno]] o [[dolce]].

== Storia ==

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== Etimologia ==

Esistono diverse teorie che vorrebbero spiegare l'etimologia del termine ''subric''. Secondo una versione popolare, essi prendono il nome dalla tecnica con cui venivano originariamente cucinati, ovvero ''sur les briques'' ("sui mattoni") di un focolare.<ref name=GL>{{cita libro|titolo=Le Grand Larousse gastronomique|editore=Larousse|anno=2007|pagine=820|lingua=fr}}</ref><ref>{{cita libro|titolo=Dictionnaire du gastronome|autore=Jean Vitaux et Benoît France|editore=Presses Universitaires de France|anno=2008|pagine=889|lingua=fr}}</ref> Altri ritengono che la parola ''subric'' provenga dal lemma [[lingua occitana|occitano]] ''sobrá'', che significa "rimanere a riposo", un'ipotesi anche avanzata dalda [[Prosper Montagné]] e il dottor Gottschalk nel loro ''[[Larousse gastronomique]]'' (1938).<ref>{{cita libro|titolo=Le Grand Larousse de la langue française en 7 volumes - Vol. 6|editore=Larousse|anno=1977|pagine="subric"|lingua=fr}}</ref> ALtri ancora sostengono che il piatto prenda il nome da un termine della cucina polacca.<ref name=UB/><ref name=UB1/><ref name=BN/>

== Preparazione ==