Merluzzo: differenze tra le versioni

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[[File:Gadus morhua Cod-2b-Atlanterhavsparken-Norway.JPG|thumb|Un merluzzo nordico]]

'''Merluzzo''' è un termine usato per indicare diverse specie di [[pesci ossei]] di acque salate appartenenti a diversi generi.

== Generi di merluzzo ==

;appartenenti al genere ''Gadus''

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*il [[Aulopus filamentosus|merluzzo imperiale]] (''Aulopus filamentosus''), noto anche come Lacerto.

Il merluzzo per antonomasia, anche chiamato "merluzzo comune", è il ''[[Gadus morhua]]''<ref>{{Treccani|merluzzo|merluzzo|v=sì}}</ref>, presente nell'[[oceano Atlantico]] settentrionale. Pur diverse per tassonomia, altre specie affini come il [[nasello]] sono talvolta designate con il nome di merluzzo.

== Gastronomia ==

Tanto i merluzzi atlantici quanto quelli mediterranei sono molto sfruttati in [[gastronomia]], perché le loro carni delicate sono molto apprezzate. Particolarmente noti sono il [[baccalà]] e lo [[stoccafisso]], due metodi di conservazione del merluzzo nordico.

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==[[Sovrapesca]]==

A causa della pesca industriale eccessiva le popolazioni di merluzzo atlantico si stanno esaurendo.

==Note==

<references/>

==Bibliografia==

* Mark Kurlansky , ''Il merluzzo : storia del pesce che ha cambiato il mondo '' ,Mondadori , Milano , 1999 , trad. Giuseppe Bernardi

* Achille Morricone e Vincenzo Pedicino, ''Dizionario dietetico degli alimenti'', Milano, Vallardi editore, 1986

==Altri progetti==

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== Voci correlate ==

* [[Stoccafisso]]

* [[Baccalà]]

==Altri progetti==

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==Collegamenti esterni==