Caffè solubile: differenze tra le versioni

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|altri nomi =caffè solubile, caffè in polvere, polvere di caffè

}}

Il '''caffè istantaneo''', chiamato anche '''caffè solubile''', '''caffè in polvere''' e '''polvere di caffè''', è un composto ricavato dai [[Chicco di caffè|chicchi di caffè]]. Dal caffè istantaneo viene ricavata una bevanda ottenuta mescolando il suddetto composto a dell'acqua calda o del latte. A differenza del caffè che viene esclusivamente macinato, quello istantaneo viene preparato utilizzato seguendo metodi di produzione industriali più complessi fra cui la [[liofilizzazione]] e l'[[Atomizzazione|atomizzazione]]. Oggi, quasi il 50% del caffè verde del mondo viene utilizzato per produrre caffè istantaneo.<ref>{{cita news|autore=Autori vari|titolo=Bioactivities of low-grade green coffee and spent coffee in different in vitro model systems|pubblicazione=Food Chemistry|data=2009|lingua=en}}</ref> Non va confuso con il [[caffè filtro]], che a sua volta si prepara velocemente, ma per [[percolazione]].

== Storia ==

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* {{cita libro|titolo=Encyclopedia of Chemical Processing and Design|autore=John J. McKetta|editore=Marcel Dekker|anno=1995|lingua=en}}

* {{cita libro|titolo=Spray Drying Handbook|autore=K. Masters|editore=Longman Scientific & Technical|anno=1991lingua=en}}

==Voci correlate==

* [[Caffè filtro]]

== Altri progetti ==