Cynara cardunculus: differenze tra le versioni
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==Usi==
È una specie ampiamente conosciuta in tutto il bacino del mediterraneo per l'impiego a fini alimentari dell'infiorescenza a capolino (carciofo) e per le sue [[proprietà farmaceutica|proprietà farmaceutiche]], oltre che per l’estrazione di agenti [[coagulante|coagulanti]] il [[latte]] per la preparazione di [[formaggio|formaggi]] ovini.
Recentemente èaumentato l'interesse per questa specie come fonte di sostanze con proprietà terapeutiche. Esse derivano principalmente dal metabolismo dei fenilpropanoidi e dei flavonoidi, quali: acido clorogenico, acidi di-caffeoilchinici (i.e.: cinarina), acido caffeico e luteolina.
L'azione farmacologica principale della cinarina riguarda la sua potenzialità nel:
- limitare la biosintesi di colesterolo
- inibire l'HIV-integrasi
La cinarina è una molecola peculiare della specie ''Cynara cardunculus'' L. ed è attualmente in commercio sottoforma di estratti fogliari grezzi, non standardizzati.
==Bibliografia==
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