Pasta: differenze tra le versioni

Versione delle 09:21, 12 ago 2020

Versione delle 14:22, 13 ago 2020

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=== Cinese ===

Per quanto riguarda le tradizioni straniere, va segnalata innanzitutto quella cinese, che da lungo tempo contende il mercato all'italiana. La [[cucina cinese]] utilizza un gran numero di tipi di pasta, 麵 o semplificato 面, o ''miàn'' in pinyin. ''Mian'' sono le paste di grano mentre 粉 o ''fen'' sono quelle di riso o di altre farine (patate, diversi tipi di fagioli ecc.). I [[spaghetti cinesi|inoodlesnoodle]] sono un ingrediente essenziale della cucina cinese. Un tipo particolare, dovuto alla sua lavorazione, sono i [[lamian]].

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File:Chinesische Küche.jpg|Pasta esposta in una cucina cinese

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=== Coreana ===

La pasta in Corea viene servita sotto forma di [[spaghetti coreani|noodlesnoodle]], chiamati 국수 ''guksu'' oppure con il termine sino-coreano 면 ''myeon''. In base alla composizione, si classifica in tre gruppi: 당면 ''[[dangmyeon]]'', a base di amido di patate dolci; 메밀 국수 ''[[memil guksu]]'', di [[grano saraceno]] e simili ai [[soba]]; 올챙이국수 ''[[olchaengi guksu]]'', preparati con farina di mais.

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