Verdura: differenze tra le versioni

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{{F|cucina|agosto 2009}}

[[File:Vegetables.jpg|thumb|Vari tipi di verdura]]

'''Verdura''' è un termine gastronomico-nutrizionale utilizzato per indicare alcune diverse parti di unaalcune piantapiante vegetali e utilizzate nell'[[alimentazione]] [[Homo sapiens|umana]], generalmentequali [[Ortaggio|ortaggi]] e la verdure selvatica.

== Definizione ==

Non avendo il termine una definizione strettamente scientifico-[[botanica]], la sua accezione è variata nel corso dei secoli, al variare dell'alimentazione dei popoli. {{Citazione necessaria|}} Tra questi, per esempio, la [[lattuga]], le foglie di [[Spinacia oleracea|spinacio]], i frutti delle [[zucche]], le radici di [[Daucus carota|carota]], i germogli del [[Capparis spinosa|cappero]] e i giovani fusti della pianta dell'[[Asparagus officinalis|asparago]], i fiori del [[carciofo]].

SonoNon usualmentetutti esclusii dallacibi verduravegetali sono parte del gruppo delle verdure, quali appunto i [[cereali]], [[legumi]], molta [[frutta]] e molte [[spezie]].

La verdura trova applicazione in un'ampia quantità di varianti gastronomiche, sia come piatto a sé stante, sia come accompagnamento per piatti di carne, pesce o formaggi, sia come ingrediente per ripieni e infine, sebbene più raramente, come ingrediente per dolci. Esempi in tal senso sono la confettura di pomodori e quella di [[Rheum|rabarbaro]].