Salsa russa: differenze tra le versioni

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Una ''Russian dressing'' è menzionata in una testimonianza riportata sull{{'}}''[[Oxford English Dictionary]]'' che risale al 1900.<ref>{{cita libro|titolo=Oxford English Dictionary|editore=|anno=2011|pagine="Russian"|lingua=en}}</ref> Un libro sulla ristorazione uscito nel 1910 asserisce che la salsa è una valida alternativa alla ''[[vinaigrette]]'' per condire i pomodori e gli asparagi.<ref>{{cita libro|titolo=The Menu Maker|autore=Charles Fellows|editore=The Hotel Monthly Press|anno=1910|pagine=114|lingua=en}}</ref> Un tomo di cucina del 1913 descrive una ''vinaigrette'' con paprika e senape.<ref>{{cita libro|titolo=The C.W.C. Cook Book|autore=Margaret McHale|editore=Catholic Women's Club|anno=1913|pagine=76|lingua=en}}</ref> Una ricetta a base di maionese che anticipa l'odierna ''Russian dressing'' è documentata nel 1914.<ref>{{cita web|url=https://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/russian_dressing|titolo=Progress, 7 May 1914|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref> Il condimento veniva chiamato così dal momento che la ricetta originale includeva il caviale, un alimento di base della [[cucina russa]].<ref>{{cita web|url=https://www.nytimes.com/1978/08/07/archives/de-gustibus-the-rich-history-of-russian-dressing-russian-dressing.html|titolo=De Gustibus The Rich History Of Russian Dressing|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref>

Alcuni storici e un articolo elogiativo del 1927, sostengono che la ''Russian dressing'' con la maionese fosse stata ideata negli anni dieci del Novecento a [[Nashua (New Hampshire)|Nashua]] ([[New Hampshire]]) da un tale di nome James E. Colburn, che avrebbe dato alla salsa il nome di ''Mayonnaise salad dressing''.

Un articolo elogiativo del 1927 riporta:
{{citazione|L'aver conferito ai gusti epicurei di un gran numero di persone una delicatezza contemporaneamente raffinata e permanente nella sua popolarità non significa aver vissuto invano; piuttosto è aver aggiunto alla gioia di vivere. ... (Colburn) si imbatté in un assemblaggio di ingredienti, che chiamò condimento per insalata russa, ... e divenne ricco tando da potersi ritirare. Mentre riposa sugli allori, è consapevole di aver fatto bene la sua parte nel conferire una benedizione alle persone che hanno imparato l'arte del mangiar bene.}}

Colburn cessò la sua redditizia attività nel 1924, dopo aver venduto il suo intingolo a rivenditori e alberghi.<ref name=JH>{{cita web|url=https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/america-was-sweet-on-its-spicy-russian-dressing--until-thousand-island-that-is/2014/12/19/210b577a-854b-11e4-9534-f79a23c40e6c_story.html|titolo=America was sweet on its spicy Russian dressing — until Thousand Island, that is|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.classifiedsnh.com/news/968818-196/city-gave-roots-to-numerous-famous-inventions.html|titolo=City gave roots to numerous famous inventions|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref><ref>{{cita news|titolo=Local Mention|pubblicazione=Nashua Telegraph|data=6 maggio 1910|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://news.google.com/newspapers?nid=2209&dat=19300630&id=y4RAAAAAIBAJ&pg=3486,29238|titolo=Colburn popularized Mayonnaise|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref>

Nel corso degli anni, la più dolce e meno piccante [[salsa Thousand Island]] andò sempre più a sostituire la ''Russian dressing''.<ref name=JH/>