Salsa russa: differenze tra le versioni

Versione delle 12:19, 12 nov 2021

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== Storia ==

Una ''Russian dressing'' è menzionata in una testimonianza riportata sull{{'}}''[[Oxford English Dictionary]]'' che risale al 1900.<ref>{{cita libro|titolo=Oxford English Dictionary|editore=|anno=2011|pagine="Russian"|lingua=en}}</ref> Un libro sulla ristorazione uscito nel 1910 asserisce che la salsa è una valida alternativa alla ''[[vinaigrette]]'' per condire i pomodori e gli asparagi.<ref>{{cita libro|titolo=The Menu Maker|url=https://archive.org/details/cu31924000500433|autore=Charles Fellows|editore=The Hotel Monthly Press|anno=1910|pagine=114|lingua=en}}</ref> Un tomo di cucina del 1913 descrive una ''vinaigrette'' con paprika e senape.<ref>{{cita libro|titolo=The C.W.C. Cook Book|url=https://archive.org/details/TheCWCCookBook|autore=Margaret McHale|editore=Catholic Women's Club|anno=1913|pagine=76|lingua=en}}</ref> Una ricetta a base di maionese che anticipa l'odierna ''Russian dressing'' è documentata nel 1914.<ref>{{cita web|url=https://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/russian_dressing|titolo=Progress, 7 May 1914|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref> Il condimento veniva chiamato così dal momento che la ricetta originale includeva il caviale, un alimento di base della [[cucina russa]].<ref>{{cita web|url=https://www.nytimes.com/1978/08/07/archives/de-gustibus-the-rich-history-of-russian-dressing-russian-dressing.html|titolo=De Gustibus The Rich History Of Russian Dressing|accesso=10 novembre 2021|lingua=en}}</ref>

Alcuni storici sostengono che la ''Russian dressing'' con la maionese fosse stata ideata negli anni dieci del Novecento a [[Nashua (New Hampshire)|Nashua]] ([[New Hampshire]]) da un tale di nome James E. Colburn, che avrebbe dato alla salsa il nome di ''Mayonnaise salad dressing''.