Fish and chips: differenze tra le versioni

Versione delle 12:51, 27 mag 2022

Versione delle 12:32, 10 ago 2022

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Il '''fish and chips''' è un piatto tipico della [[cucina britannica]]. Consiste in filetto di pesce bianco (solitamente [[Gadidae|gadidi]] come il [[Gadus morhua|merluzzo]] o l'[[Melanogrammus aeglefinus|eglefino]]) fritto in [[pastella]] e attorniato da abbondanti e spesse [[Patate fritte|patatine]], anch'esse fritte. Viene servito con una spruzzata di sale e di aceto (solitamente di malto) e molto spesso è accompagnato anche da altre pietanze, spesso piselli (bolliti in modo particolare a formare una zuppa grumosa).

La prima comparsa del ''fish and chips'' si ha negli anni '60 del XIX secolo e da allora ha sempre guadagnato popolarità: nel Regno Unito vi erano 25.000{{formatnum:25000}} negozi nel 1910 e 35.000{{formatnum:35000}} nel 1930<ref>{{Cita news|lingua=en-GB|url=http://news.bbc.co.uk/2/hi/8419026.stm|titolo=The unlikely origin of fish and chips|data=2009-12-18|accesso=2021-03-16}}</ref>; di recente però la tendenza si è invertita: nel 2020 c'erano solamente 10.500{{formatnum:10500}} negozi<ref>{{Cita web|url=https://theretailmutual.com/history-fish-and-chip-shops/|titolo=The History of the Humble Fish and Chip Shop|autore=Retail Mutual|sito=The Retail Mutual|data=2020-08-20|lingua=en-GB|accesso=2021-03-16}}</ref>.

È un piatto molto diffuso anche in [[Irlanda]], [[Australia]], [[Nuova Zelanda]], [[Sudafrica]], [[Canada]] e [[Stati Uniti]].