Bozbash: differenze tra le versioni

Versione delle 09:42, 15 lug 2022

Versione delle 15:17, 25 set 2022

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Gli ingredienti principali di questo stufato sono la carne (solitamente di agnello), fagioli rossi o bianchi, verdure, erbe aromatiche, cipolle, porri, [[limetta essiccata]] e spezie. Il piatto viene bollito per diverse ore, fino a quando le parti solide non creino una purea chiamata ''gūšt-e kūbīde''. La purea e il brodo vengono serviti separatamente accompagnati da [[pane basso]] e verdure in [[salamoia]].<ref name=iranica />

In [[Armenia]] esiste una variante di questo piatto chiamata ''shoushin bozbash'', fatta con agnello, cotogno e menta. Questa versione è praticamente sconosciuta al di fuori del [[Caucaso]].<ref>{{cita libro|autore=Alan Davidson|curatore=Tom Jaine|titolo=The Oxford Companion to Food|data=2014|editore=Oxford University Press|p=37|isbn=978-0199677337|edizione=3°ª edizione|lingua=en}}</ref>

== Note ==