Tè: differenze tra le versioni

Versione delle 17:20, 1 ago 2022

Versione delle 11:25, 27 set 2022

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Tutte le diverse varietà derivano dalle [[foglie]] della ''Camellia sinensis''.

Si differenziano per i diversi trattamenti lavorativi che permettono diversi gradi di [[ossidazione]] delle foglie, comunemente chiamata "[[fermentazione]]". I tè rossi (detti "neri" in Occidente) sono tè fermentati, i verdi sono tè non fermentati, i blu (oolong) e gialli sono semifermentati, e i neri (pu'er) sono "[[PostfermentatoTè postfermentato|postfermentati]]". I tè bianchi sono ottenuti dalle gemme e dalle prime foglie con fermentazione parziale.

Una volta essiccato, il tè può essere ulteriormente lavorato per dare vita a tè aromatizzato, tè pressato e tè deteinato. Il termine "tè" è stato usato in modo improprio in passato anche come sinonimo di "[[tisana]]", per indicare infusioni preparate con piante diverse dalla ''Camellia sinensis''.<ref>[http://dictionary.reference.com/browse/herbal%20tea Dictionary.com Tè alle erbe]</ref> Il termine "tè rosso" si riferisce comunemente, ma impropriamente, anche al [[carcadè]] o all'infusione di [[rooibos]] del [[Sudafrica]], che non sono infusioni di ''Camellia sinensis'', quindi non vanno chiamati "tè" ma "infusi" o "infusioni".